《全息品牌》PPT课件

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1、宝顶快餐品牌创建全息突破TheconstructionofChinesefastfoodchainbrand360degreealldirectionskb目录CONTENTS1市场分析1.1背景1.2现状2品牌背景2.1竞争点swoT分析2.2品牌任务2.3突破之道3品牌分析品牌核心搭建法则竞争品牌品牌策略4.1品牌背景4.2客群分析4.3核心策略KB市场分析[1]KB项目背景[1.1]KB行业现况热门行业餐饮业每年万亿消费量市场餐饮业拉动内需第一KB1“民以食为天”第三产业中支柱产业。2传统餐饮行业需升级。3我国餐饮消费万亿，保持千亿

2、级增长。餐饮行业面临场地房租原材料成本、运营成本降低。劳动力充足、人工成本降低。费用降低将带来低成本扩张机遇，预计未来3年餐饮业将成为金融危机下国际风投、国内资金的避风港，中低档餐饮企业成为本周期投资与发展的热点。机遇5000亿消费，中餐为王？活动混战传统小吃谁是王者？快餐、小吃消费占餐饮消费的45%以上。进行门槛低，90%为中小企业，以经营胜出，业态影响小。中餐为王，传统美食受捧，品质需提升。PHOTO快餐90%为中小企业！诱惑难挡食在重庆美味小吃美食财富人人可享！重庆餐饮行业重庆人口三千多万，每年餐饮消费近千亿。快餐小吃消费近400多

3、亿每年。品牌快餐小吃连锁，在重庆为市场空白。陈麻花等非物质文化遗产产品热销。乡村基，96年发展至今6年，资产逾36亿，每年增值数亿元。KB诱惑管理门小吃店真的对所有人开放？KB如何分享400亿重庆美食蛋糕品牌小吃连锁，几乎重庆空白。除去大型企业占领的10%，我们争夺其他70%，百亿市场。连锁小吃店：风险低，易上手，赢管理。认清市场：我们要做的是----找到“懂得的少数”，不是追风的大多数！重庆项目现状KB[1.2]传统名特小吃品牌现状（一）1品质差异大，大店耍大牌失水准PHOTO传统小吃配方私密，烧制复杂，技术考究，难以复制。名店小吃走高

4、端路线，配搭中餐，常为景区卖点，高成本保持品质！大众店经营理念失水准，服务态度差，无品牌竞争力！上海、澳门等特色餐饮店。传统名特小吃品牌现状（二）北京烤鸭70余家全聚德品牌成员企业，年销售烤鸭500余万只，接待宾客500多万人次，品牌价值近110亿元。天津狗不理狗不理集团以餐饮业为主，兼具速冻食品、特色定型包装食品开发、销售，旗下各酒店经营狗不理系列包子、鲁菜、津菜已有一百五十余年历史。2品牌识别度不高[1][2]PHOTOKB[3]成都担担面未形成餐饮集团，而以成都担担面店面遍及全国，而生产担担面面条、担担速面、担担面调理的企业上百家。

5、PHOTOPHOTOLOGO趋同服务趋同经验理念趋同…...传统名特小吃品牌现状（三）传统小吃，地域性强，每个省市都拥有大量特色产品。品目众店面多店面多，品质、档次各异。没有统一的口味。名店少每个城市出众的小吃专营店少之又少。3混乱、竞争无序，缺品牌意识总体表现为太传统需革新1管理系统2餐饮餐点搭配3店面设计4餐具使用（一次性用品单一）等北京小吃天津小吃四川小吃重庆小吃名店品质难复制？小吃北京烤鸭、吊炉烧饼、驴打滚，也叫豆面糕、爆肚、灌肠、焦圈、豆汁、炒肝、褡裢火烧、糊饼、麻豆腐、艾窝窝、排叉儿、面茶、茶汤、奶油炸糕、糖耳朵、豆腐脑、炒疙

6、瘩、豌豆黄、芸豆卷、卤煮火烧、馓子麻花、豆馅烧饼、糖葫芦、凉果叫果脯、糖炒栗子狗不理包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花、五香驴肉、嗄巴菜等。钟水饺、担担面、珍珠元子、韩包子、龙眼包子、陈麻婆豆腐、蛋烘糕、樟茶鸭、王胖鸭、龙抄手、赖汤圆、毛血旺、夫妻肺片、重庆王鸭子、治德号小笼蒸牛肉、自贡火边子牛肉、成都张老五凉粉、川北凉粉、宋嫂面、二姐兔丁、牛肉焦饼、老四川灯影牛肉干、伤心凉粉、自贡凉糕（等千余种）。风味小面、涪陵巴王牌油醪糟、潼南陈凉粉、竹楼珍珠田螺、竹水鸡、香辣鱼头、羊角风味豆干、鸡汤铺盖面、木洞油酥鸭、油酥米花糖

7、、肥肠鲜粉、叫化鸡、小黄粑、桃酥、肥肠粉、香卤鸭等。中国小吃品牌[2]背景KB快餐传统小吃连锁经营的SWOT分析优势点（S）劣势点（W）机会点（O）威胁点（T）客群优势：菜品丰富，取材广泛，消费者接受程度高。市场优势：传统小吃历史悠久，拥有品牌深度和广度。环境优势：创建民族化品牌，传承文化，为政策偏好。投资优势：能汲取行业经验，在风险可控范围投资。竞争劣势：与麦当劳、真功夫、德克士、乡村基等，比较品牌知名度、美誉度较缺，相比缺实力。竞争优势：与外来快餐相比我们拥有中式快餐得天独厚的客群，我们提供更符合客群用餐习惯的产品，及配套服务。与乡村

8、基等中式快餐相比，我的产品更具民族特色，我们能够通过努力在产品和服务上去差异化补益。市场风险：前期对于“产品+服务+培训”，具有一定不确定性。人才劣势：与麦当劳国际知名品牌相比内部缺乏连锁经营