辣木详细资料

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1、辣木食用品种、食用部位的“药食同源、食疗兼之”功效简介 一、辣木可食用品种及食用部位：辣木(Moringa Oleifera) 为辣木科辣木属植物，是一种有独特经济价值的热带植物。本科仅有一个属，共l4个种。其中 M.Stenopetala (原产于埃塞俄比亚和肯尼亚北部)、M. Peregrina (原产苏丹、*和阿拉伯半岛)、M.Ovalifolia (原产安哥拉和纳米比亚)和Moringa Oleifera(原产于印度北部亚喜马拉雅区域)等4个种已有栽培，而生长快、分布广且利用和研究最多的是Moringa Oleifera。而具有商业价值和可以

2、食用的主要品种是印度传统种(Moringa oleifera)、传统种的改良种(Periyakulam l或PKM-1以及Periyakulam 2或PKM-2)和非洲种(M.St-enopeta]a)。辣木因其异常丰富和全面的营养成分，引起了全世界的关注。我国虽然在上世纪60年代初就引入辣木进行栽培种植，但近年来才开始对它进行开发研究。2003年2月，云南省热带作物科学研究所从国外引入辣木印度传统种(Moringa oleifera)、传统种的改良种(Periyakulam l或PKM-1)和非洲种(M.Stenopeta]a) 等3个有商业价值和

3、可食用品种，布置了2hm2 引种试种基地，2004年以后在中国才开始有一定面积的种植。早在古罗马时期就有食用或利用辣木的记载，l9世纪欧洲从印度进口辣木油(Ben oil)用于制作香水和润滑剂。干百年来，辣木作为营养食品、药物及其它功能原料而被人们开发、利用着，现在广泛种植于亚洲、非洲和中美洲的30多个热带、亚热带国家或地区。随着研究及开发的进展， 辣木正日愈受到人们的重视。美国基督教世界救济会(CWS)在很多国家建立了相关组织，倡导种植辣木，希望通过这种方式来帮助西非人民对抗营养不良及提升爱滋病患者自体免疫力(该治疗方法正在做临床试验)。辣木的食用

4、部位主要有：叶、花、果、茎及根，嫩叶尖及嫩豆荚等即全株均可食用。但最有经济价值的是其叶、花、果及根等部位，而嫩叶尖、嫩豆荚及根主要作为蔬菜食用以及初级食品加工的原料，如嫩豆荚罐头、辣木根泡菜等；辣木壮龄叶、花、成熟果及根主要作为食品添加剂、保健食品以及植物制药的加工原料进行开发和利用。但辣木最通用的俗名为辣根树，主要源于辣木的叶、花、根及茎皮均有十分刺鼻的辛辣味而命名；最初是旅居印度的欧洲人将其根作为山葵（horseradish）的替代品。但目前并不提倡食用辣木根，因为其中含有1.05mg/g的生物碱如辣木素（Moriginlne）及一种叫凤尾辣木素

5、（Spiroehin）的杀菌剂。这2种物质如持续大量摄取将不利于健康甚至危及生命。辣木的花既可单独炒吃，也可干制后与其它食物混合食用，富含钾、钙、镁、锌及硒，蛋白质、氨基酸和维生素；未成熟的种子在印度某些地区被当作青豌豆一样食用，成熟的种子，其味道，加工制作和食用方法如同花生。种子中含有一定量的生物碱（即辣木素和神经辣木素）和皂角苷（Saponin），长期持续生食辣木种子有损健康甚至危及生命，所以辣木的根、种籽果食用时必须控制食用的量，例如种籽果一次食用不要超过5粒为限；辣木籽果食用量控制适当，其中的生物碱及皂角苷（Saponin）可以排除人体内各种

6、毒素、宿便；起到润肠通便的功效。 二、辣木树介绍：辣木被西方科学家誉为上帝赐给人类的一件珍贵礼物：“奇迹之树”。Discovery健康频道报道了加州大学安贺许教授对辣木的高度评价：辣木是一棵完美的植物，它丰富的蛋白质及维生素、氨基酸及矿物质元素，不仅是发达国家素食者的理想食物，还是贫穷地区妇女和儿童的天然营养库。21世纪最具营养价值的纯天然植物--辣木。辣木，科学家称之为“奇迹之树（Miracle Tree）”，日本誉之为不“可思议之树”。 根据国外天主教网站公布的研究成果，辣木树含有极其丰富的营养成分，其主要营养有高维生素 A、B、B1、B2、B3

7、、C1、E；高蛋白质、高纤维；而且富含有六种矿物元素（钙、镁、磷、钾、钠、硫）和五种微量元素（铜、锌、铁、锰、硒、硼）及十一种人体必需氨基酸（其中八种是人体无法自行合成的氨基酸）。氨基酸是活化细胞、增强免疫力、强化性能力的重要元素。辣木在发展中国家视为当今世界上最热门的多用途树种之一，国外许多生化科技公司争相投入大笔资金研发相关产品，在美国市场已有辣木为原料的保健食品及辣木茶包上市。三、壮龄辣木叶片功效：辣木叶片有护肝、利尿、消炎、止痛、降压、强心、催欲等功效。常用来预防和治疗的疾病如糖尿病、高血压、皮肤病、免疫力弱、贫血、坏血病、肥胖症、关节炎、消

8、化器官肿瘤等。辣木的花、叶和根均可用于医治肿瘤。种子用于治疗腹部肿胀，尼加拉瓜人煎熬树根用以医治浮肿病，从树