磷脂检测新技术

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1、万方数据磷脂检测新技术周塔1黏慧青2陈华勇1王永华3杨博1‘(1华南理工大学生物科学与工程学院广州510641)(2中国科学院广州地球化学研究所有机地球化学国家重点实验室广州510641)(3华南理工大学食品科学与工程学院广州510641)Email：zhouron9372@舯ail．oom摘要磷脂广泛存在于自然界，在医药、食品和化工等领域具有重要的作用，但长期以来由于缺乏快速有效的检测手段，使得磷脂的研究受到一定的限制，依靠传统的薄层色谱法、高效液相色谱法很难做到精确定性和定量复杂的磷脂混合物，本文介绍两种磷脂检测的新技术——”P核磁共振波谱法和电喷雾质谱法，对其应用方法和优缺

2、点进行综述。关键词磷脂；分析检测；”P核磁共振渡谱法；电喷雾质谱法中图分类号0657．61PhospholipidsAnalysisbyNewTechnologyZhouRon91，NianHuiqin92，ChenHuayon91，WangYonghua3，YangB01’(1SchoolofBioscieneeandBioengineering，SouthChinaUniversityofTechnology，Guan／乒,hou，510641，China；)(2StateK坷LaboratoryofOrganicGeochemistry，GuangzhouInstitute

3、ofGeochemistry，ChineseAcademyofSciences，GuangzhOR510640，China；)(3CoHegeofLightIndustryandFoodScience，SouthChinaUniversityofTechnology，Cuangzhou，510641，China)AbstractPhospholipidsareveryimportantmixturesoflipidwhichwidelyusedinthepharmaceuticalindus—try．foodandchemicalprocesses．Theresearchonth

4、isfieldwasrestrictedbylackofrapidandeffectivedetectiontechnologies．Itwagdifficulttoqualitateandquantitatephospholipidsexactlybytraditionalmethodsuch鹳TLCandHPLC，thispaperintroducestwoofnewmethods一31PNMRandESI—MS，detailingtheirapplicationsinthephospholipidsassay，comparingtheiradvantagesanddisad

5、vantageswithothermethods．Keywordsphospholipids；detection；31PNMR；ESI—MS1引言磷脂的研究是一个新兴的领域，其在细胞生长和代谢过程中具有重要作用，真核生物细胞膜中60％脂质为磷脂⋯，磷脂的细小变化将会改变膜的性质和细胞功能。磷脂在医药工业中常作为药物的载体旧J。另外，磷脂在食品工业、化学工业等领域也有非常广泛的作用。因此，磷脂检测手段的进步会极大推动磷脂研究的深入，从而促进制药学、代谢调控学和蛋白质组学等多学科的发展，并进一步开拓磷脂更广泛的应用。传统的磷脂检测方法主要有薄层色谱法(TLC)和高效液相色谱法(HPL

6、C)，这两种方法发展较早，具有方便、快速、直观、灵敏及分离效果好等优点，但是收稿日期：2007—05—14作者简介：周路(1985一)，硕士研究生，主要从事发酵工程工程的研究。现代科学仪器20081分析效果受流动相组成和流速限制较大，本文主要介绍利用31P核磁共振波谱法(31PNMR)和电喷雾质谱法(ESI—MS)两种检测磷脂的新方法。那PNMR和ESI—MS，可以迅速定性各种磷脂，观察到磷脂的变性，还可以区分出内源的和外源磷脂，进而获得药物代谢动力学和毒物代谢动力学信息。2磷脂简介磷脂分子是由一个甘油骨架和两个脂肪酸侧链及一个含磷的极性头组成的。脂肪酸链所含的碳原子数目从14到

7、22不等，双键数目也从0到6不等⋯。含磷的极性头和脂肪酸链疏水尾使磷脂分子同时具有疏水和亲水性质。如图1所示，磷脂根据结61万方数据构通式中一x基团的不同，可将分为磷脂酰胆碱(PC)、磷脂酰乙醇胺(PE)、磷脂酰肌醇(PI)、磷脂酰丝氨酸(Ps)、磷脂酰甘油(PG)、磷脂酸(PA)等HJ。还可根据fill一1位脂肪酸链和甘油骨架之间连接键的类型划分出亚类，这些键主要有酯键、烷酰基键和烯烃酰基键⋯，sn一2位脂肪酸多为不饱和脂肪酸并以酯键连接在甘油骨架上(图2)”J。鉴于以上不同，