《舌尖上的包子》PPT课件

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1、舌尖上的包子那些年，我们吃过的包子这些年，我们要追的包子需要我们探讨的问题1.你爱吃什么馅的包子？2.你知道的包子的种类有哪些？3.你知道包子的哪几种做法？4.你知道天津狗不理包子的历史吗？5.你知道与包子相关的故事有哪些？6.你知道哪些著名的包子铺？包子的历史包子是中国汉族传统食品之一，相传由三国时期诸葛亮发明。据《事物纪原》载，诸葛亮南征孟获，在渡泸水时，邪神作祟，按南方习俗，要以“蛮头”（南方少数民族的头）祭神，便下令以麦面裹牛羊猪肉，做如人形以祭，始称馒头。实际上这就是最初的包子，算起来，中国人吃包子的历史，也有1700多年了。馒头原本是有馅的，后

2、来为了区别，才将无馅的称为“馒头”，有馅的称之为“包子”。中国是文明古国，亦是悠久饮食文化之境地。将饮食文化归纳出以下几个特点：1.风味多样：中国一直就有“南米北面”的说法，口味上有“南甜北咸东酸西辣”之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。2.四季有别：自古以来，中国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。中国的饮食文化3.讲究美感：中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。4.注重情趣：中国烹饪很早就注重品味情趣，对饭菜的命名、品味的方式、进餐时的节奏、

3、娱乐的穿插等都有一定的要求。菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名，也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的，如“全家福”、“将军过桥”、“狮子头”、“叫化鸡”、“龙凤呈祥”、“鸿门宴”、“东坡肉”等。5.食医结合：中国的烹饪技术，与医疗保健有密切的联系，在几千年前有‘医食同源'和‘药膳同功'的说法，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的。小笼包培训www.bxpx1688.com特色包子培训0坧罔牁小笼包培训www.bxpx1688.com特色包子培训0坧罔牁1700多年前，包子是面食家族中最大的一支。

4、因其制作简单、携带方便、营养全面、松软可口、美味廉价，故能历经时空、长久传承。包子是我国的传统美食，它既是主食，又兼副食，更是上贡送礼的美味佳肴。据营养专家分析，在国人的饮食习惯中，包子是最具营养价值、搭配全面、膳食平衡、最合理的美食。包含五谷、五蔬、五禽、五味等几乎所有馅料。包子皮对避免各种营养成份流失起到很好的保护作用。吃包子可省去洗手、洗碗碟、筷子等麻烦事。对于读书一族和白领一族，吃包子还可以腾出一只手打字翻书或干其它活计，实乃吃饭、工作两不误，而对于外出施工、旅游更是营养方便、快捷且廉价的好干粮。包子文化的传承你爱吃什么馅的包子？我最爱吃肉馅的包子

5、~哈哈哈嗯,我知道的包子有~~~1.天津狗不理包子2.广东叉烧包3.杭州小笼包4.上海灌汤包我知道的著名的包子铺有：1.天津的狗不理2.杭州的小笼包3.上海的灌汤包我知道的包子的做法1、首先要把面发好2、要做好馅儿3、伴馅4、把炉火调整好，蒸锅放入水至沸，等待包子包好后放入5、包包子时，皮要薄，把包好的包子放入蒸笼，包子与包子间要有适度的间隙6、要旺火，蒸15分钟后启笼，再稍凉一会儿。狗不理包子的历史“狗不理”创始于1858年。清咸丰年间，河北武清县杨村有个年轻人，名叫高贵友，因其父四十得子，为求平安养子，故取乳名“狗子”，期望他能像小狗一样好养活（按

6、照北方习俗，此名饱含著淳朴挚爱的亲情）。狗子十四岁来津学艺，在天津南运河边上的刘家蒸吃铺做小伙计，狗子心灵手巧又勤学好问，加上师傅们的精心指点，高贵友做包子的手艺不断长进，练就一手好活，很快就小有名气了。三年满师后，高贵友已经精通了做包子的各种手艺，于是就独立出来，自己开办了一家专营包子的小吃铺--“德聚号”。他用肥瘦鲜猪肉3：7的比例加适量的水，佐以排骨汤或肚汤，加上小磨香油、特制酱油、姜末、葱末、味精等，精心调拌成包子馅料。包子皮用半发面，在搓条、放剂之后，擀成直径为8.5厘米左右、薄厚均匀的圆形皮。包入馅料，用手指精心捏折，同时用力将褶捻开，

7、每个包子有固定的15个褶，褶花疏密一致，如白菊花形，最后上炉用硬气蒸制而成。由于高贵友手艺好，做事又十分认真，从不掺假，制作的包子口感柔软，鲜香不腻，形似菊花，色香味形都独具特色，引得十里百里的人都来吃包子，生意十分兴隆，名声很快就响了起来。由于来吃他包子的人越来越多，高贵友忙得顾不上跟顾客说话，这样一来，吃包子的人都戏称他“狗子卖包子，不理人”。久而久之，人们喊顺了嘴，都叫他“狗不理”，把他所经营的包子称作“狗不理包子”，而原店铺字号却渐渐被人们淡忘了。与包子相关的故事今天，我的一个高中同学给我讲了这样一个关于包子的故事。据说他还在念大学的时候，有

8、一次去食堂买包子，谁知道打卡机坏了，一下划去了他卡上225.3！卖