安溪茶业进入盘整期 四大“战役”闯新路

《安溪茶业进入盘整期 四大“战役”闯新路》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、“非正品”冲击，制作工艺有待规范，经营模式亟待转变，都困扰着安溪铁观音的发展，在春茶即将全面上市之际，当地的茶企、政府部门纷纷采取积极行动，寻求新的突破口——在新的市场形势下，政府部门和企业都在重新寻找茶产业的定位，积极寻求转变。如何闯出新路子？近日，记者了解到铁观音今年要实施的四个“转变”：管控重点从通过打击假冒伪劣的安溪铁观音来保护真的安溪铁观音，转变为用地理标志区隔假冒安溪铁观音。制作工艺从“轻”变“重”，从轻摇青轻发酵工艺回归重摇青重发酵工艺，重新吸引茶客。营销策略从“走出去”推介办活动、设网点为主，变为以“请进来”实地参观、体验营销为主。

2、赢利模式从集团消费变为“两腿走路”，加快构建以大众消费为主的赢利模式。这些措施与我县茶业目前的发展局面息息相关，将是这一棋局中的四个战役。运用地理标志管好真的，隔离假的在最近北京市食药监局通报的不合格食品、保健食品名单中，有4批次铁观音茶叶被检出稀土含量超标。然而，经县政府确认，这些被检出稀土超标的铁观音的供应商都不是安溪“本土的”，一家是位于江苏常州的开古茶叶食品有限公司，另一家是位于漳州市华安县的福建知福生态农业发展有限公司。类似的现象之前已不断出现，对安溪铁观音在声誉上的伤害难以挽回。而安溪的茶商、政府部门也为此疲于奔命。据了解，现在我县境内

3、有4万吨左右的铁观音，境外还有7万吨，大量的铁观音充斥市场，都以“安溪铁观音”名义对外销售，一旦有闪失，通通由安溪买单。“安溪铁观音的优良品质是天、地、人、种四个因素造就的，境内产的铁观音比安溪境外的铁观音品质高出很多。”我想不少茶企这样认为。但是，目前的状况是，地理标志宣传推广太少，缺乏应有的商业附加值，许多消费者不知道地理标志为何物，不看地理标志标记，仍然主要看品牌，然后就是靠水质、口感和香味来识别。茶企们希望以后能真正发挥铁观音地理标志这把利器，发挥其应有价值。为了扭转这一局面，今年的管控重点将由过去的通过打击“假冒伪劣”的安溪铁观音来保护“

4、真的”、“好的”安溪铁观音，转变为运用政府公信力，运用地理标志，管好“真的”、管住“好的”，区隔“假的”、区隔“违规的”，同时将实行严格的监管考核机制和淘汰退出机制。对于现有的91家安溪铁观音地理标志证明商标准用企业，一方面，要确保严格监管到位，监督管理要严上加严，确保万无一失；一旦出现质量问题，产品下架、重罚重处，坚决公告吊销用标资格，直至吊销营业执照。安溪其他企业如果符合标准，也可申请准用。同时，从宣传入手，成立专门的宣传队伍，提升安溪铁观音地理标志证明商标的市场认知度、公信力和号召力，引导认标消费。整合媒体资源，建立茶产业资讯发布平台，培育忠

5、实于安溪铁观音的网民、微博达人，提升安溪铁观音的美誉度和消费者的忠诚度。成立专门的执法队伍，在全国开展打击假冒安溪铁观音的行为。此外，县政府明确，对于用标企业，要给予各项优先、优惠政策，比如非用标企业，不予财政性资金扶持等。从“轻”变“重”，回归传统茶香按照传统工艺制作的铁观音，青蒂绿腹红镶边，喝起来兰花香、观音韵明显，滋味醇厚绵长。经过多年的市场培育，消费者已识观音滋味，急功近利、失却传统味的铁观音打动不了茶客的。此次的第二个转变，就是制作工艺要从轻摇青轻发酵工艺回归重摇青重发酵工艺。何为“传统工艺”？日前召开的全县茶业工作会上明确，按照安溪铁观

6、音地理标志产品保护标准（GB/T19598-2006《地理标志产品安溪铁观音》）制作，坚持传统要做到三点：一是种要正，红心歪尾铁观音。二是法要正，生态化种植，精细化管护。三是艺要正，做青工艺按“半发酵”来掌控。敬畏传统，弘扬传统，是安溪铁观音风靡数百年的坚实支点，也是当前巩固市场的坚实支点。根据福建农林大学安溪茶学院林金科院长的研究，茶叶鲜叶固有的香气成分只有53种，而茶叶香气成分达500多种，大部分是在茶叶加工过程中形成的，铁观音“摇”出来的香气是其他茶叶无法比拟的。回归传统，推动制作工艺从“轻”变“重”，必须从茶园基础管理做起。近年来，安溪将茶

7、园土壤改良的重点放在了施有机肥，如羊粪、牛粪、豆饼豆浆、稻草等。一些企业、合作社通过利用山地养牛、养羊，实现种植、养殖一体化，既解决了有机肥来源，又增加了收入。回归传统，必须积极倡导重摇青重发酵。回归传统，揉捻这一环节绝对不能少。在铁观音市场多元化的今天，铁观音传统制作技艺仍然是铁观音的核心竞争力。安溪铁观音制茶工艺大师、举源茶叶专业合作社负责人刘金龙说，制作“传统”、“正味”，更具独特“安溪味”的铁观音，正成为越来越多安溪茶人的共识。其他地方不具备安溪独特的地理条件，茶叶不适合制作安溪传统的正味铁观音。“就算是聘请安溪制茶师傅去做，也做不出安溪正

8、味铁观音独特的兰花香和观音韵”。营销策略转变，加快茶庄园建设步伐营销策略上的转变，要从“走出去”推介办活动、设网点为主，变