南京信息工程大学实验报告

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1、南京信息工程大学实验报告实验名称某瑞士餐馆的薪酬制度日期2013.12.6得分指导教师黄芳院经管院专业人力资源管理姓名高鹏飞学号20111332028实验目的：结合案例内容、课堂所学内容以及对案例的相关分析帮助凯西制定一份薪酬管理制度;对你所设定的薪酬管理制度的使用加以说明，标明注意事项。实验内容：1、对案例进行分析，分析其存在的薪酬问题；2、根据案例中存在的薪酬问题，结合案例背景帮助凯西制定一份薪酬制度，尤其注意薪酬结构的设计；3、对你所设定的薪酬制度加以说明，标明注意事项。（一）提出问题1．凯西所面对的基本问题是什么？为什么她的管理人员和其他职员不按她所说的做？你认为凯西要求

2、职工学法语，对她来说明智吗？2．凯西处理小费的方法让人满意吗？凯西应在薪酬上做那些调整？3．凯西应该如何处理她的管理人员的抱怨？在管理上应做出哪些调整？（二）分析问题小企业的人力资源管理有时候显得更重要一些，因为小企业更多的是对人的管理，管理的质量直接影响企业的生存与否。凯希的失误在于没有一套严格的管理制度，尤其是薪酬制度的缺位和缺乏可执行性。同时她没有充分考虑员工的要求，以致于矛盾激化，使她陷入不利的局面。存在的问题1.缺乏对人才的吸引力，战略思想不到位。　　凯希没有制定科学的人力资源战略规划，没有进行细致的人力资源成本核算，对外吸引人才，单纯的承诺高工资、提供房子，缺少对所需

3、人才的心理预期调查。对内则没有明确的培养和培训计划、职业生涯管理等。对内、外部的吸引力不够，无法形成较为完善丰富的人才贮备。　　2.缺失人性化管理，管理理念不到位。　　凯希的管理没有本着“人高于一些”思想和现代化管理理念进行，缺失了人性化管理。管理过于刚性，单纯依靠严格制度，“铁腕”强行推进管理，拒绝别人的可行化建议，如;强制不准收取小费，拒绝对厨师实行利润分成等。没有站在员工的角度进行必须的换位思考，缺少和员工的交流和沟通，如：草率开除员工，单纯强制要求清洁布的随身携带而不注重可行性等。　　3.缺少必须、有效的激励、评价和考核，管理机制不到位。　　整个餐馆管理机制不健全，表现在

4、：不注重员工的心理、情绪变化，不主动了解员工需求和动机，工资水平不高，拒绝利益分成，禁止收取小费，没有激励措施，;没有必需的工作评价考核机制，工作计划内容临时变更，出现重大工作事故等，无法解决处理，赏罚不分明;管理上带有一定的主观性，缺少科学指导和论证，如顾客反映饭菜凉则想当然的以为是上菜速度使然等;沟通机制不畅，员工工作积极性不高等以上三点总结来说，一方面是凯西的管理理念和管理机制机制不到位，没有做到“以人为本”，另一方面是她的薪酬制度设计存在很大的缺陷，打击了员工的工作积极性。而对于餐馆这类的饮食服务业，关键在于饮食和服务的质量，而这两种质量的保证在于员工的行动力。其中，有

5、效的薪酬制度和结构能够充分调动员工的积极性，激发员工的工作热情，挖掘人力资源的潜能，从而为餐馆创造更大的盈利价值。下面我就帮助凯西制定一份薪酬制度，尤其是薪酬结构的设计。解决问题（以薪酬结构设计为主）1.薪酬设计的原则（1）目标实现原则薪酬体制应辅助公司经营目标和经营战略，它应指导员工的行为，使之实现公司目标。要求员工说法语、保证衣服绝对整洁、保持手套洁白……这一系列的高质量要求都给顾客提供了高质量的服务，但是凯西却并没有给予员工相应的报酬和奖励，并且禁止员工收取小费。（2）有效责任原则薪酬体制不应用于公司运作，不承担过多功能，确保企业发展各时期之有效责任。凯西将“蛋糕事件”的责

6、任都归给了管理人员，同时将之记为“亏损”，显然是违背了“有效责任原则”。（3）信息可比性原则作为员工报酬的差别化，薪酬比其他信息具有更敏感预见性和可比性意义。凯西的员工每天长时间、高质量地完成工作，得到的报酬却不能与之匹配。这也是她的管理人员不满她的重要原因之一。（4）沟通方便原则薪酬体制的设计要适合公司员工的整体素质，让员工易于理解。凯西实行“铁腕”政策，强制要求员工说法语、保证衣服和手套洁净、不准收小费等等，致使她与员工之间的矛盾日益激化。（5）价值差别化原则薪酬体制的设计要体现出员工为企业创造价值的差别化和人力资源的供求矛盾。凯西提出了对他的几位厨师同学给予丰厚待遇的想法，

7、但是对于每天长时间高质量服务的餐馆员工却没有做到“以人为本”。2.薪酬的设计理念（1）战略协调薪酬体制做为员工和公司利润分配之依据，应当有效地支持公司的经营运作，同公司总体的人力资源战略相协调。凯西拒绝对员工实行“利润分配”，这是不能与员工共同享受经营成果的体现。（2）留才的手段薪酬体制要能吸纳、留住合适的人才，并与员工综合素质的提高相联系。凯希没有制定科学的人力资源战略规划，没有进行细致的人力资源成本核算，对外吸引人才，单纯的承诺高工资、提供房子，缺少对所需人才的心理预期调查。