虾米、虾仁、海米加工工艺-带式干燥机 工程案例

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1、虾米、虾仁、海米加工工艺：一、工艺流程 原料处理——清洗——蒸煮——沥水——D1次干燥——粗筛——冷却——第二次干燥——脱壳——精筛——挑选分级——称量包装——检验——成品储藏 二、主要步骤 1．原料处理。采用新鲜的未变质、无异味的海虾，若采用冷冻海虾其色泽、滋味及形状均有很大影响。原料应做好加冰保鲜工作，不能及时生产的原料置鱼箱进1～5℃的冰鲜库保鲜为好。 2．清洗。 (1)机械生产。由洗虾定量送料机将虾送入洗虾机内，进行充分清洗。洗虾机槽内的水应及时更换。 (2)手工生产。将虾置入装有流动水的容器内，进行充分漂洗，去除泥沙等杂质，然后用漏筛捞出，置于干净

2、的塑料箱内沥水。夏季生产时，清洗容器内应加冰保持清洗水温在10℃以下。清洗水应及时更换。 3．蒸煮。 (1)机械生产。洗虾完毕后，由蒸虾入料输送机将清洁虾送入蒸虾机中进行蒸煮，蒸煮机的蒸气压力为7千克／平方厘米，蒸煮水温95℃以上，同时开启自动送盐机，加入一定量的食盐和食用色素。煮虾时间按虾的不同而有所变化，一般蒸煮时间约6～9分钟，以煮熟且脱壳容易为度，但也不能过度，以免水溶性蛋白流失而影响成品率。 (2)手工生产。先将煮锅内注入一定量清洁水，加入食盐、食用色素液(食盐量一般控制在波美度1～4)，沸滚，然后倒入适量鲜虾，每100千克盐水，每次可煮约30千克

3、左右的鲜虾，煮沸，当虾脑凝固，捞出虾时，虾壳立即变白，说明虾已熟可以捞出。当盐水浓浊或已连煮10锅时，应换新水。 4.干燥。 (1)机械生产。在连续式干燥机中进行，干燥温度110～130℃，干燥时间受季节、虾体的影响而相应变化，一般以虾米成品水分含量在25％～28％为度。也可利用烘道进行，烘道温度65～70℃，烘干水分至多25％～28％即可推出烘道。 (2)手工生产。熟虾捞入筐中沥净水分即可出晒。出晒时把虾薄摊在竹篾席上，要适时翻动，使其干燥均匀，晒至虾米干透、虾体发硬、皮壳易于脱落时，即可收藏于干燥的仓库中。 5．粗筛。由垂直输送机将干燥虾送入粗筛机中进行

4、粗筛。 6.脱壳。 (1)机械生产。自动脱壳机内进行脱壳。用变频器调节脱壳程度，要求脱壳完全并少断尾为佳。 烘道出来的干燥虾应及时脱壳，以防受潮影响脱壳完全。 (2)手工生产。脱壳前，应将干虾摊在水泥地上或竹篾席上进行出风再晒，晒至虾壳干脆时即可脱壳。将干虾摊在水泥地上，厚度6～10厘米，用石碌碡来滚压，将虾壳压碎，用扬谷的方法(有用风机，亦用锨扬)借风力分开虾米、虾黄、虾眼、虾腿、虾糠。也可用细眼鱼网装入一定量的虾干(以人力可以抛甩为量)像打稻谷一样进行摔打后风选。这样处理后的虾米，皮壳尚未去净，需再次装入网中来回轻轻搓擦，使其皮壳去净。 7．精筛。脱壳后

5、的虾米进入精筛机内进行精筛，分成大小二档。 8．挑选分级。按规格要求对虾米进行挑选分级，并挑出黑变、发白、不完整等质量有异的虾米，剔除外来杂质。  购买高效率低能耗的：虾米、虾仁、海米带式干燥机，虾仁烘干机 ，虾米干燥机，当然是选择设备品质好，企业信誉度高的厂家——常州市豪迈干燥工程有限公司，豪迈产的干燥设备，混合机，制粒机工艺先进，节能环保,操作简单，设备能耗低，使用寿命长，公司拥有完整的销售及售后服务体系，豪迈产的设备是您的选择，欢迎您的来电洽谈！DW系列带式干燥设备（虾米、虾仁、海米带式干燥机，虾仁烘干机 ，虾米干燥机）一、虾米、虾仁、海米带式干燥机，

6、虾仁烘干机 ，虾米干燥机概述：DWD系列带式干燥机是成批生产的连续式带式干燥设备，用于透气性较好的片状、颗粒状物料的干燥，对于脱水蔬菜、中药饮片等含水率高而物料温度不允许高的物料尤为合适。该系列干燥机采用侧面进风方式，热风循环充分，也便于清理和维护换热器。具有干燥速度快、蒸发强度高、产品质量好的优点。对脱水滤饼类的膏状物料，需经造粒或制成棒状后亦可干燥。二、虾米、虾仁、海米带式干燥机，虾仁烘干机 ，虾米干燥机技术特点：1、在干燥过程中，热风自下而上或自上而下穿过物料,增大了物料与热空气的接触面积,提高了干燥速率。2、整台设备的材质采用符合食品级要求的不锈钢及

7、碳钢组合材质进行制作。内腔底部满焊，圆角过度，使得带机在工作状态中与外界无窜风现象，并能确保设备清洗方便，设备内部无积水现象，保证了每次烘干物品的洁净度。3、采用全封闭结构,除了排湿风管外,再不另设外风管,从而保证物料不受污染,提高热效率，改善工作条件。4、采用独特的内部送风、均风装置，不但提高了物料与热空气之间的相对速度，提高干燥速率，并能使得物料干燥均匀一致。5、本机组干燥段共设4个单元，每个单元温度可通过进风风门和出风风门调节器互相配合调节，以实现独立控制干燥温度；6、所有关键零部件均采用国内、外知名厂商产品，保证设备长期正常运行.7、网带速度采用电磁

8、调速，网带线速度可以直观地在电气控制箱上显示，可轻易