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1、2007年第5期贵州民族学院学报(哲学社会科学版)No.5(总第105期)JournalofGuizhouUniversityforEthnicMinorities(Philosophyandsocialscience)May.2007*浅谈旅游饭店的市场定位胡敬民(贵州民族学院旅游学院,贵州贵阳550025)摘要:目前,我国饭店市场上产品同质化的现象极为严重,这使得饭店企业在竞争中缺乏鲜明独特的个性特征,因而缺少竞争优势,难以适应当今日趋兴旺的个性消费。要改变这种状况,必须高度重视饭店的市场定位,本文从饭店市场细分、选择目标市场、
2、饭店经营组合策略、确定市场定位等方面谈旅游饭店的市场定位,以突出其重要意义。关键词:旅游饭店;市场细分;目标市场;市场定位中图分类号:F5923文献标识码:A文章编号:1003-6644(2007)05-0011-03改革开放三十年来,我国饭店业从小到大,由弱到强,细分过程中,企业采取的方法要与本企业预计达到的目标取得了长足的进步,但潜藏的隐忧却不容忽视。就全行业一致;二是细分的结果,能明显地显示出各细分市场对每类来看,向同一类市场提供相似产品的情况仍十分普遍,导致消费者和购买方式的特点;三是企业能根据细分市场的特产品同质
3、化现象十分严重,这使得饭店企业缺乏特色,缺少点,采取各种有效策略,改善企业经营。吸引力,以致在激烈的市场竞争中难显优势,效益平平。造(二)饭店细分市场的特点成这种现状的原因是多方面的,而饭店企业未能认真做好为了使企业能获取较大的经营收益,企业确定的各类市场定位工作则是一个不可否认的重要原因。要摆脱困细分市场,应具有以下特点:境,旅游饭店极有必要使自己的产品区别于其他饭店企业,1.细分市场必须是可以衡量的。如细分市场的规模和设法在顾客心目中树立起鲜明独特的形象。旅游饭店市场购买力应当是比较容易衡量和估量的。这就要求企业首先定位是饭店企业为
4、了使自己的产品在饭店市场和目标消费确定消费者对本企业产品和服务的需求类型;其次明确和者的心目中占据明确的、独特的地位而作出的多种决策和识别具有类似需要的消费者群;最后企业对各类细分市场进行的各种活动。做好市场定位,有利于饭店企业明确目的潜力数比较和获取利润比较。标、创新组合产品、开展市场营销。然而,旅游饭店的市场2.细分市场必须能达到营销目标。例如通过某种经营定位要涉及到诸多方面,为此要开展一系列工作。组合,使该细分市场的消费者购买本企业产品,而且能了解一、饭店市场细分该细分市场的潜在购买习惯各方面的信息和数据。饭店市场是由目前的和潜在
5、的消费者组成的。消费者3.各细分市场须具有一定的规模和潜力。从现实和发散布在各个地区,具有不同的需要,不同的购买力,不同的展情况看,细分市场必须使企业盈利,因为企业经营规划要购买心理和购买方式,任何一家饭店都不可能完全满足所付出成本,如果细分市场不具备相应的规模和潜力,企业就有消费者的需求。因此,饭店经营者必须作市场调研,进行无力可图,甚至要亏损,那样的细分市场就无吸引力,企业市场细分,以明确目标顾客并满足其需求。饭店企业通过就不值得去占领。市场细分,便能制定不同的经营组合,不同的饭店服务(产二、选择目标市场品),不同的价格、营销渠道、
6、促销方法等,最大限度地满足(一)估价各细分市场某些个人或团体、层次的需求。对各细分市场的估价包括两个方面,一是对各细分市(一)饭店市场细分的要求场与本企业经营特色进行比较。通过分析各细分市场的需饭店市场的细分,关系到饭店能否选择合适的目标市求量及其发展趋势、竞争者情况与本企业潜力,而选择对社场,顺利开展经营活动。因此,它必须符合三个要求:一是会及本企业带来最大效益的细分市场;二是估计目前选择*收稿日期:2007-08-06作者简介:胡敬民(1956-),男,贵州民族学院旅游学院副教授。贵州民族学院学报2007511旅游学研究
7、胡敬民:浅谈旅游饭店的市场定位的细分市场作目标市场的销售额及销售收入,并对其未来对于以上策略,旅游饭店应结合自身情况灵活选用,切发展趋势作调查与预测,从而决定饭店产品的组合与开发忌盲目地照搬照套。及设施建设。三、饭店经营组合策略(二)选择目标市场范围的战略和策略饭店选定了目标市场后,接下来就是选择采用什么样1.目标市场战略的营销组合策略。在此,须考虑以下四个因素。饭店目标市场战略主要有五大战略:一是集中市场战1.饭店资源和实力。如果饭店资源、实力雄厚,就可采略,即经营某种饭店产品,供应服务某一方面的顾客群;二用无差异性和有差异性相结合的
8、营销策略,以获得广泛有是饭店产品专业化战略,即经营某一类饭店产品,向各种不力的促销,增加企业的销售量及收益,提高企业的声誉和形同顾客群供应;三是饭店市场专业化战略,即企业经营各种象;反之,如果企业资源、实力
