限制热量饮食

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1、血液透析之飲食飲食原則1.蛋白質：足夠的蛋白質可以增加抵抗力，減低生病的機率，同時提高存活率。以一個60公斤的人而言，每天可攝取的蛋白質包括：4~6兩瘦肉；1兩肉或魚＝1個蛋＝1杯牛奶（240cc鮮奶或全脂奶粉4平湯匙或脫脂奶粉3平湯匙）。若膽固醇高的患者，可以2個蛋白來代替一個全蛋。3碗飯；1碗飯＝2碗麵條＝4片吐司＝2碗稀飯如此可以達到蛋白質的建議量。其它如餅乾等雜項食物，請與營養師討論後再確定份量。若飯量不夠，可以低蛋白澱粉補充，絕不可以米或麵粉製品吃到飽足。低蛋白澱粉是冬粉、太白粉、玉米粉、蕃薯粉等透明粉

2、類製成的食物，例如炒冬粉、粉圓、西谷米、肉圓（請注意其中肉餡的重量），愛玉、仙草及蓮藕粉等。2.水份：水份的來源除了牛奶、水果、飲料外，食物中也含有水份；所以很難測量一天實際的攝水量。最好的方法是保持透析後的乾重到下次透析前的體重不增加超過2公斤。例如星期一透析完是50公斤，星期三透析前則不要大於52公斤。另外，也需注意鹽份的攝取，減少鹽份可減少水腫的機率。3.鹽份：過量的鹽份會造成透析患者高血壓或水腫。限制鹽份的攝取量，除了做菜時少放鹽及醬油外，其他含鹽高的調味料如味精、蘇打粉、番茄醬、烏醋等，儘量少使用。一般

3、人容易忽略的罐頭食物和洋芋片等零食鹽份也高，須限制使用。菜湯、肉湯中含鹽量也高，也避免用來拌飯或大量飲用。＊鹽的攝取量標準為3~8克。4.鉀離子：血鉀過高會引起嚴重的心臟傳導和收縮異常，甚至於死亡，因此透析患者應避免血鉀過高。避免高鉀食物的方法有：不用菜湯或肉湯拌飯。不可用低鈉鹽或薄鹽醬油、代鹽、無鹽醬油。認識高鉀的食物，如竹筍、芹菜、紅蘿蔔、香菇、菠菜、空心菜、香蕉、芭樂、蕃茄、柳丁、桃子、釋迦、奇異果。以上食物需少食用。楊桃因有不明原因的副作用，大多病人食用後會一直打嗝，因此，絕對不可食用。西瓜雖含鉀不高，但

4、一般人容易超量攝取，加上西瓜水份高，必須節制食用。水果的標準食用量是一天半斤，喝果汁亦必須計畫在內。如此可將水分和鉀離子同時控制在範圍以內。青菜須燙過再炒。若有服用中藥的習慣，請告之醫師或營養師，以便監測，因中藥草或中藥丸中鉀離子含量不低。5.磷離子：過多的磷在血液中可導致骨骼病變及皮膚搔癢。降磷的方法除了減少攝取含磷高的食物，含與降磷藥物的服用方法有關，茲整理如下：含酵母的食物如養樂多、優酪乳、優格、乳酪、健素糖，含磷量也高，應避免食用。豆類如紅豆、綠豆、蠶豆，核果類如瓜子、核桃、腰果、花生、栗子，磷含量均高，

5、不可食用。米麵類要避免全麥麵包或糙米。其它如汽水、可樂、蛋黃、內臟也屬於含磷高的食物。磷的結合劑，如氫氧化鋁片或碳酸鈣片一定要敲碎，然後一口食物一口要配合吃有降磷的作用。6.其它應注意的事項如下：若血脂肪過高時，請少吃任何加糖（白糖、砂糖、冰糖、果糖）的食物及飲料。如各種甜食、糕餅點心、罐頭、果汁等。少吃動物性油脂，如肥肉、雞皮、鴨皮、豬皮、豬腳等。避免大量飲酒及含酒精飲料。養成適當運動習慣。盧亞人醫院營養室製營養諮詢專線：05-2248347轉319序號：NU016