关于协助做好学校食堂食品添加剂使用情况调查的函

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1、关于协助做好学校食堂食品添加剂使用情况调查的函灵山县教育局：按照国家九部委电视电话会议和《关于开展全区打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治的紧急通知》（桂食整〔2008〕1号）的部署，从2008年12月10日起在全区范围内开展为期4个月的“开展打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的专项整治行动”，其中学校食堂属于整治的范围。该整治分三个阶段进行：第一阶段是组织开展自查自纠。时间为2008年12月10日-1月10日；第二阶段是全面清理整顿。时间安排为2009年1月11日－3月10日；第三阶段的任务是巩固成果，健全长效机制。时间安排为2009年3

2、月11日－4月10日。为使该工作能顺利进行，确保整治效果，现我所将“部分食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单”（附表1、2）抄送你局，望你局转发各开办学校食堂的学校（含幼托），认真开展对照自查，自觉停止在食品中添加非食用物质和违规使用食品添加剂的行为，并按照（附表3）的要求填写自查内容，于1月16日前以电子邮件发送我所，以便汇集统计。(邮箱:6517294@163.com)灵山县卫生监督所62009年1月9日表1食品中可能违法添加的非食用物质名单（第一批）序号名称主要成分可能添加的主要食品类别可能的主要作用检测方法1吊白块次硫酸钠甲

3、醛腐竹、粉丝、面粉、竹笋增白、保鲜、增加口感、防腐GB/T21126-2007小麦粉与大米粉及其制品中甲醛次硫酸氢钠含量的测定；卫生部《关于印发面粉、油脂中过氧化苯甲酰测定等检验方法的通知》（卫监发〔2001〕159号）附件2食品中甲醛次硫酸氢钠的测定方法2苏丹红苏丹红I辣椒粉着色GB/T19681-2005食品中苏丹红染料的检测方法高效液相色谱法3王金黄、块黄碱性橙II腐皮着色4蛋白精、三聚氰胺乳及乳制品虚高蛋白含量GB/T22388-2008原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法GB/T22400-2008原料乳中三聚氰胺快速检测液相色谱法5硼酸与硼砂增筋

4、6腐竹、肉丸、凉粉、凉皮、面条、饺子皮6硫氰酸钠乳及乳制品保鲜7玫瑰红B罗丹明B调味品着色8美术绿铅铬绿茶叶着色9碱性嫩黄豆制品着色10酸性橙卤制熟食着色11工业用甲醛海参、鱿鱼等干水产品改善外观和质地SC/T3025-2006水产品中甲醛的测定12工业用火碱海参、鱿鱼等干水产品改善外观和质地13一氧化碳水产品改善色泽14硫化钠味精15工业硫磺白砂糖、辣椒、蜜饯、银耳漂白、防腐16工业染料小米、玉米粉、熟肉制品等着色17罂粟壳火锅6表2食品加工过程中易滥用的食品添加剂品种名单（第一批）食品类别可能易滥用的添加剂品种或行为检测方法1渍菜（泡菜等）着色剂（胭

5、脂红、柠檬黄等）超量或超范围（诱惑红、日落黄等）使用。GB/T5009.35-2003食品中合成着色剂的测定GB/T5009.141-2003食品中诱惑红的测定2水果冻、蛋白冻类着色剂、防腐剂的超量或超范围使用，酸度调节剂（己二酸等）的超量使用。3腌菜着色剂、防腐剂、甜味剂（糖精钠、甜蜜素等）超量或超范围使用。4面点、月饼馅中乳化剂的超量使用（蔗糖脂肪酸酯等），或超范围使用（乙酰化单甘脂肪酸酯等）；防腐剂，违规使用着色剂超量或超范围使用甜味剂5面条、饺子皮面粉处理剂超量6糕点使用膨松剂过量（硫酸铝钾、硫酸铝铵等），造成铝的残留量超标准；超量使用水分保持剂

6、磷酸盐类（磷酸钙、焦磷酸二氢二钠等）；超量使用增稠剂（黄原胶、黄蜀葵胶等）；超量使用甜味剂（糖精钠、甜蜜素等）GB/T5009.182-2003面制食品中铝的测定7馒头违法使用漂白剂硫磺熏蒸8油条使用膨松剂（硫酸铝钾、硫酸铝铵）过量，造成铝的残留量超标准9肉制品和卤制熟食使用护色剂（硝酸盐、亚硝酸盐），易出现超过使用量和成品中的残留量超过标准问题GB/T5009.33-2003食品中亚硝酸盐、硝酸盐的测定10小麦粉6违规使用二氧化钛、超量使用过氧化苯甲酰、硫酸铝钾灵山县餐饮单位使用食品添加剂(或非食用物质)登记表餐饮经营单位(盖章)：年　月　日序号食品添

7、加剂(或非食用物质)名称生产单位卫生许可证(有、无)使用范围使用量(g/Kg)填表人：联系电话：6注：同时了解是否使用非食用物质用于食品制作及其品种一并登记。6