发酵产品工艺学实习总结

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1、发酵产品工艺学实习总结　　篇一：发酵工程实习报告　　发酵工程实习报告　　生物技术092xxx　　2011年10月11日，在老师的带领下，我们参观了位于焦作市的健康元生物制品有限公司。现将此次实习总结如下：　　1.实习目的　　这次实习是在完成相关基础课程的学习后所进行的实践环节。通过到工厂生产环节的实习和观摩，我们进一步巩固加深课堂所学过的理论知识，将理论和生产实践结合，使我们对发酵企业有一个初步的了解。　　2.实习内容　　2.1实习单位简介　　焦作健康元生物制品有限公司是由健康元药业集团股份有限公

2、司及香港天诚实业有限公司共同投资成立，注册资本金5亿元。公司占地面积565.74亩，于2005年11月份开始动工兴建。作为“健康元药业集团股份有限公司”原料药战略的重要组成部分，焦作健康元生物制品有限公司总投资14亿元，总建筑面积　　6．5万平方米，主要生产医药抗生素——头孢类药品的母核：7-氨基头孢烷酸（简称7-ACA），年生产能力为2000吨。　　2.2认识实习内容　　在健康元生物制品有限公司的厂区，我们按照从上游到下游的顺序依次参观了产品制作的发酵环节、过滤提取环节、精炼环节。　　在参观发酵

3、环节中，我们参观了摆满大大小小发酵罐的生产区和大型电脑控制室。生产区的发酵罐十分高大，xx动辄就是几十升的容积。在控制室中，除了控制台上的电脑外，还立着一块两米多高，十几米长的大　　型电子显示板，显示板上各个发酵罐的状态看得一清二楚，加料、排气、消毒等步骤全部有电脑控制，很是先进。　　发酵液的过滤是依靠各种膜系统，通过层层膜过滤，将其逐层净化。发酵液中有效成分的提取是依靠一种树脂，这种树脂只能特异性吸附其中的那种有效成分，有效成分同过范德华力与树脂紧密结合，经过树脂吸附后，再经过洗脱环节，有效成分

4、就被提取出来了。提取出的有效成分中还含有色素，需要在经过脱色素环节进一步精炼。　　经历了这几个环节后，我们就基本上得到了想要的东西。　　3.实习体会　　作为一名生物技术专业的本科生,我对发酵、药品相关领域怀有好奇，而这次认识实习让我比较全面的了解了这些生物制品行业的发展情况,熟悉了相关生物制品的生产工艺、销售网络、工艺设备等专业知识,这为以后的专业学习都奠定了一定的基础.通过实习,我也感受到了当今生物产业的广阔前景,坚定了专业信心,在以后的理论学习中,我将更好地把实习所学的知识与理论知识结合起来,

5、争取早日掌握扎实的专业技能!　　篇二：发酵实习报告　　食品发酵工程综合实习报告　　题目学生姓名院系专业班级指导教师　　赵明明　　啤酒酿造的工艺学号　　092102109　　食品与生物科技学院　　食品科学与工程（食品工程方向）0903班李继伟　　职称　　讲师　　中国·武汉二○一二年六月　　目录　　前言……………………………………………………………………………………………11实习过程简介………………………………………………………………………………1　　1.1啤酒酿造的工艺流程.............

6、..........…………………………………………11.2啤酒酿造后有关参数的测定……………………………………………………21.3附表：实习记录………………………………………………………………………33实习心得与体会……………………………………………………………………………4实习日志…………………………………………………………………………………5　　前言　　1实习过程简介　　1.1啤酒酿造的工艺流程　　一、主要生产原料　　麦芽14kg、焦香麦芽150g、大米6kg、啤酒花、啤酒酵母（啤酒活性干酵

7、母）二、主要生产设备　　蒸气锅、糊化锅、糖化锅、发酵罐、辅助设备（温度控制系统、设备清洗系统等）　　三、生产工艺操作具体步骤　　1、粉碎操作：称取一定量的麦芽、大米和焦香麦芽，加少量水搅拌均匀后开始粉碎，适当调节粉碎机流量控制阀，观察粉碎细度。粉碎的同时将蒸汽锅炉打开，加热。2、糊化操作　　（1）在糊化锅内加入大米6kg、麦芽2kg、并加水至30L，开启蒸汽阀进行加热。　　（2）当温度达45°C时，开启糊化锅搅拌，停止加热，保温20分钟。（3）保温20分钟以后，先开搅拌，再开蒸汽阀升温70°C后，

8、停止加热，过5分钟停搅拌，保温20分钟。　　（4）保温满20分钟以后，先开搅拌，再开蒸汽阀升温至100°C后，停止加热，过5分钟停搅拌，保温10分钟。　　注意：糖化锅、糊化锅在进行加热时压力不超过0.2KPa。3、糖化操作　　（1）在糖化锅内加入焦香麦芽150g、麦芽12kg、并加水至60L，开启蒸汽阀进行加热。　　（2）当温度达50°C时，思想汇报专题开启糖化锅搅拌，停止加热，保温40分钟。（3）保温40分钟以后，调节好糊化锅经泵至糖化锅的阀门后，开启搅拌，然后将糊化醪打入糖化锅