《肉品质与应激》PPT课件

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1、肉品质与应激技术路线抗应激剂舒适环境无害化环境“ISO14000”实感温度（effectivetemperature）(温、湿、光、风、臭、辐射……)鸡的有效温度模型─────────────────────────────资料来源　　　　公　式　　测定指标品种─────────────────────────────山本祯纪,1975　0.75Td+0.25TW呼吸数　蛋鸡Egbunike,1979　0.64Td+0.36TW呼吸数　　蛋鸡直场温度AL-Rawl,1981　0.78Td+0.22TW直肠温度　蛋鸡Hasean,19870.81Td+0.19TW产热量　

2、　初生雏鸡Zulorich,19900.60Td+0.40TW产热量　　蛋鸡林海.张子仪.1996ET=0.966AT+0.292AT×RH-6.131RH平均体温肉鸡(3～4周龄)林海.张子仪.1996ET=0.944AT+0.655AT×RH-13.551RH平均体温肉鸡(6～7周龄)─────────────────────────────Td：干球温度℃TW：湿球温度℃AT：气温℃RH：空气相对湿度％环境温度对血浆中三碘甲腺原氨酸(T3)与四碘甲腺原氨酸(T4)的影响-------------------------------------------------

3、---------------------------------------温度℃5~1010~1515~2020~2525~3030~35指标----------------------------------------------------------------------------------------T3ng/ml0.700.550.740.430.380.36T4ng/ml18.9918.8916.8017.2817.5217.39T3/T4383029262217-------------------------------------------

4、---------------------------------------------（杨琳、张子仪，1991）T3ng/ml=125-0..62lgx(n=90R=0.83RSD=0.07x:环境温度℃)环境温度对代谢能（TME）、内源性能（EEL）测值的影响----------------------------------------------------------------------------------------温度℃5~1010~1515~2020~2525~3030~35指标----------------------------------

5、------------------------------------------------------内源性能排出量(千焦/只/32hr)102.776.963.456.543.726.7AME13.413.413.713.913.914.1TME①15.615.215.215.214.914.7TME②15.615.115.115.114.914.7----------------------------------------------------------------------------------------（杨琳、张子仪，1991）①前后自身对照校

6、正②平行个体对照校正EEL(KJ/只)=197.01-108.51lgx(n=68R=0.85RSD=10.03x:环境温度)猪应激综合症（porcinestresssyndrome,PSS）灰白囊猪肉(palesoftexdudativepork,PSE)干硬黑猪肉(darkfirmdrypork,DFD)成猪背肌坏死(backmusclemecrosis,BMN)恶性高热综合症(malignanthypethermiasyndrome)日粮添加VE至8周龄时，肉鸡胸肉中α-生育酚和TBARS含量------------------------------------

7、----------------------------------------------------胸肉中VE添加量----------------------------------------------------------------------α-生育酚（mg/100g）测定日期TBARS（mg/kg）（IU/Kg）------------------------------------------------------------------4周6周8周6周8周-----------------------