加盟失败分析及其对策

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1、万方数据石松香港国际餐饮商学院客座教授，资深餐饮管理咨询顾问，有十余年丰富的管理实战经验。圈强I雠飚21＆羔2QQ6：9加盟失败分析及其对策任■(香港绿满家餐饮管理咨询公司首席顾问)石松何加盟者及其盟主都不愿看到自己事业失败，然而，只要是投资，就一定会有风险，世上没有一帆风顺百分之百成功的投资，国内每年都有上万家企业破产，这里面并不缺乏特许经营加盟店，纵观失败之原因，不外乎有以下几个方面：选择连锁总部失误一些加盟者不全面仔细调查特许组织的经营状况，尤其忽略了向现有加盟店征询，而只是偏听总部的一面之词，被总部所描绘的美好蓝图所吸引，结果加入后陷入困境时后悔已晚；另一些加盟

2、者只看到某个总部当时迅速发展的表象，不去考查总部的后续服务是否跟得上这种业务发展，结果也是一场空欢喜；还有些加盟者不去仔细推敲加盟合约的各个条款，被一些别有用心的总部钻了空子，到头来上当受骗，心血付诸东流。可以说，选择合适的加盟总部对加盟者来说是最关键的一步，在这上面多花些精力，将来在业务上就会多一份顺利，成功的机会也就相应增多。应该如何处理与防范这些问题?可以从以下几个方面注意：1、一定要认真考察总部的实力，最好能亲自到总部自己经营的直营店去考察；2、查阅总部已有加盟店，随机抽二到三家去实地考察；3、请专业律师对总部提供的加盟协议进行参考，然后才提出加盟事宜；4、如果

3、总部自己的直营店经营数量没达到五家，最好不要去想加盟，这样的总部更多的目的是为了加盟圈钱。缺乏连锁管理经验开创一个事业，要想获得成功，产品的可行性占成功因素的40％，管理占30％，其余的30％是天时、地利、人和。即使是家小小的店铺，管理也是不可忽略的，许多加盟店之所以陷入经营困境，很大程度上是因为加盟者缺乏管理经验。一些加盟者以前是属于上班一族，在大企业中对某个小部门的业务管理了如指掌，但要主持一个事业，这点经验往往是不够的。例如，做过销售的人，可能对财务方面缺乏了解，在估计投资总额时，只考虑到开店所必需的项目开支，而对一些额外的开支如税务、意外、各项行政收费等忘得一干

4、二净，对存货、现金流动等估计不足导致开业后捉襟见肘，十分艰难。还有一些加盟者，在加盟前已有事业，买一个特许经营权希望作多方面的发展，这一类投资者往往会犯同一个错误，即自以为是，把过去自己企业的独断专行作风带过来，认为自己有经营管理的经验，而忽略了整体纪律的重要性，这些都是缺乏管理经验的表现。人们常说“管理出效益”，这不是一句空话，伟大的管理学家德鲁克曾经说过：管理是所有组织所特有的独具特色的工具。因此，作为加盟者，选择加盟不仅仅是只对某一产品的独特性选择，而是在选择好产品的同时，还要选择总部的管理模式。对缺乏管理经验的加盟者来说如何避免这个问题?以下几个方面应该注意：1

5、．加盟时要注意，总部是否能提供给加盟者足够时间到总部学习管理模式?2．该管理模式是否适合加盟者或者说加盟者是否能有效接受该管理模式；3．总部在传授给加盟者管理模式时，采用的是何种方式；4．对缺乏管理经验的加盟者来说，总部提供的前期的开业支持能持续多长时间，并能言传身教地带加盟者多少时间。万方数据偏离连锁总部经营理念加盟者与加盟总部之间的关系，是建立在互利双赢的基础上。而要达到互利，双方必须互相配合和协调。有人常将加盟体系当作一个大家庭来看待，家庭是否能够和乐融融，那要看家长的领导方式与观念，是不是能够受到家庭成员的重视与遵从。同样的道理，加盟体制是由来自各地的加盟店组合

6、而成，每个人都有自己的想法、做法，不可能像直营系统那样凡事都是上令下行，执行的员工容易管控。所以，对于政策的执行，总部往往在观念沟通与凝聚各加盟店的共识上，得多花点功夫。而加盟店对总部政策的看法，常常会有一个疑问：奇怪!做生意就做生意，总部动不动就来个计划，不但浪费我的时间，钱又没有多赚一点，而且不配合的话，还会被总部处罚，真是“劳民又伤财”!因此，在经营过程中，很多加盟店正是抱着这种观念，不知不觉地偏离了总部的经营思路，结果导致经营不善。其实，总部的许多决策或经营思路，都是经过了长时间积累形成的宝贵经验，如果加盟者在经营过程中发现问题及时与总部进行沟通，并将相关情况通

7、知总部，总部派人来指导并进行经营调整，完全可以避免发生此类事情。因此，双方要保持以下沟通：1．加盟店要加强与总部的沟通，对总部下发的经营性文件，要及时执行，并及时反馈相关信息；2．加盟店出现经营思路变化时，要及时与总部联系，请总部派人来进行调整，并请总部及时支持到与之相关的变化；3．总部要保持与加盟店的沟通渠道的畅通无阻，随时了解加盟店经营状态，使加盟商保持赢利水平。连锁总部后继服务不到位总部对加盟店后续服务最重要的有三点：一是技术支持，二是后续培训，三是督导检查。培训是加盟体系维系良好服务品质的重要法宝，但不少总部所规定的培训内容，加盟