中国葡萄酒行业现状_存在的问题及发展趋势

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1、128酿酒科技2009年第11期（总第185期）·LIQUOR－MAKINGSCIENCE＆TECHNOLOGY2009No．11(Tol．185)中国葡萄酒行业现状、存在的问题及发展趋势张燕，朱济义（国家葡萄酒及白酒、露酒产品质量监督检验中心，山东烟台264003）摘要：介绍了世界葡萄酒的发展状况。分析了建国以来我国葡萄酒产业的发展历程及现状、当前葡萄酒行业存在的问题和我国葡萄酒的发展趋势。关键词：葡萄酒；现状；存在问题；发展趋势中图分类号：TS262.6-1；F27文献标识码：D文章编号：1001－9286（2009）11－0128－04P

2、resentStatus&ExistedProblems&DevelopmentTrendofGrapeWineIndustryinChinaZHANGYanandZHUJi-yi(ChinaNationalGrapeWine&Liquor&LiquerQualitySupervision&TestingCenter,Yantai,Shandong264003,China)Abstract:Thedevelopmentstatusofgrapewineindustryintheworldwasintroduced.Besides,thedeve

3、lopmentprocess,thepresentstatus,theexistedproblemsandthedevelopmenttrendofgrapewineindustryinChinasincethefoundationofPRCwerealsoelaborated.Keywords:grapewine;presentstatus;existedproblems;developmenttrend1世界葡萄酒产业概况1.3新世界和旧世界两大葡萄酒阵营竞争激烈根据葡萄酒生产历史的长短及加工工艺的差异，全1.1全球总产量稳中有降球葡萄酒生

4、产国家分为新世界和旧世界两大阵营。新世近几年，世界葡萄酒年产量、葡萄种植面积、人均葡界葡萄酒是相对于旧世界葡萄酒而言，主要指美国、澳大萄酒年消费量呈连续下滑趋势，而全球性的金融危机更利亚、新西兰、南非等进入葡萄酒酿造行业时间不长的国加剧了这一趋势。2008年全球葡萄酒年产量2765万t、家，旧世界则指法国、意大利、西班牙等有着数百年葡萄2葡萄种植面积780万km。世界上三大葡萄酒生产国为酒酿造历史的国家。意大利（496.8万t）、法国（436.5万t）、西班牙，这3个国新世界与旧世界最大的区别就是旧世界的酒一般趋家葡萄酒产量占全球总产量的50%

5、。于传统的酿造工艺，新世界则以现代技术酿造。1.2全球葡萄酒人均消费达近年来最低近几年来，随着新世界国家的迅速崛起，其工业化的2008年，全球葡萄酒年销售量2430万t，年销售总大批量生产给传统工艺的旧世界国家葡萄酒生产带来非产值达1千亿美元，人均葡萄酒消费量为4.5L，较1990常大的冲击。全球性的金融危机更加剧了两大阵营的激年下降1L，达到近年来的最低点。人均葡萄酒消费量下烈竞争。降的主要原因是由于作为葡萄酒主要消费市场的欧盟国家生活方式的改变，尤其是法国、意大利，这些国家均有2我国葡萄酒产业建国后的发展及现状着以葡萄酒佐餐的传统。随着欧洲

6、人生活节奏加快，软饮2.1葡萄酒产量大幅增长料、果汁、瓶装水逐渐在某些场合取代了葡萄酒的重要位建国以来我国葡萄酒产业发展情况见图1。置，尤其是年轻消费者已不再青睐葡萄酒。1980年，法国我国是一个以白酒消费为主的国家，受饮食习惯和和意大利人的葡萄酒消费量占到全球消费总量的45%，文化传统影响，葡萄酒的生产和消费一直处在很低的水但2008年降至24%。欧盟人均消费量从1995年的30L平。新中国成立时，葡萄酒的年产量仅85t，1979年达到降至2008年的28L。美国是世界增长最快的葡萄酒消2.8万t。建国后30年的经济发展缓慢时期，主要生产含费

7、国之一，2008年其人均葡萄酒消费量为9L。法国、意汁量低于50%的葡萄酒。改革开放后，我国的葡萄酒工大利分别为51L和44L，梵蒂冈是全球人均葡萄酒消费业进入相对较快的发展阶段，从1985年起到1993年的量最高的国家，为62L。收稿日期：2009－07－21作者简介：张燕（1972－），女，硕士研究生，高级工程师，总工程师，在国家葡萄酒及白酒、露酒产品质量监督检验中心从事食品检验工作，是山东省质监系统首席检测师、山东省质监系统十佳技术标兵、山东省优秀青年岗位能手、国家质检总局青年岗位能手。张燕，朱济义·中国葡萄酒行业现状、存在的问题及发展趋

8、势129以甜型、半汁酒为主转向以全汁、干型酒为主的局面，使得1996年初国内市场“干红热”的爆发水到渠成。许多具备条件的企业纷纷引进国外先进的生产技术