关于食品添加剂调查心得

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1、自从人类进入商品经济社会以来，贸易即已成为人们日常活动的主要部分，并成为一国经济增长的主动力。国际分工的深化、大量国际统一标准规则的建立关于食品添加剂调查心得　　篇一：有关食品添加剂的社会调查报告　　有关食品添加剂的社会调查报告　　学院系别姓名　　一、调查目的　　1.进一步了解食品添加剂在食品中的应用情况；　　2.了解我国不同人群对食品添加剂的看法，安全认识；　　3.了解食品添加剂的发展动态。　　二、调查内容　　选取某类日常食品、某类食品添加剂作为研究对象，针对某类食品中应用的添加剂种类、用量，某类添加剂的应

2、用范围、应用概况进行调查，可深入超市、商场进行调查，记录不同食品或某一类食品中添加剂的使用情况，也可上网搜集有关信息，进行统计分析，撰写报告。　　三、调查步骤　　1.通过查阅文献、搜集信息、市场考察等选择题目，制定调查方案。　　2.深入超市、商场或通过问卷调查形式收集食品添加剂的有关信息，实施调查。　　3.对收集的信息资料进行整理，对数字资料进行汇总、统计分析，获得调查结果。　　4.随着信息化和全球化的发展，国家及地区之间的贸易也已成为拉动一国经济的三驾马车之一，甚至是三驾马车之首，奥巴马政府成立之日起自从人

3、类进入商品经济社会以来，贸易即已成为人们日常活动的主要部分，并成为一国经济增长的主动力。国际分工的深化、大量国际统一标准规则的建立利用所学的专业知识对调查结果进行比较、综合，形成结论并分析原因，撰写调查报告。　　调查报告　　调查方式：到大型正规超市进行饼干专题调查，根据食品营养标签统计饼干所含食品添加剂。　　调查地点：太平恒业超市　　调查时间：XX年6月15日　　调查结果如下：　　调查结果分析：　　通过调查，现在市场上大部分饼干通常含有的食品添加剂类型有食用色素，食品乳化剂，食品抗氧化剂，食用香精和香料（柠檬

4、酸白砂糖甜蜜素谷氨酸钠），食品疏松剂、凝固剂、水分保持剂和抗结剂，食品调节剂（食品酸味剂食品甜味剂食品鲜味剂）食品营养强化剂（维生素类无机盐类）。　　食品添加剂是工业随着食品工业的发展而起步和发展起来的。食品工业必须提供更多更好的的食品来满足人们日益增长的需要，在现代食品工业中发挥着重要的作用，食品添加剂的主要作用有：　　1.利于保存，防止变质随着信息化和全球化的发展，国家及地区之间的贸易也已成为拉动一国经济的三驾马车之一，甚至是三驾马车之首，奥巴马政府成立之日起自从人类进入商品经济社会以来，贸易即已成为人们

5、日常活动的主要部分，并成为一国经济增长的主动力。国际分工的深化、大量国际统一标准规则的建立例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。又如：抗氧化剂则可阻止或推迟食品的氧化变质，以提供食品的稳定性和耐藏性，同时也可防止可能有害的油脂自动氧化物质的形成。此外，还可用来防止食品，特别是水果、蔬菜的酶促褐变与非酶褐变。这些对食品的保藏都是具有一定意义的。2.改善食品的感官性状食品的色、香、味、形态和质地等是衡量食品质量的重要指标。适当使用着色剂、护

6、色剂、漂白剂、食用香料以及乳化剂、增稠剂等食品添加剂，可明显提高食品的感官质量，满足人们的不同需要。3.保持或提高食品的营养价值在食品加工时适当地添加某些属于天然营养范围的食品营养强化剂，可以大大提高食品的营养价值，这对防止营养不良和营养缺乏、促进营养平衡、提高人们健康水平具有重要意义。　　4.增加食品的品种和方便性现在市场上已拥有多达XX0种以上的食品可供消费者选择，尽管这些食品的生产大多通过一定包装及不同加工方法处理，但在生产工程中，一些色、香、味具全的产品，大都不同程度地添加了着色、增香、调味乃至其他食

7、品添加剂。正是这些众多的食品，尤其是方便食品的供应，给人们的生活和工作带来极大的方便。　　5.有利食品加工，适应生产机械化和自动化在食品加工中使用消泡剂、助滤剂、稳定和凝固剂等，可有利于食品的加工操作。例如，当使用葡萄糖酸δ内酯作为豆腐凝固剂时，可有利于豆腐生产的机械化和自动化。　　6.满足其他特殊需要随着信息化和全球化的发展，国家及地区之间的贸易也已成为拉动一国经济的三驾马车之一，甚至是三驾马车之首，奥巴马政府成立之日起自从人类进入商品经济社会以来，贸易即已成为人们日常活动的主要部分，并成为一国经济增长的主

8、动力。国际分工的深化、大量国际统一标准规则的建立食品应尽可能满足人们的不同需求。例如，糖尿病人不能吃糖，则可用无营养甜味剂或低热能甜味剂，如三氯蔗糖或天门冬酰苯丙氨酸甲酯制成无糖食品供应。　　调查心得　　通过这一次社会调查，让我对饼干中食品添加剂的使用情况的了解下，对整个食品添加剂的关注度也增多。在调查过程中，我发现了解得越多，越是觉得自己的知识匮乏，所以对理论知识的查阅，我并没有学习到位，也没有做