《糖的代谢》PPT课件

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1、第四章糖代谢一、代谢总论Metabolism二、多糖和寡聚糖的酶促降解三、糖的无氧降解及厌氧发酵四、葡萄糖的有氧分解代谢五、戊糖磷酸途径phosphopentosepathwayPPP六、糖的合成、糖异生一、糖代谢总论糖代谢包括分解代谢和合成代谢。动物和大多数微生物所需的能量，主要是由糖的分解代谢提供的。另方面，糖分解的中间产物，又为生物体合成其它类型的生物分子，如氨基酸、核苷酸和脂肪酸等，提供碳源或碳链骨架。植物和某些藻类能够利用太阳能，将二氧化碳和水合成糖类化合物，即光合作用。光合作用将太阳能转变成化学

2、能（主要是糖类化合物），是自然界规模最大的一种能量转换过程。糖与多糖糖类物质是一类多羟基醛或多羟基酮类化合物或聚合物；糖类物质可以根据其水解情况分为：单糖、寡糖和多糖；在生物体内，糖类物质主要以均一多糖、杂多糖、糖蛋白和蛋白聚糖形式存在。重要的己糖包括：葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖等。-D-吡喃葡萄糖-D-吡喃半乳糖1.单糖的结构-D-吡喃甘露糖-D-呋喃果糖蔗糖2.寡糖（二糖）OOOCH2OHCH2OHHOCH212324葡萄糖-，（12）果糖苷葡萄糖-（14）半乳糖苷乳糖14OCH2O

3、HOCH2OHOHO14123麦芽糖(1).淀粉（分为直链淀粉和支链淀粉）直链淀粉分子量约1万-200万，250-260个葡萄糖分子，以（14）糖苷键聚合而成。呈螺旋结构，遇碘显紫蓝色。支链淀粉中除了（14）糖苷键构成糖链以外，在支点处存在（16）糖苷键，分子量较高。遇碘显紫红色。3.多糖(2).纤维素由葡萄糖以（14）糖苷键连接而成的直链，不溶于水。(3).几丁质（壳多糖）N-乙酰-D-葡萄糖胺，以（14）糖苷键缩合而成的线性均一多糖。(4).杂多糖糖胺聚糖（粘多糖、氨基多糖等）透明质

4、酸硫酸软骨素硫酸皮肤素硫酸角质素肝素糖原二、多糖和寡聚糖的酶促降解概述多糖和寡聚糖只有分解成小分子后才能被吸收利用，生产中常称为糖化。2.淀粉3.淀粉水解淀粉糊精寡糖麦芽糖G淀粉的酶促水解：水解淀粉的淀粉酶有α与β淀粉酶，二者只能水解淀粉中的α-1，4糖苷键，水解产物为麦芽糖。α-淀粉酶可以水解淀粉(或糖原)中任何部位的α-1，4糖键，β淀粉酶只能从非还原端开始水解。水解淀粉中的α-1，6糖苷键的酶是α-1，6糖苷键酶淀粉水解的产物为糊精和麦芽糖的混合物。还原末端非还原末端α-1，4糖苷键α-1，6糖苷键三

5、、糖的无氧降解及厌氧发酵糖酵解途径(glycolysis)（EmbdenMeyerhofParnasEMP）(1)EMP途径的生化历程糖酵解过程ab12341）第一阶段：葡萄糖1,6-二磷酸果糖2）第二阶段：1,6-二磷酸果糖3-磷酸甘油醛3）第三阶段：3-磷酸甘油醛2-磷酸甘油酸4）第四阶段：2-二磷酸甘油酸丙酮酸葡萄糖分解代谢过程中能量的产生葡萄糖在分解代谢过程中产生的能量有两种形式：直接产生ATP；生成高能分子NADH或FADH2，后者在线粒体呼吸链氧化并产生ATP。糖酵解：1分子葡萄糖

6、2分子丙酮酸，共消耗了2个ATP，产生了4个ATP，实际上净生成了2个ATP，同时产生2个NADH。（2）有氧分解（丙酮酸生成乙酰CoA及三羧酸循环）产生的ATP、NADH和FADH2丙酮酸氧化脱羧：丙酮酸乙酰CoA，生成1个NADH。三羧酸循环：乙酰CoACO2和H2O，产生一个GTP（即ATP）、3个NADH和1个FADH2。葡萄糖分解代谢过程中产生的总能量糖酵解、丙酮酸氧化脱羧及三羧酸循环生成的NADH和FADH2，进入线粒体呼吸链氧化并生成ATP。线粒体呼吸链是葡萄糖分解代谢产生ATP的最

7、主要途径。葡萄糖分解代谢总反应式C6H6O6+6H2O+10NAD++2FAD+4ADP+4Pi6CO2+10NADH+10H++2FADH2+4ATP按照一个NADH能够产生3个ATP，1个FADH2能够产生2个ATP计算，1分子葡萄糖在分解代谢过程中共产生38个ATP：4ATP+（103）ATP+（22）ATP=38ATP高能化合物与底物水平磷酸化（substratephosphorglate）结果：脱氢活化，产能调节控制：磷酸果糖激酶（phosphofructokinasePFK）（2）总结2

8、.丙酮酸的无氧降解（酵解与厌氧发酵）（1）乳酸发酵（同型乳酸发酵）lacticfermation动物乳酸菌（乳杆菌、乳链球菌）G+2ADP+2Pi2乳酸＋2ATP+2水（2）酒精发酵（酵母的第Ⅰ型发酵）alcoholicfermation（3）甘油发酵（酵母的第Ⅱ型发酵）四、葡萄糖的有氧分解代谢有氧氧化：大多数生物的主要代谢途径EMPpyrTCA可衍生许多其他物质pyr脱羧TCA1.丙酮酸氧化脱羧—乙酰CoA的生