瘦身蚕豆冬瓜汤 补中益气健脾胃

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1、瘦身蚕豆冬瓜汤补中益气健脾胃蚕豆冬瓜汤材料:鲜蚕豆200克，冬瓜200克，豆腐200克做法:蚕豆冬瓜汤1、鲜蚕豆洗净，冬瓜洗净去皮切块，豆腐切小块。2、锅中倒入少许底油，先倒入冬瓜块翻炒，随后倒入蚕豆和豆腐块，倒入清水没过菜。3、水煮开后，再煮两分钟即可关火。最后调入盐和香油。小贴士:非常清淡鲜美的汤，蚕豆、豆腐营养丰富，冬瓜消脂减肥，少油的健康烹调方式使这碗汤，无比清爽，极利瘦身。蚕豆蚕豆的营养价值和食疗作用别名:又名胡豆、夏豆、罗汉豆、南豆、马齿豆、佛豆、川豆、倭豆。形态特征:蚕豆为一年生或越年生

2、草本植物，属豆科植物。是豆类蔬菜中重要的食用豆之一，它既可以炒菜、凉拌、又可以制成各种小食品，是一种大众食物。蚕豆的荚果呈扁平筒形，未成熟时豆荚为绿色，荚壳肥厚而多汁，荚内有丝绒状茸毛，因含丰富的酪氨酸酶，成熟的豆荚为黑色。每荚种子2至4粒，种子扁平，略呈矩圆形，种皮颜色因品种而异，有乳白、灰白、黄、肉红、褐、紫、青绿等色，脐色有黑钯与无色两种。蚕豆按其子粒的大小可分为大粒蚕豆、中粒蚕豆、小粒蚕豆三种类型:大粒蚕豆宽而扁平，千粒重在800克以上，如四川、青海产的大白蚕豆，品质较好，常作粮食或蔬菜食用;

3、中粒蚕豆呈扁椭圆形，千粒重为600~800克;小粒蚕豆近圆形或椭圆形，千粒重为400~650克，其产量高，但品质较差，可作为绿肥作物。蚕豆按种皮颜色不同可分为青皮蚕豆、白皮蚕豆和红皮蚕豆等。营养分析:每100克营养成份含量如下:维生素:维A:85微克，维B1:0.37毫克，维B2:0.12毫克，维C:16毫克，维E:1.2毫克;生物素:K13:微克，胡萝卜素:0.51微克，叶酸:260微克，泛酸:0.48微克，硫胺素:0.31毫克，核黄素:0.11毫克，烟酸:2.7毫克;矿物质元素:钙:49毫克，铁:

4、4.4毫克，磷:339毫克，钾:992毫克，钠:2毫克，铜:0.64毫克，镁:113毫克，锌:2.84微克，硒:2.02微克。蛋白质:28.2克，脂肪:0.8克，碳水化合物:49克;此外，还含有磷脂、胆碱、葫芦巴碱、呱啶酸-2等物质。蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰等，并含有丰富的胆碱，有增强记忆力的健脑作用。营养价值:延缓动脉硬化:蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。降低胆固醇:蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用

5、。防癌抗癌:现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。益气健脾:传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。健脑:如果你正在应付考虑或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。促进骨骼生长:蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。预防心血管疾病:蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。食用功效:传统医学认为蚕豆味甘、性平，入脾、胃经;

6、补中益气，健脾利湿，止血降压，涩精止带。主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。嫩蚕豆煮稀饭能和胃、润肠通便，对习惯性便秘有良效。蚕豆茎止血，止泻;叶收敛止血。花凉血，止血;种子皮利尿渗湿;荚壳收入敛止血。补充人体营养物质:蚕豆所含磷脂是细胞膜、线粒体膜、微粒体膜结构的物质基础，膜的通透性，突触的功能，受体等也都依赖于磷脂，对人体的营养有重要意义。促进骨发育:蚕豆中含有丰富的钙，有利于骨对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。预防心血管疾病:蚕豆中蛋白质丰富，其蛋白不含有胆固醇

7、，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。1、应用于水肿:蚕豆60克，冬瓜皮15克，水煎服。2、应用于肺结核咯血:蚕豆洗净，捣烂取汁，每次服20克，一天2次。3、应用于酒醉不醒:蚕豆苗适量，加油、盐煮汤，灌服。应用于水泻:蚕豆茎30克，水煎服。制作指导:1、蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤;2、制成蚕豆芽，其味更鲜美;3、蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕点;4、蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品;5、蚕

8、豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡，焯水后再进行烹制;6、蚕豆去壳:将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水闷一分钟，即可将蚕豆皮剥去，但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。保健食谱:蚕豆汤:陈蚕豆125克，红糖90克。先将陈蚕豆洗净，与红糖同放人砂锅，加水500毫升，煮至豆熟即可。每日服食3次，吃豆喝汤。此汤具有健脾利水的功效，适宜于慢性肾炎水肿，脾虚水肿等病症。蚕豆饭:蚕豆250克，糯米500克。将蚕豆浸泡胀，去皮，放人沸水锅中煮至八成熟时捞出;另将