果冻产品质量监督抽查实施细则

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1、果冻产品质量监督抽查实施细则1适用范围本细则适用于贵州省质量技术监督部门组织的果冻产品质量监督抽查。监督抽查产品范围包括凝胶果冻、杯形凝胶果冻、长杯形凝胶果冻、条形凝胶果冻、异形凝胶果冻、可吸果冻等。本细则内容包括产品分类、术语和定义、企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则及异议处理复检。2产品分类2.1产品分类及代码表1产品分类及代码产品分类一级分类二级分类三级分类分类代码1104104.2分类名称食品糖果制品果冻2.2产品种类2.2.1根据组织形态分类凝胶果冻：内容物从包装容器倒出后，能基本保持原有形态，呈凝胶状的

2、果冻。杯形凝胶果冻：以杯形材料包装，且杯口用盖膜经热封口的凝胶果冻。长杯形凝胶果冻：以杯身具有一定高度的杯形材料包装，且杯口用盖膜经热封口的凝胶果冻。条形凝胶果冻：以薄膜材料包装，呈柱状的凝胶果冻。异形凝胶果冻：除上述类型以外的凝胶果冻。可吸果冻：内容物从包装容器倒出后，呈半流体凝胶状，能够用吸管或吸嘴直接吸食的果冻。2.2.2根据原料分类果味型：果汁含量低于15%的产品。果汁型：果汁含量不低于15%的产品。果肉型：含有不低于15%新鲜或经加工的水果块/果粒的产品。含乳型：添加乳或乳制品等原料加工制成的产品。其他型：除上述类型以

3、外的产品。3术语和定义果冻是指以水、食糖和增稠剂等为原料，经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的胶冻食品。4企业规模划分根据果冻行业的实际情况，生产企业规模以果冻销售额为标准，划分为大、中、小型企业。见表2。表2企业规模划分企业规模大型中型小型销售额（万元）≥10000≥2000且＜10000＜20005检验依据下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本规范。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本规范。GB2760食品添加剂使用卫生标准GB7718预包装食品标签通则GB19299果冻卫生标准GB1988

4、3果冻国家质检总局第13号令产品质量国家监督抽查管理办法国家质量监督检验检疫总局第102号令《食品标识管理规定》经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求6抽样6.1抽样型号或规格根据果冻实际的包装，抽取小于5kg定量包装的产品，优先果味型、果汁型、果肉型产品。6.2抽样方法在企业的成品库或小作坊成品库随机抽取近期生产的经检验合格或以任何方式表明合格的产品，所抽取产品的保质期应能满足检验工作的进行。6.3抽样基数抽查的样品基数不得少于30kg（不得少于100个最小包装)。6.4抽样数量从同一批次样品堆的8个不同部位抽取8个或8个

5、以上的大包装，分别取出相应的小包装样品。抽取样品量至少为2kg，且不少于8个单位包装。6.5样品处置所抽取样品中1/2为检验样品，其余为备用样品。抽样完成后由抽样人与被抽查企业在抽样单和封条上签字，当场封样。为保证样品的真实性，要有相应的防拆封措施，并保证封条在运输过程中不会破损。所抽样品应采取可靠、有效的措施，防止样品在运输、储存过程中发生丢失、失效、变质及交叉污染。备用样品封存在检验机构，应置于干燥低温处。如样品标签上标明特殊储存要求（如冷藏等条件），样品应按要求进行处置。6.6抽样单抽样单应符合国质检监[2004]546号

6、文件规定，应按有关规定填写抽样单，并记录被抽查产品及企业相关信息。同时记录被抽查企业上一年度生产的产品销售总额，以万元计。若上一年未生产此类产品，则记录本年度实际销售额。7检验要求7.1检验项目及重要程度分类7.1.1获证企业产品检验项目及重要程度分类（果冻）表3获证企业产品检验项目及重要程度分类（果冻）依据法律法规强制性/重要程度分类序号检验项目检测方法或标准条款推荐性A类B类标签（称量销售GB7718GB77181产品净含量除强制性●GB19883GB19883外）[备注1]GB192992感官推荐性目视、鼻嗅、口尝●GB1

7、98833可溶性固形物GB19883强制性GB/T10788●4规格[备注2]GB19883强制性GB19883-2005●5苯甲酸GB2760强制性GB/T5009.29●6山梨酸GB2760强制性GB/T5009.29●7甜蜜素GB2760强制性GB/T5009.97●8糖精钠GB2760强制性GB/T5009.28●9安赛蜜GB2760强制性GB/T5009.140●10总砷GB19299强制性GB/T5009.11●11铅GB19299强制性GB/T5009.12●12铜GB19299强制性GB/T5009.13●13菌

8、落总数GB19299强制性GB/T4789.24●14大肠菌群GB19299强制性GB/T4789.24●15霉菌GB19299强制性GB/T4789.24●16酵母GB19299强制性GB/T4789.24●17致病菌GB19299强制性GB/T4789.24