《咖啡机的资料分析》PPT课件

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1、咖啡机的资料分析滴漏式咖啡机是一种经典的滴式过滤器。简单，高效，可靠，最适合家庭，办公及宿舍用。1965年，飞利浦发明第一部滴漏式咖啡机，各方面的性能得到广泛认同，历史进入滴漏式电咖啡机独霸天下的时代。滴漏式咖啡机简介开关按钮水位窗口水箱顶盖底座杯把杯盖玻璃壶水箱盖咖啡篮（漏斗）咖啡机的类型适用人群工作原理优点咖啡的选择出咖啡的形式图片意式简便，适合年轻时尚的人使用高压高温让蒸汽快速通过咖啡粉萃取咖啡的机器（90度-98度）温控非常好将杯子温热，保持口感，带打奶泡的嘴任何咖啡豆一杯一杯的冲美式构造简单，操作容易，较为一般家庭采用电力焖煮的咖啡机保温功能中度或

2、偏深度烘焙的咖啡，研磨颗粒略细，口味偏苦涩放滤网冲一大锅日式（虹吸壶）适合有时间有闲情的人使用底座带个酒精灯，上面有两只玻璃球。它将下面玻璃球的水加热，产生水蒸气，将下球体的热水推至上壶，待下壶冷却后再把上面玻璃球中萃取的咖啡吸回来有做化学实验的情趣（缺点：手晃动酒精灯来控制温度）咖啡豆研磨度略粗，适合略带酸味的单品咖啡高度不同，冲咖啡的量就不一样滴漏式基本结构滴漏式咖啡壶一般由以下几部份组成，不同的结构和外形，部件有增有减。大身、底座、水箱和单向阀、顶盖和水箱盖、花洒组件、咖啡篮及防滴漏结构、玻璃杯或保温杯组件、隔热圈及保温板组件、发热管组件、控制板及开关

3、、连接管及电源线。滴漏式咖啡壶工作时，水箱里的水经止口阀（单向法）流入发热管内加热后产生压力，通过连接管流到花洒，喷入装有咖啡粉的咖啡篮内，浸泡咖啡粉后，咖啡经滴漏阀滴入咖啡杯，由于单向阀的作用，水流是脉冲间断的。工作原理固定式水箱设计零部件——水箱a.材料多为PP料（PP为结晶型高聚物，常用塑料中PP最轻耐热性最好，韧性好、耐化学性好）b.水箱与过滤杯之隔墙厚1.2mm,双面拔0.25°斜度c.由于产品外形的限制,水箱容积严重不够时,取消水箱与过滤杯之隔墙,将过滤杯架装饰圈底部密封起来考虑到塑胶变形及保证密封性能，密封圈压缩量应不低于压缩方向硅胶厚度的15

4、%.这样水箱容积一下子大了很多这样，水窗也可以在正前面d.水窗至水箱顶留足20mm,以防水箱之水窗位置变形太大。移动水箱a.移动水箱材料一般是透明PP,AS料,（不易产生内应力开裂，通明度高，抗冲击度强耐热好）PC料；（PC选抗水解PC）b.移动水箱一般较深,透明料容易出模拖花表面,特别是AS料,建议内表面1.3°出模角,外表面走行位开模,用热嘴(AS料/PC料)注:ODC440水箱内外面是1°,热流道热嘴,试模时常拖花.c.水箱底有止漏机构：包括顶杆,弹簧,矽胶。水位窗水窗材料一般是透明PP,AS料,PC料.用PP水位片,水箱该局部胶位最好加厚0.3mm材

5、质玻璃壶保温杯耐高温、高强度、高硬度、高透光率和高化学稳定性的特殊玻璃材料玻璃壶材质是高硼硅酸盐双层不锈钢抽真空不锈钢外壳+塑料内杯塑料外壳+保温瓶胆顶盖,水箱盖内嵌式顶盖此结构多数设计有装饰圈,对水箱定型有帮助。顶盖和装饰圈（或水箱）侧间隙设计留0.5至1.0mm.高度要留空1.0mm。固定式顶盖外扣一件式顶盖1.避免纯平面的顶盖设计,如果外观是纯平,也要做2至3mm弧顶,要么做顶盖加内衬双层2.由于顶盖内表面会做一些钩,扣,骨之类的,一定要注意缩水痕问题3.顶盖翻启要大过90°4.顶盖打开时,内表面因蒸汽而形成的水珠要能滑落回水箱咖啡篮形状一般美洲市场以

6、“U”型篮为主，欧洲市场以“V”型篮为主，咖啡篮的大小的设计一般根据1×4″滤纸的尺寸来定，确保咖啡不溢流，也可根据客人的要求设计永久性金属网篮和尼龙网篮。“U”型篮“V”型篮VU壶形把手咖啡壶玻璃壶形态把手形态使用方法如何在家使用滴漏式咖啡机：每天煮制咖啡前先要预热一下咖啡机，水槽内加半壶水，开启电源。1.把机器里面不新鲜的水顶出来。2.清洗锅炉及煮制系统各管道。3.清洗咖啡煮制漏斗。4.预热咖啡壶。在咖啡机漏斗内放一张相匹配的过滤纸，按每杯7－9克咖啡粉放入过滤纸内（小心咖啡粉进入滤纸与漏斗壁夹层），关好漏斗门。按每杯咖啡用175毫升加入水槽后开启电源。

7、最好使用过滤后的水来冲煮咖啡，尤其不能使用含氯的水.若使用自来水，采取净水器与装活性炭的过滤器，也能够避免水中的杂质及气味。水，大约可以分为软水和硬水。将溶解于水的钠、锰等换算后，量少的是软水而量多的是硬水。一般的矿泉水即是含有纳、锰、钙、镁等的硬水，因硬水会将导致单柠酸的释出而使咖啡的味道大打折扣。普通的纯净水就可当成软水使用。冲煮咖啡时的注意点1．咖啡的磨粉粗细程度是由您所选择的咖啡设备而决定的。因为不同的咖啡制作方法所需要不同的磨粉粗细。2．咖啡的最佳饮用温度为85℃。3．不同的制作方法需要不同的煮制时间。4．咖啡不可以再加热，冲煮时应注意仅煮每次所需

8、的分量，且最好在刚煮好时饮用。操作流程1.把机器里面