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1、2009年2月第30卷第2期食食品研究与开发品研究与开发食品工艺88超临界流体萃取菊花油工艺杨靖（郑州轻工业学院食品与生物工程学院，江南郑州450002）摘要：研究温度、压力、时间、CO2流量对超临界流体萃取菊花油得率的影响，并进行最佳工艺优化。结果表明，影响CO2流体萃取菊花油效率因素的主次作用为萃取时间＞萃取温度＞萃取压力＞CO2流量，最佳工艺为：萃取压力30MPa、萃取温度45℃、CO2流量8kg/h、萃取时间4h，菊花油出油率为1.05％。关键词：菊花油；超临界CO2萃取；最佳条件EXTR
2、ACTIONTECHNOLOGYONCHRYSANTHEMUMOILBYSUPERCRITICALFLUIDYANGJing(CollegeofFoodandBiologyEngineering,ZhengzhouInst.ofLightInd.,Zhengzhou450002,Henan,China)Abstract:Thestudiesontheoptimumconditionsoftheextractionofchrysanthemumoilbysupercriticalfluidwerec
3、arriedout.Theprimaryandsecondaryeffectfactorsontheextractionofchrysanthemumoilbysupercriti－calfluidwereasfollowed:time＞temperature＞pressure＞flowquantity.Theoptimumconditionswere:extractiontime4hours,extractiontemperature45℃,extractionpressure30MPaandf
4、lowquantity8kg/h.Theyieldofchrysanthemumoilwas1.05%.Keywords:chrysanthemumoil；supercriticalCO2extraction；optimumcondition菊花中所含的挥发性芳香成分称作菊花油。菊花特优点，通过控制体系的压力和温度而使萃取物得到油具有天然菊花的香味，主要用于烟草和食品香精中。分离。不存在有机溶剂残留的问题，而且操作条件温目前菊花油的提取几乎都采用有机溶剂法，该法会污和，不会使芳香成分变质分解，另外
5、，它对挥发性很低染产品。由于菊花油是脂溶性物质，其成分多为不稳的物质的萃取能力不强，通过选择适当的压力和温度，定物质，易受热变质和挥发。超临界流体萃取技术(简可对挥发度中等偏低的物质进行选择性萃取。这一特称SFE)是一项新型分离技术，它利用超临界流体的独点为从天然物质中提取高品质的香料提供了一条很有希望的途径。因此，近年来超临界萃取技术在香精作者简介：杨靖（1972—），男（汉），讲师，工学硕士，研究方向：食品[1]科学。香料工业中的应用受到了广泛的关注。关于超临界!!!!!!!!!!!!!!!!
6、!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!煮时间>糖渍时间>硬化时间。通过对产品的色泽、组科学,2008,13:5374-5375织形态、口感、风味进行综合的分析评价，第3组产品[2]邢丰峰,赵广英,邢兴明,等.冬瓜果脯的生产工艺及其HACCP控制[J].食品工业科技,2005（11）:136-137的感官评价分值最高，故洋葱果脯生产条件的最优组[3]谌素华,王维民,官鑫,等.低糖芒果果脯的研制[J].食品研究与合为D1E3F3。开发,2007（3）:100-102[4]肖春
7、玲,赵曙莹,李青萍,等.樱桃番茄果脯糖煮的澄清与脱色研3结论究[J].食品科技,2007:122-125通过对洋葱果脯的两组试验制品的感官综合的[5]高海生,梁建兰,朱凤妹,等.低糖桃脯的生产工艺研究[J].食品分析评价，得出洋葱果脯的最佳生产条件是：0.3%的科学,2005（7）:278-280氯化钙硬化2.0h，60%的蔗糖和0.4%的柠檬酸混合[6]肖春玲.低糖钙果脯加工技术及参数的研究[J].食品科学,2005糖液糖煮1.5h，糖渍时间为10.0h。（8）:213-214[7]白卫滨,孙建
8、霞,黄贤刚,等.枣脯生产过程中最佳硫用量和最佳参考文献：熏制时间的探索[J].食品工业科技,2005（2）:73-75[1]徐飞,张爱君,朱红,等.香脆洋葱片生产工艺研究[J].安徽农业收稿日期：2008-10-162009年2月食品工艺食食品研究与开发品研究与开发第30卷第2期89[2-6]萃取菊花油，国内外已经有一些报道。本研究通过用超临界CO2萃取技术筛选提取菊花油的工艺条件，为进一步规模化生产提供依据。1材料和方法1.1材料菊花为药店购买的杭白菊；CO2气购自洛阳氮肥厂。1
