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时间:2019-07-06
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1、餐桌上的艺术古南一小 彭爱萍我说课的内容是《餐桌上的艺术(一)》。下面我将从教材分析、教学方法、教学过程三个方面加以说明。餐桌上的艺术一、教材分析:教材的内容和作用:《餐桌上的艺术(一)》是赣版实验教材第9册的26课,它是工艺制作课。本课的学习任务是让学生了解蔬果拼盘的基本知识,知道蔬果拼盘就是将各种可以直接食用的蔬菜和水果进行有机组合,再配合精巧的刀工技术的盘上造型艺术品。蔬果拼盘具有色彩鲜艳、口味多样、造型美观、食用方便的特点。根据教材编排的意图和学生实际,我拟定了本课的教学目标和教学重难点。教学目标:1
2、、知识目标:让学生初步掌握蔬果拼盘的知识和制作方法2、能力目标:进一步培养学生观察、思维、想象的能力和创造意识。通过小组讨论制作,培养学生的动手操作能力和自主合作学习能力。3、德育目标:培养学生孝顺父母,主动从事家务劳动的思想,养成认真、细致的劳动习惯,教育学生热爱劳动、热爱生活、培养独立生活的能力。教学重点:蔬果拼盘的制作步骤。教学难点:使制作的拼盘达到色彩鲜艳、口味多样、造型美观、食用方便这四个要求课前准备:让学生回家跟父母学习一些基本的削、切的技能,会把一些蔬菜和水果削切成一些简单的形状。到超市里调查一下水
3、果和可以直接食用的蔬菜的种类。教具:课件、水果、水果刀、剪刀、勺子、牙签、奖牌、照相机、一次性手套学具:水果刀、勺子、剪刀、牙签、新鲜水果、蔬菜(每人带三种以上的水果、蔬菜)果盘、一次性手套、筷子通过以上教材分析,为了更好的达到教学目标,突出重点、突破难点,我准备采取下列教学方法。教学方法:本课的任务就是让学生掌握制作蔬果拼盘的一般制作方法,它只有通过学生的亲自实践才能掌握。因此本课我主要采用实践探究法进行教学。实践探究法既是我在本节课运用的主要教法,也是学生的学习方法。此外,我还采用谈话法、讨论法、演示法等多种
4、教学方法,并配以多媒体课件辅助教学,最终完成教学目标,促进学生的发展。三、教学过程本课教学我分以下五个环节进行:1、精品欣赏,激发情趣。我首先出示一幅蔬果拼盘的图片(点击课件)。学生们一下子被这图片所吸引。这里我就告诉学生,他们所看到的就是蔬果拼盘,蔬果拼盘就是将各种时令水果和可直接食用的蔬菜进行有机组合,再配合精巧的刀工技术的餐桌上的艺术品。(引出课题)接着点击这些精美的拼盘图片让学生们看。“你们的爸爸、妈妈平时工作非常辛苦,看到工艺如此精美的蔬果拼盘,你们想不想做一盘给你们父母尝尝呢?那我们今天就来学习怎样做
5、蔬果拼盘。”(对学生进行德育教育,培养学生孝顺父母,主动从事家务劳动的思想)在这些话的诱导下,同学们一个个跃跃欲试,摩拳擦掌,以最佳的心理状态顺利进入教学的第二个环节。2、自主探究,教师示范。以刚才看的蔬果拼盘图片中的其中一幅为例,让学生回答下列问题:“这个拼盘由哪些水果和蔬菜组成的呢?他们被切成什么形状了?看了这个拼盘你有什么样的感受呢?”通过学生的观察,老师总结并板书蔬果拼盘的特点:色彩鲜艳、口味多样、造型美观、食用方便。它是评价蔬果拼盘的标准。接着老师进行示范操作,制作这幅图片里的蔬果拼盘。(课件)1、确定
6、拼盘的造型,一个以奥运吉祥物福娃为主体造型的拼盘。2、选用杨桃、橙子、苹果、黄瓜、圣女果、牙签、胡萝卜、葡萄干、桔子做原料。3、把杨桃横切成片,成五角星状,橙子和苹果横切,分成两半;把胡萝卜切成一个短细条;黄瓜切成圆形;桔子去皮逐一分瓣。4、杨桃、橙子作头部,苹果作身子,中间用牙签支撑,胡萝卜作舌头,葡萄干作眼睛,黄瓜、桔子、圣女果摆在周围作围边,拼摆出拼盘.在制作的过程中强调一定要注意安全,要讲究卫生。“怎样才能制作出一盘赏心悦目的拼盘呢?通过对这个问题的探讨,得出制作蔬果拼盘的步骤:(1)思(2)选(3)切(
7、4)摆3)、实践操作探究完了蔬果拼盘的制作步骤、就该让学生自己实践操作,在这我设计了举行“小小厨艺师”大赛这一情景。(1)分组,宣布“小小厨艺师”的比赛规则让学生四人一小组,利用他们组现有的原料,按照“色彩鲜艳、口味多样、造型美观、食用方便”这四个特点进行制作,并给自己的作品取个名字。(2)学生自己动手制作学生制作时,可以上台点击课件,参考课件里的拼盘资料,也可请教老师。(设计这个环节的目的就是要让学生真正的成为课堂的主人,让学生的观察、思维、想象能力和创造意识都得到了充分的发挥。通过小组讨论制作,培养学生的动手
8、操作能力和自主合作学习能力。本课的重、难点得到了突破。)4、作品展示,品评。(1)各组展示作品各组派一名代表介绍自己的作品(2)评比按照蔬果拼盘的四个特点,以放筷子的方法选出最佳色彩奖、最佳口味奖,最佳造型奖、最佳方便奖的得主,给学生颁发奖牌.并拍照留念。(3)学生互相品尝作品。(培养学生的竞争意识,让学生体会到成功的喜悦。)5、课外延伸在这个环节中我设计这样一个问题:“
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