客房管理-人力資源

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1、客房管理-人力資源葉佳山人力資源管理HumanResource人力需求與工作內容（Request&Content）面試Interview報到Enroll一般訓練Education在職訓練OnJobTraining內部考試及認證Exam.&Certificate人力資源管理HumanResource工作執掌說明JobDescription工作程序JobBreakdown員工手冊Employee’sRules公司服務政策ServicePolicy薪資與考核PayrollandPerformance人員配置PersonnelAllocation客房服務員Roo

2、mAttendant公共區域服務員PublicAreaAttendant檢查員Inspector房務部主管HousekeepingExecutive布巾管理員LinenAttendant洗衣房經理LaundryManager洗衣房員工LaundryAttendant裁縫師Sewer有效安排工作部門員額佔員工數之35%-40%員工流失率之管制LaborControl員工訓練成本TrainingCost計算勞動力Manpower計算勞動力房間數量/大小/酒店面積設計及建築複雜性旅館之等級主管級員工之管理能力/排班（含休假）正職員工與臨時員工之安排確定完成工作

3、時間勞動力--客房區員工每天希望完成13-18個房間每個房間約需30分鐘13*30=390（6.5hrs）18*30=540（9hrs）Ex:300Roomsneed23-26PersonsRoomInspect30-50Rooms計算題參數客房數住房率組織架構（全）編制薪資正職員工教育訓練費用費用AmenityLinenWashUniformMaintenanceRenewFacilitySoftwareUpdate房務部編制表職稱薪資數量小計1經理45,000145,000234勞動力及預算計算『主題』全年人力費用薪資編制（全）教育訓練費獎金福利（膳

4、食）福利（旅遊觀摩）全年預算人力費用洗滌費維護費新增設備備品費布巾費題目一參數客房數=200住房率=100組織架構（全）編制薪資=35,000正職員工教育訓練費用費用AmenityLinenWashUniformMaintenanceRenewFacilitySoftwareUpdate題目二參數客房數=200住房率=80%組織架構（全）編制薪資=35,000正職/臨時=4:1教育訓練費用費用AmenityLinenWashUniformMaintenanceRenewFacilitySoftwareUpdate題目三參數客房數=200住房率=75%組織

5、架構（全）編制薪資=35,000正職/臨時=3:2教育訓練費用費用AmenityLinenWashUniformMaintenanceRenewFacilitySoftwareUpdate勞動力—公共區域旅館面積SquareMeasure機器設備Equipment&Machine使用頻率FrequencyOfUse旅館屬性Propertyofhotel勞動力—洗衣房機器設備工作場所條件客房管理-預算之制訂與管理葉佳山預算的制訂與管理BudgetControl預算制訂之種類收入試算與預測人力成本之計算大型設備使用之成本其他部門影響預算之事項可行之預算目標使

6、用現代科技之應用節約成本之方案預算的制訂一房務部之預算佔中小型旅館之總預算中之30%以上，多種經營之大飯店比例約為10-15%左右應收集資訊有：勞動力與生產力備品之成本與旅客之消耗成本有關設備機器之保養維修與更新住房率之預估收入之預估標準消耗之比例公式為？預算的制訂二根據以往之歷史紀錄制訂預算以『零』為基礎逐步計算將預算編成：每項物資之消耗以最低使用量或需求量為基礎預算分為運作之支出：包括客房之總消耗、布巾、備品、人力、維修保養及其他相關之消耗設備投資：如洗地機、地毯機、洗衣設備等收入試算與預測A：住房率50%B：房價：4500元C：房間數：580間D：

7、營業天數：360天總收入=A＊B＊C＊D預測：比較過去市場新景象之榮景與競爭人工費用的計算A：服務員之實際工作時數之加總B：服務員之平均每小時工資額總人工費用=A＊B計算：逐天/逐月/逐季/逐年上班人數住房率工作量產值人工費用的影響因素服務員之工作量/每小時記錄住房率/取消訂房：人員安排/人員閒置員工流動率產值之計算員工加班是否頻繁培訓費用福利事項運作物資成本每房次使用之布巾量每房次使用之備品量：洗髮、肥皂、沐浴乳、、等面紙、衛生紙洗衣費文具、印刷品制服清洗其他清潔合約之支出設備及器具之預算與更新家具燈具電器床墊濕洗機、吸塵器、打蠟機洗衣設備新設設備：W

8、II、傳真機、咖啡機、微波爐設備之工作能力設備之維修頻率設備之價格徵詢設備之維修