年产5000吨柠檬酸工厂设计

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1、青岛农业大学学士学位论文年产5000吨柠檬酸发酵工厂设计建厂可行性研究报告学生姓名:宋利宏专业:食品科学与工程121学号:20123672指导教师姓名:林勤2015年10月16日11青岛农业大学学士学位论文年产5000吨柠檬酸发酵工厂设计目录第一章绪论11.1企业概况11.2目的和意义11.2.1立项的目的11.2.2项目投资的意义2第二章工艺方案论证32.1.设计依据32.2设计范围32.3工艺流程确定32.4工艺论证和说明32.4.1原料的预处理32.4.2发酵液的预处理32.4.3发酵42.4.4提取和

2、精制42.4.5成品包装52.5产品与产量的确定52.6生产方法评价5第三章厂区平面设计63.1厂址选择的原则63.2选址63.3总平面设计方案63.4车间生产过程设计73.4.1生产车间工艺布置原则73.4.2生产所需建筑83.5车间平面设计说明84.工艺计算1011青岛农业大学学士学位论文年产5000吨柠檬酸发酵工厂设计4.1物料衡算104.1.1全厂总物料衡算主要内容104.1.2工艺技术指标和基础数据104.2原辅料消耗及中间产品衡算114.2.1总反应式114.2.2液化醪量的计算114.2.3发酵

3、液量的计算134.2.4离子交换树脂的计算134.2.5年产5000吨柠檬酸工厂总物料衡算表144.3热量衡算154.3.1计算步骤154.3.1.1液化工段耗热量154.3.1.2总耗热量174.3.1.3蒸汽用量174.3.2年产5000吨柠檬酸发酵工厂热量衡算表174.4水量衡算174.4.1计算步骤174.4.1.1调浆用水174.4.1.2液化清液冷却用水174.4.1.3发酵冷却用水184.4.1.4发酵罐清洗用水184.4.1.5洗滤布用水184.4.1.6提取工段解脱液煮沸后降温所用冷耗量18

4、4.4.1.7提取车间其它用水184.4.1.8锅炉用水184.4.1.9其他用水194.4.1.10总用水量194.4.2年产5000吨柠檬酸工厂水量衡算表194.5电量衡算194.5.1计算步骤1911青岛农业大学学士学位论文年产5000吨柠檬酸发酵工厂设计4.5.1.1原料粉碎液化工段194.5.1.2发酵工段204.5.1.3提取精制工段204.5.1.4其他设备214.5.2年产5000吨柠檬酸工厂电量衡算表22第五章主要设备选型235.1选择设备的原则235.2设备的选型23第六章劳动定员与人员培

5、训256.1劳动定员256.1.1劳动人员分类256.1.2车间劳动人员安排25第七章公用工程的建设267.1给排水系统267.2供电工程267.3供热系统267.4供冷系统267.5采暖与通风系统277.6辅助部门设计277.6.1需要土建的辅助系统277.6.2运输设备27第八章投资概算和经济效益评价288.1投资概算288.1.1总投资估算288.2经济效益评价288.2.1产品成本估算288.2.2副产品收入估算298.2.3收益估算29参考文献：3011青岛农业大学学士学位论文年产5000吨柠檬酸发

6、酵工厂设计年产5000吨柠檬酸发酵工厂设计食品科学与工程专业魏文姣指导老师蒲传奋摘要：本论文主要是进行年产量5000吨柠檬酸发酵工厂设计，在设计过程中进行了详细的工艺论证，对每个工艺过程进行了分析。并且在此基础上制定产品方案，设计生产工艺，对柠檬酸生产加工过程中的物料平衡进行计算，对主要设备进行选型以及水、电、汽平衡，劳动力平衡进行计算，最后进行车间设计。设定企业管理组织构架，实施环境保护规划并进行污水处理，对投资成本、利润、盈亏平衡点等进行估算。生产总投资为2080万元，年利润可达1913.7万元，投资回收

7、期1.3年左右。关键词：柠檬酸；发酵；工厂设计11青岛农业大学学士学位论文年产5000吨柠檬酸发酵工厂设计Designofanannualoutputof5000tonsofCitricacidfermentationfactoryFoodscienceandengineeringmajorWeiWenjiaoGuideteacherPuChuanfenAbstract:Thispaperismainlyfortheannualoutputof5000tonsofcitricacidfermentationf

8、actorydesign,processhasbeenprovedinthedesignprocess,foreachprocessareanalyzed.Developproductsolutionsandonthisbasis,designandproductionprocess,thematerialbalanceofcitricacidproductionintheprocessofcalc