中国养牛业的发展和现状

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1、中国养牛业的现状发展中国奶牛、肉牛选育改良现状及基本方略新时期农村产业结构调整的重点是发展优质高效畜牧业，而养牛业则是重中之重，这不仅因为牛可以充分消化猪、禽等家畜不能有效转化的农作物秸秆资源，而且牛肉、牛奶都是现代社会人们生活所必需的高级食品，市场缺口很大。“以奶业为突破口，重点发展肉牛、肉羊，稳定猪、禽生产”已成为指导当前乃至今后我国畜牧业发展的基本方略。1中国奶牛、肉牛基本情况1．1中国养牛业基本情况中国养牛历史悠久，尤其是改革开放以来，养牛业发展更快。养牛业作为现代农业的重要组成部分，在推进农业产业结构调整，提高城

2、乡居民生活质量，促进农民增收、农业增效和新农村建设方面具有十分重要的作用。目前我国黄牛存栏已突破1亿多头，牛肉产量达到700多万t，城镇居民牛肉人均购买量为2kg左右。不同地区牛肉消费差距非常明显。其中，西藏人均购买量最多为11.50kg；山西省牛肉人均购买量最少，为0.66kg。随着我国经济的快速发展，居民收入水平上涨伴随着膳食结构的改善，牛肉的消费将会逐步增高，加之各地政府不断通过多种方式，加大肉牛生产的扶持力度，加快品种改良和技术推广，牛肉发展空间不断扩大，我国牛肉将会继续保持稳定的发展态势。但我国养牛业发展却存在着

3、品种单一、良种率低、饲养管理粗放、组织化程度不高、产品质量不稳定、养殖效益差等诸多问题，乳、肉产品加工也面临着产品多元化和功能化的严峻挑。1．2中国现有的主要牛品种不同的牛品种或类型(地方良种)是人类长期辛勤选育的产物，由于产区生态环境、选育方向及饲养管理条件等不同，各品种具有不同的生物及遗传特性、生产性能和对生态条件的适应性，呈现出牛品种的多样性。全世界现有牛品种1000多个，其中分布较广的有250个。目前，我国地方黄牛品种52个，共1．4亿多头，包括3个类群52个品种，分别为北方牛、中原牛以及南方牛。其中，北方牛13个

4、品种，包括延边牛、复州牛、蒙古牛、哈萨克牛、西藏牛、太行牛、拉萨黄牛、柴达木黄牛、阿勒泰白头牛、阿沛甲咂牛、日咯则驼峰牛、樟木黄牛、甘孜藏黄牛；中原牛9个品种，包括秦川牛、南阳牛、鲁西牛、晋南牛、渤海黑牛、郏县红牛、冀南牛、平陆山地牛、蒙山牛；南方牛30个品种，包括温岭高峰牛、台湾牛、皖南牛、广丰牛、大别山牛、枣北牛、巴山牛、巫陵牛、盘江牛、雷琼牛、云南高峰牛、荡脚牛、徐州黄牛、吉安黄牛、锦江黄牛、舟山牛、南丹黄牛、闽南牛、涠洲黄牛、凉山黄牛、平武黄牛、三江牛、峨边花牛、川南山地黄牛、务川黑牛、黎平黄牛、威宁黄牛、邓川牛、

5、迪庆黄牛、昭通黄牛。奶牛品种1个，为中国荷斯坦奶牛，共1000多万头。水牛品种24个，共2217万头，包括上海水牛、海子水牛、山区水牛、温州水牛、东流水牛、福安水牛、信丰山地水牛、峡江水牛、信阳水牛、恩施山地水牛、汉江水牛、滨湖水牛、兴隆水牛、富钟水牛、西林水牛、涪陵水牛、宜宾水牛、德昌水牛、贵州白水牛、贵州水牛、德宏水牛、滇东南水牛、盐津水牛、陕南水牛。牦牛品种11个，共1360万头，包括九龙牦牛、青海高原牦牛、天祝白牦牛、青洼牦牛、西藏高山牦牛、木里牦牛、中甸牦牛、帕里牦牛、斯布牦牛、娘亚牛、新疆牦牛。2中国奶牛、肉牛

6、选育改良面临的主要问题2．1中国奶牛选育改良面临的主要问题尽管近几年我国奶业发展速度很快，但总体上看，奶业在农业中依然是一个发展相对滞后的产业，基础还相当薄弱，具体体现在奶牛单产水平低、原料奶质量差、饲养管理水平低、奶牛良种率低、质量安全管理体系不健全、疫病防疫体系不完善等许多方面。但从另一个角度看，我国奶业的发展空间大、潜力大，后发优势明显。为了全面提高我国奶业科技成就，我们必须清醒认识到我国奶牛育种工作与世界先进水平有着明显的差距，加强对奶牛群体遗传改良的成效、良种资源现状、奶牛品种总体生产水平、优秀种牛的遗传素质和性

7、能等方面的重视显得尤为重要。我国奶牛育种的差距主要体现在以下几个方面：(1)由于奶业的发展在我国长期没有受到应用的重视，因此奶牛品种改良工作指导思想不明确，缺乏稳定的育种目标、长期的改良方案、系统成熟的技术、高效的运行机制，致使全国奶牛生产一直在低水平上徘徊，限制了奶业的发展。(2)奶牛群中良种覆盖率很低，对我国480万头奶牛进行统计，真正纯种的荷斯坦奶牛仅有1/4，其他多为低产的改良牛，甚至未经改良的土种牛近年来由于种种原因，前几年效果较好的“冷配”改良工作出现滑坡和停滞。在牛奶总产量中，大部分是依赖低产牛生产的，饲养低

8、产牛不仅浪费了资源，也导致了牧区生态的进一步恶化。(3)我国始终未建成科学、规范的良种奶牛繁育体系，一些已被发达国家所证明的行之有效的选育改良技术，诸如生产性能测定、后裔测定、品种登记等技术措施尚未得到完全实施，因此奶牛群整体的遗传改良进展迟缓。(4)我国迄今尚未形成自主培育和选育优秀种公牛的能力，因此