《酶制剂复配》PPT课件

《《酶制剂复配》PPT课件》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、纺织用酶制剂复配技术研究与进展化工096硕葛元宇文章概要本文主要介绍了纺织用酶制剂复配技术的研究与进展。探讨了各类稳定剂、防腐剂、表面活性剂等的添加对酶制剂的影响，以及单酶复配与多酶复配技术等。通过本文写作希望能够对商业化酶制剂成分和实用酶制剂复配技术有初步的了解。酶制剂复配的难点纺织用酶制剂复配的难点在于不同种类酶制剂的相容性和复配酶制剂的稳定性。不同的酶复配的要求也不尽相同，与酶的特性相对应的缓冲体系、稳定剂、防腐剂和抗菌剂等的选择与配置也各有不同。液体酶制剂复配纺织用酶制剂的复配多是指液体酶制剂的复配。较之固体酶制剂，液体酶制剂

2、的优点包括：1.杂质含量低2.酶活性高3.生产过程短、投入小4.易于复配加工。液体酶制剂复配液体酶制剂的复配所有缓冲体系、稳定剂、防腐剂、表面活性剂的选择在保证酶制剂催化效率的同时也要考虑复配产品的稳定性。缓冲体系的选择以主要酶种类的pH范围为基准，确保该酶的活性不受影响。不同的酶适用的稳定剂也是不同的，复配时需要综合考虑稳定剂和各酶之间的相容性等因素进行选择。酶作为一种蛋白质也有着被微生物降解的可能，防腐剂与抗菌剂的添加也很重要。一般复配酶制剂组成酶制剂复配中的稳定剂及其作用机理通常的酶制剂稳定剂有高分子化合物、多元醇、羧酸盐和低分

3、子多羟基化合物以及糖类等。酶制剂复配中的稳定剂及其作用机理酶的活性功能决定于其自身的分子结构的完整和严格的构象，当温度变化时酶的空间结构被破坏而丧失其生物活性。酶制剂复配中的稳定剂及其作用机理实验表明酶制剂的稳定剂有多种选择，而各个稳定剂的稳定机理各不相同。一般看来，维持蛋白质的构象的作用力包括分子内氢键、分子外氢键、非极性基团之间的疏水基的相互作用（范德华力）和正负基团间的离子键。除范德华力外，其他作用类型的作用力都直接受到水分子的影响，酶分子的水溶液会逐渐失去活性。酶制剂复配中的稳定剂及其作用机理黄原胶由于自身的网状结构能够发挥筛

4、孔效应，通过对酶蛋白分子产生空间限位来减少酶分子之间的碰撞继而提高其稳定性；而亲水型黄原胶则是通过增强酶蛋白分子的疏水性，减小水的自由度来提高稳定性；酶制剂复配中的稳定剂及其作用机理甘油以及其他一些多元醇类和糖类主要是通过分子中的羟基与水分子形成氢键而抑制了水对酶分子的作用；明胶对于酶分子的保护则可能是蛋白质间的相互作用区域产生疏水性从而排除了水的作用。一般复配酶制剂组成酶制剂复配中的防腐剂及其作用机理液体酶制剂由于微生物污染很容易变得不稳定，造成的此类污染的微生物主要包括：细菌、酵母和霉菌。酶制剂复配中的防腐剂及其作用机理通常细菌或

5、者霉菌在酶制剂中的存在很大程度上取决于水分子活度，细菌存在时水分活度在0.9以上，霉菌一般在0.7以上。因此酶制剂的抗菌需要通过降低水分活度来实现，当然直接添加抗菌剂也能起到作用。通过控制pH和水分活度，以及添加防腐剂配合作用可以大大提高液体酶制剂的防腐作用。此外，由于在水溶液中添加电解质或者可溶性物质能够降低水的活度继而对防腐产生增益效能。酶制剂复配中的防腐剂及其作用机理常用的抗菌防腐剂包括羟基苯甲酸脂类（尼泊金）、苯甲酸钠、山梨酸钾等。酶制剂复配中的防腐剂及其作用机理文献资料表明，山梨酸及其盐类是良好的防腐剂，不但低毒而且对于霉菌

6、、酵母菌、好气性细菌均有抑制作用，是一种光谱抗菌剂，在酸性条件下有很好的抑菌效应。此类防腐剂目前已经广泛用于食品、化妆品、医药等行业，对于酶制剂的防腐当然也有一定的适用度。酶制剂复配中的防腐剂及其作用机理山梨酸的抗菌机理是其分子结构上的α、β位上的双键阻止了霉菌的脱氢，降低了微生物的新陈代谢继而阻止了微生物的生长。此外，山梨酸还能与微生物系统中的巯基结合，从而破坏许多酶系作用，达到抑制微生物增殖的目的。酶制剂复配中的防腐剂及其作用机理尼泊金是另一类广泛使用的防腐剂，运用于纺织用酶制剂的防腐也能产生不错的效果。尼泊金是复合脂类，即对羟基

7、苯甲酸脂类，包括甲酯、乙脂、丙脂、异丙脂、丁酯、异丁酯、戊脂、庚脂、辛脂等。尼泊金的防腐效果不易随pH的变化而变化。尼泊金脂的作用在于抑制微生物细胞的呼吸酶系与电子传递酶系的活性以及破坏微生物细胞膜结构，从而阻止霉菌、酵母菌、细菌的发育。酶制剂复配中的防腐剂及其作用机理对于碱性脂肪酶可以选择廉价易得的苯甲酸钠作为防腐剂，用量在0.05%~0.15%之间时对酶活的稳定性影响没有显著差别。但与山梨酸类防腐剂相比较而言，苯甲酸钠的毒性更大一些。一般复配酶制剂组成酶制剂复配中的表面活性剂及金属离子影响在纺织印染加工中往往需要加入大量的表面活性

8、剂，酶制剂的复配中也需要加入合适的表面活性剂来提高酶的催化效率或者增益处理效果。酶制剂复配中的表面活性剂及金属离子影响王超等的研究指出，非离子表面活性剂能对酸性纤维素酶的活性起到促进作用。主要原因在于非离子的表面活性剂与