《餐桌上的艺术》说

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1、餐桌上的艺术古南一小　　　彭爱萍我说课的内容是《餐桌上的艺术（一）》。下面我将从教材分析、教学方法、教学过程三个方面加以说明。餐桌上的艺术一、教材分析：教材的内容和作用：《餐桌上的艺术（一）》是赣版实验教材第9册的26课，它是工艺制作课。本课的学习任务是让学生了解蔬果拼盘的基本知识，知道蔬果拼盘就是将各种可以直接食用的蔬菜和水果进行有机组合，再配合精巧的刀工技术的盘上造型艺术品。蔬果拼盘具有色彩鲜艳、口味多样、造型美观、食用方便的特点。根据教材编排的意图和学生实际，我拟定了本课的教学目标和教学重难点。教学目标：1、知识目标：让学生初步掌握蔬果拼盘的知识和制作方法2、能力

2、目标：进一步培养学生观察、思维、想象的能力和创造意识。通过小组讨论制作，培养学生的动手操作能力和自主合作学习能力。3、德育目标：培养学生孝顺父母，主动从事家务劳动的思想，养成认真、细致的劳动习惯，教育学生热爱劳动、热爱生活、培养独立生活的能力。教学重点：蔬果拼盘的制作步骤。教学难点：使制作的拼盘达到色彩鲜艳、口味多样、造型美观、食用方便这四个要求课前准备：让学生回家跟父母学习一些基本的削、切的技能，会把一些蔬菜和水果削切成一些简单的形状。到超市里调查一下水果和可以直接食用的蔬菜的种类。教具：课件、水果、水果刀、剪刀、勺子、牙签、奖牌、照相机、一次性手套学具：水果刀、勺子

3、、剪刀、牙签、新鲜水果、蔬菜（每人带三种以上的水果、蔬菜）果盘、一次性手套、筷子通过以上教材分析，为了更好的达到教学目标，突出重点、突破难点，我准备采取下列教学方法。教学方法：本课的任务就是让学生掌握制作蔬果拼盘的一般制作方法，它只有通过学生的亲自实践才能掌握。因此本课我主要采用实践探究法进行教学。实践探究法既是我在本节课运用的主要教法，也是学生的学习方法。此外，我还采用谈话法、讨论法、演示法等多种教学方法，并配以多媒体课件辅助教学，最终完成教学目标，促进学生的发展。三、教学过程本课教学我分以下五个环节进行：1、精品欣赏，激发情趣。我首先出示一幅蔬果拼盘的图片（点击课件

4、）。学生们一下子被这图片所吸引。这里我就告诉学生，他们所看到的就是蔬果拼盘，蔬果拼盘就是将各种时令水果和可直接食用的蔬菜进行有机组合，再配合精巧的刀工技术的餐桌上的艺术品。（引出课题）接着点击这些精美的拼盘图片让学生们看。“你们的爸爸、妈妈平时工作非常辛苦，看到工艺如此精美的蔬果拼盘，你们想不想做一盘给你们父母尝尝呢？那我们今天就来学习怎样做蔬果拼盘。”（对学生进行德育教育，培养学生孝顺父母，主动从事家务劳动的思想）在这些话的诱导下，同学们一个个跃跃欲试，摩拳擦掌，以最佳的心理状态顺利进入教学的第二个环节。2、自主探究，教师示范。以刚才看的蔬果拼盘图片中的其中一幅为例，

5、让学生回答下列问题：“这个拼盘由哪些水果和蔬菜组成的呢？他们被切成什么形状了？看了这个拼盘你有什么样的感受呢？”通过学生的观察,老师总结并板书蔬果拼盘的特点：色彩鲜艳、口味多样、造型美观、食用方便。它是评价蔬果拼盘的标准。接着老师进行示范操作，制作这幅图片里的蔬果拼盘。（课件）1、确定拼盘的造型，一个以奥运吉祥物福娃为主体造型的拼盘。2、选用杨桃、橙子、苹果、黄瓜、圣女果、牙签、胡萝卜、葡萄干、桔子做原料。3、把杨桃横切成片，成五角星状,橙子和苹果横切，分成两半;把胡萝卜切成一个短细条；黄瓜切成圆形；桔子去皮逐一分瓣。4、杨桃、橙子作头部，苹果作身子，中间用牙签支撑，胡

6、萝卜作舌头，葡萄干作眼睛，黄瓜、桔子、圣女果摆在周围作围边,拼摆出拼盘.在制作的过程中强调一定要注意安全，要讲究卫生。“怎样才能制作出一盘赏心悦目的拼盘呢？通过对这个问题的探讨，得出制作蔬果拼盘的步骤：（1）思（2）选（3）切（4）摆3）、实践操作探究完了蔬果拼盘的制作步骤、就该让学生自己实践操作，在这我设计了举行“小小厨艺师”大赛这一情景。（1）分组，宣布“小小厨艺师”的比赛规则让学生四人一小组，利用他们组现有的原料，按照“色彩鲜艳、口味多样、造型美观、食用方便”这四个特点进行制作，并给自己的作品取个名字。（2）学生自己动手制作学生制作时，可以上台点击课件，参考课件里

7、的拼盘资料，也可请教老师。（设计这个环节的目的就是要让学生真正的成为课堂的主人，让学生的观察、思维、想象能力和创造意识都得到了充分的发挥。通过小组讨论制作，培养学生的动手操作能力和自主合作学习能力。本课的重、难点得到了突破。）4、作品展示，品评。（1）各组展示作品各组派一名代表介绍自己的作品（2）评比按照蔬果拼盘的四个特点，以放筷子的方法选出最佳色彩奖、最佳口味奖，最佳造型奖、最佳方便奖的得主，给学生颁发奖牌.并拍照留念。（3）学生互相品尝作品。（培养学生的竞争意识，让学生体会到成功的喜悦。）5、课外延伸在这个环节中我设计这样一个问题：“