《蛋白质的酶促降解》PPT课件

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1、第八章蛋白质的酶促降解和氨基酸代谢主要内容第一节蛋白质的酶促降解第二节氨基酸的降解与转化第三节氮素同化作用第四节氨基酸的生物合成本章教学目的要求：掌握蛋白质的酶促降解过程，氨基酸的分解、转化、生物合成；了解氨的同化及氨基酸的生物合成。重点、难点：氨基酸的降解，氨的同化、氨基酸的生物合成。第一节蛋白质的酶促降解一、肽酶（Peptidase）1、概念：肽链端解酶，作用于肽链的末端，将氨基酸一个一个的或两个两个的从多肽链上分解出来，产生氨基酸或二肽(二肽酶)。2、分类：羧肽酶：作用于肽链的羧基末端氨肽酶：

2、作用于肽链的氨基末端肽酶的种类和专一性编号名称作用特征3、4、113、4、13-氨酰肽水解酶(-aminoacylpeptidehydrolase)作用于多肽链的N-末端-羧肽水解酶(-carboxylpeptidehydrolase)作用于多肽链的C-末端3、4、14二羧肽水解酶(depeptidehydrolase)水解二肽二、蛋白酶(Proteinase)1、概念：肽链内切酶，作用于肽链内部，将蛋白质分解成长度较短的含氨基酸分子数较少的多肽链。2、植物含有的特殊蛋白酶木瓜蛋白酶：医药上

3、用于治疗消化不良，工业上用于对啤酒澄清和作肉类嫩化剂。菠萝蛋白酶；啤酒澄清，面包（有弹性、疏松）种子发芽时，蛋白酶活性增强。在许多食虫植物中，发现有强烈分解蛋白质的酶类，这些蛋白酶可分解捕获到的虫体蛋白，供植物吸收利用。3、动物中：胃蛋白酶、胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶蛋白酶的种类和专一性编号名称作用特征实例3、4、2、13、4、2、2丝氨酸蛋白酶类(serinepritelnase)活性中心含Ser3、4、2、33、4、2、4硫醇蛋白酶类(Thiolpritelnase)活性中心含Cys羧基（酸性）蛋白

4、酶类[carboxyl(asid)pritelnase]活性中心含Asp,最适pH在5以下金属蛋白酶类(metallopritelnase)活性中心含有Zn2+、Mg2+等金属胰凝乳蛋白酶胰蛋白酶凝血酶木瓜蛋白酶无花果蛋白酶菠萝酶胃蛋白酶凝乳酶枯草杆菌蛋白酶嗜热菌蛋白酶消化道内几种蛋白酶的专一性（Phe.Tyr.Trp）（Arg.Lys）（脂肪族）胰凝乳蛋白酶胃蛋白酶弹性蛋白酶羧肽酶胰蛋白酶氨肽酶羧肽酶（Phe.Trp）第二节氨基酸的降解与转化氨基酸代谢概况食物蛋白质氨基酸特殊途径-酮酸糖及其代谢

5、中间产物脂肪及其代谢中间产物TCA鸟氨酸循环NH4+NH4+NH3CO2H2O体蛋白尿素尿酸激素卟啉尼克酰氨衍生物肌酸胺嘧啶嘌呤SO42-生物固氮硝酸还原（次生物质代谢）CO2胺一、脱氨基作用（Deamination）AA失去氨基的作用。（一）氧化脱氨（主要存在于动植物中）产物为相应的酮酸。1、氧化专一氨基酸（Glu脱氢酶）L-谷氨酸脱氢酶谷氨酸+H2O-酮戊二酸+NH3NAD（P）+NAD（P）H2、L-氨基酸氧化酶，分布不广、活力低，一类以FAD为辅基、另一类以FMN为辅基（人和动物）。α-氨

6、基酸氨基酸氧化酶（FAD、FMN）α-酮酸R-CH-COO-NH+3

7、R-C-COO-+NH3O

8、

9、H2O+O2H2O23、D-氨基酸氧化酶，以FAD为辅基，分布广，但作用不大。（二）非氧化脱氨（主要存在于微生物中）1、还原脱氨基作用严格无氧条件下，某些含有氢化酶的微生物，产物是脂肪酸。R-CH-COO-2H氢化酶R-C-COO-NH+3O+NH32、水解脱氨基作用产物是羟酸和氨α-氨基酸氨基酸水解酶α-酮酸R-CH-COO-NH+3

10、R-CH-COO-+NH3OH

11、H2O3、脱水脱氨基作用L—Se

12、r和L—Thr在脱水酶作用下脱氨，辅酶是磷酸吡哆醛。4、脱硫氢基脱氨基作用L—Cys，由脱硫氰基酶催化。Cys脱硫氢基酶丙酮酸SH-CH2-CH-COO-NH+3CH3-C-COO-+NH3OH2OH2S5、氧化—还原脱氨基作用两个AA相互发生氧化还原反应，分别生成有机酸、酮酸和氨。酶R-CH-COOH+R′-CH-COOH+H2ONH2NH2R-C-COOH+R′-CH2-COOH+2NH3O6、解氨酶催化的脱氨基作用苯丙氨酸解氨酶PAL催化苯丙氨酸Phe和酪氨酸Tyr。Phe反式肉桂酸，可进一步

13、转化为香豆素、木素、单宁等次生物质。Tyr反式香豆酸，可转化为P—羟苯甲酸，后者可参加CoQ（泛醌）的合成。7、脱酰氨基作用对谷氨酰胺Gln、天冬酰胺Asn的脱氨作用。谷氨酰胺酶Gln+H2OGlu+NH3天冬酰胺酶Asn+H2OAsp+NH38、联合脱氨作用A：以谷氨酸脱氢酶为中心的联合脱氨基作用（广泛存在）转氨酶与L-谷氨酸脱氢酶作用相偶联转氨酶L-谷氨酸脱氢酶H20+NAD+NH3+NADHα-酮酸α-氨基酸α-酮戊二酸L-谷氨酸B：通过嘌呤核苷酸循环的联合脱氨