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1、第8卷第1期制冷与空调2008年2月REFRIGERATIONANDAIR-CONDITIONING5-10我国果蔬低温贮藏保鲜发展状况与展望张平陈绍慧(国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津))(天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室)摘要综述我国果蔬低温贮藏保鲜发展状况,包括机械冷藏、机械气调冷藏、机械减压冷藏、机械湿冷冷藏和机械冰库冷藏等冷藏场所及设施。介绍数字化与智能化控制、环境友好型制冷工质及制氮方法及多种温度和气调使用形式等保鲜科技及技术支持与新技术开发。提出研究果蔬物流保鲜全程控制体系、完善果蔬冷链流通体系和冷藏库建设以物流现代化为基础的展望。关键词低温果蔬保鲜现状展望P
2、rospectsanddevelopmentsituationinlowtemperaturestorageforfruitandvegetableinChinaZhangPingChenShaohui(NationalEngineeringandTechnologyResearchCenterforAgriculturalProductsFreshnessProtection(Tianjin))(TianjinKeyLaboratoryforPostHarvestPhysiologyandStorageTechnologyofAgriculturalProducts)ABSTRACT
3、Summarizesdevelopmentsituationinlowtemperaturestorageforfruitandveg-etableinChina,includingmechanicalrefrigerationstorage,mechanicalcontrolledatmospherecoldstorage,mechanicalhypobariccoldstorage,mechanicalcoldstoragewithhighhumidityandmechanicalicedstorage.Describespresentsupportinscienceandtech
4、nologyanddevelop-mentinnewtechnology,inducingdigitalandintelligentcontrol,environmentfriendlyrefriger-ationworkingfluidandmethodofN2-generationandavarietyofapplicationmethodsfortem-peratureandcontrolledatmosphere,andproposesstudiesonawholerangecontrolsystemoflo-gisticsoffruitandvegetable,improve
5、mentsincoldchainandconstructionsofcoldstorageroombasedonlogisticmodernization.KEYWORDSlowtemperature;storageoffruitandvegetable;situation;prospect果蔬低温贮藏保鲜产业是果蔬生产的继续,是十分重要的意义。下面就我国果蔬低温贮藏保鲜可持续果蔬产业发展的重要保证,也是我国目前农发展状况进行介绍,并提出展望,作为未来果蔬保业产业结构调整中重点发展的产业。这不仅关系鲜工作的参考。到在全国实施的“菜篮子果盘子工程”的成败,而且1冷藏场所及设施发展状况还关
6、系到果蔬的品质保持,实现果蔬国际、国内大冷藏场所及装置是果蔬贮藏保鲜最关键的设流通,满足市场供应及人们生活的需要。同时,发施,它们的最关键点在于对温度的控制,其次是在展果蔬低温贮藏保鲜产业,对果品和蔬菜的采后增特殊构造条件下还能够对气体成分、压力和湿度进值、保值,农民致富和促进农村的经济发展都具有行控制,以满足果蔬产品贮藏保鲜的要求。现代低收稿日期:2007-10-10通讯作者:张平,Email:zhp-0352@163.com·6·制冷与空调第8卷温贮藏主要包括机械冷藏、机械气调冷藏、机械减1992年,全国冷冻冷藏能力已达500多万吨,压冷藏和机械湿冷冷藏等。其中外资、中外合资和私营
7、冷库约占50万吨,国有1.1机械冷藏冷库450多万吨,分属于内贸、农业、外贸和轻工系现代制冷之父———澳大利亚人詹姆斯·哈里森统,其中内贸系统冷库容量达300多万吨,占全国(JamesHarrison),1851年在澳大利亚维多利亚州总量的60%以上。我国商业系统拥有果蔬贮藏库季隆市为世界上第一家制冰厂设计并制造了1台面积达200多万平方米,仓储能力达130多万吨,小型制冷压缩机及其辅助设备和冰池。这种系统其中机械冷藏库70多万吨,普通库为60
