桑果酒开发前景广阔

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1、桑果酒开发前景广阔桑果发酵酒为国内外新开发的营养、保健酒，是国内外酒类发展的方向，1993年卫生部将桑椹列入“既是食品又是药品”的名单之中，桑果是国际上第三代水果的热门研究项目。种植果叶兼用桑促进农民增收致富，也符合国家实施“东桑西移”产业政策；桑果酒开发前景广阔，是一种新兴的果酒，水果酒中的极品，营养价值远远高于葡萄酒，具有多种滋补、养身、补血、保健功效。开发桑椹系列产品大大提升农副产品价值。果酒是以水果全果汁为原料经酿酒酵母发酵酿制而成的低度营养型饮料酒，酒度一般在12%Vo1左右，主要成分除乙醇外，还有糖、有机酸、酯类及维生素等。果酒具有低酒度、高营养、益脑

2、健身等特点，可促进血液循环和机体的新陈代谢，控制体内胆固醇水平，改善心脑血管功能，同时具有利尿，激发肝功能和抗衰老的功效，果酒含有大量的多酚，能起到抑制脂肪在人体中堆积的作用，这些都是粮食白酒无法比的！随着人们生活水平的提高以及对生活质量的更高要求，果酒的诸多有点和独特功效受到越来越多的重视。果酒消费量逐年大幅度增加，目前我国果酒年消费50多万吨，人均消费约400ml，全年不到1瓶果酒，而全世界人均年消费已达7500ml以上，我国经济实力和生活水平提升很快，国人又普通喜好饮酒，相信过不了几年会达到世界人均年消费果酒水平，那时国内果酒需求量将超过800万吨，是目前的

3、16倍。桑果酒发展上百万吨，也难以满足今后巨大果酒消费需求，与其它果酒生产相比，勿需新占粮田发展原料，全国上千万亩桑园只需改接良桑，实施夏伐就能满足上百万吨桑果酒的原料供应。加之桑果酒的营养价值、保健功能比其它果酒高，因此市场竞争力明显强大。随着人们生活水平的不断提高，消费理念发生改变，人类数千年的饮用白酒的传统习性正在发生改变，追求营养、保健、绿色的果酒已成为时尚消费新潮流。桑椹营养丰富：每100克桑椹含水分81.8克，蛋白质1.8克，脂肪0。3克。纤维素4.9克，碳水化合物10克，灰分1.2克，胡萝卜素30微克，硫胺素0.02毫克、核黄素0.06毫克，维生素E

4、6.95克，钾33毫克，锌0.27毫克，铜0.08毫克，硒4.8微克。此外，还含有鞣酸，苹果酸，维生素C和脂肪酸等。其脂肪只要为亚油酸、油酸、软脂酸、硬脂酸和少量辛酸、壬酸、癸酸、肉豆蔻酸、亚麻酸等。桑椹具有降低血脂防止血管硬化等作用：桑椹中含有脂肪酸，主要由亚油酸、硬脂酸及油酸组成，具有分解脂肪，降低血脂，防止血管硬化等作用，桑椹具有健脾胃，助消化，桑椹中含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质，能帮助脂肪、蛋白质及淀粉的消化，故有健脾胃助消化之功，可用于治疗因消化不良而导致的腹泻。桑椹具有补充营养功效，桑椹中含有大量的水分、碳水化合物、多种维生素、胡萝卜素及人体必需

5、的微量元素等，能有效地扩充人体的血容量，且补而不腻，适宜于高血压、妇女病患者食疗。桑椹具有乌发美容，桑椹中除含有大量人体所需要的营养物质外，还含有乌发素，能使头发变得黑而亮泽，故可用来美容。桑椹具有防癌抗癌，桑椹中所含的芸香苷、花色素、葡萄糖、果糖、苹果酸、钙质、无机盐、胡萝卜素、多种维生素及烟酸等成分，都有预防肿瘤细胞扩散，避免癌症发生的功效。桑椹酒的营养和食疗远高于葡萄酒：含有丰富的花青素、白？芦醇、氨基酸、维生素等生物活性成分和营养物质。根据权威机构的分析测定，桑椹酒含有十八种人体所需的氨基酸和多种微量元素，包括了红葡萄酒中的几乎所有营养成分，其中主要营养成

6、分花青素是红葡萄酒的5倍以上，蛋白质是葡萄酒的8倍，赖氨酸是葡萄酒的12.41倍，白？芦醇、抗氧化物等含量也远远高于红葡萄酒，是一种无污染，富含营养成分的高档果酒。