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时间:2019-06-24
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1、乙酸传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来,从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜,把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时,一开缸,一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口,酸酸的,味道很美。烧菜时放了一些,味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。故醋在古代又叫“苦酒”。醋的来历?酉廿一日乙酸乙酸又名醋酸,它是食醋的主要成分,是日常生活中经常接触的一种有机酸。1、乙酸的分子式是C2H4O22、结构式是:3、结构简式:4、特点:含有羧基(一)、分子结构乙酸
2、乙酸又名醋酸,它是食醋的主要成分,是日常生活中经常接触的一种有机酸。1、乙酸的分子式是C2H4O22、结构式是:3、结构简式:CH3COOH4、特点:含有羧基(一)、分子结构1、物理性质:颜色、状态:无色液体气味:有强烈刺激性气味沸点:117.9℃(易挥发)熔点:16.6℃(无水乙酸又称为:冰醋酸)溶解性:易溶于水、乙醇等溶剂(二)、性质2、化学性质1)、弱酸性CH3COOHCH3COO-+H+实验设计设计实验:证明乙酸的确有酸性根据下列药品设计实验方案药品:镁粉、NaOH溶液、Na2CO3粉未
3、、Na2SO3粉未、乙酸溶液、酚酞、石蕊。可行方案有:方案一:往乙酸溶液中加石蕊方案二:往镁粉中加入乙酸溶液方案三:往Na2CO3粉未中加入乙酸溶液方案四:NaOH溶液与乙酸溶液混和试液变红镁条溶解产生无色气体产生无色 气体乙酸具有酸性乙酸具有酸性乙酸具有酸性2CH3COOH+Na2CO3=2CH3COONa+CO2↑+H2Oa、与Na2CO3溶液反应b、与Mg反应Mg+2CH3COOH→(CH3COO)2Mg+H2↑离子方程式:2CH3COOH+CO32-===2CH3COO-+H2O+CO2
4、↑厨师烧鱼时常加醋并加点酒,这样鱼的味道就变得无腥、香醇,特别鲜美。碎瓷片乙醇3mL浓硫酸2mL乙酸2mL饱和的Na2CO3溶液2)乙酸的酯化反应(防止暴沸)1818OOCH3—C—OH+H—O—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O浓H2SO4思考:(1)浓硫酸的作用?(2)饱和Na2CO3溶液的作用?催化剂、吸水剂1.吸收乙酸乙酯中混有的乙酸2.溶解乙酸乙酯中乙醇3.降低乙酸乙酯在水中的溶解度乙酸乙酯的酯化过程——酯化反应的脱水方式可能一可能二同位素示踪法CH3COOH+H18OCH2CH
5、3浓硫酸△+H2OCH3CO18OCH2CH3酯化反应定义:酸跟醇起作用,生成酯和水的反应实质:酸去羟基、醇去氢(羟基上的)1818OOCH3—C—OH+H—O—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O浓H2SO4“酒是陈的香”1、若乙酸分子中的氧都是18O,乙醇分子中的氧都是16O,二者在浓H2SO4作用下发生反应,一段时间后,分子中含有18O的物质有()A1种B2种C3种D4种生成物中水的相对分子质量为。练习C20酯类广泛存在于自然界中酯是有芳香气味的液体,存在于各种水果和花草中。如梨里含有
6、乙酸异戊酯,苹果和香蕉里含有异戊酸异戊酯等。酯的密度一般小于水,并难溶于水,易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂。酯可用作溶剂,也可用作制备饮料和糖果的香料。是一种重要的化工原料在日常生活中也有广泛的用途3)乙酸的用途OCH3—C—O—H小结:酸性酯化乙酸【练习题】1、经常使用的修正液中往往含有某种易挥发的有毒溶剂,应尽量减少或避免使用,这种溶剂可能是下列物质中的()A、乙醇B、三氯乙烯C、乙酸D、水2、大理石可以用作墙面、地面和厨房桌面,其主要成份是碳酸钙、食醋不慎滴在大理石桌面上,会使其失去光泽,变得
7、粗糙,下列能正确解释此现象的是A、食醋中的水使碳酸钙溶解B.食醋中的醋酸将碳酸钙氧化C.食醋中的醋酸与碳酸钙反应并放出大量的二氧化碳气体D.食醋中的醋酸与碳酸钙发生了复分解反应BC练习:3.下列物质中,可一次性鉴别乙酸、乙醇、苯及氢氧化钡溶液的是()A.金属钠B.溴水C.碳酸钠溶液D.紫色石蕊试液CD4.除去乙酸乙酯中含有的乙酸,最好的处理和操作是()A.蒸馏B.水洗后分液C.用过量饱和碳酸钠溶液洗涤后分液D.用过量氢氧化钠溶液洗涤后分液C5.关于乙酸的下列说法中不正确的是().A.乙酸易溶于水
8、和乙醇B.无水乙酸又称冰醋酸,它是纯净物C.乙酸是一种重要的有机酸,是有刺激性气味的液体D.乙酸分子里有四个氢原子,所以不是一元酸D6、酯化反应属于().A.中和反应B.不可逆反应C.离子反应D.取代反应D7.用30g乙酸和46g乙醇反应,如果实际产率是理论产率的85%,则可得到的乙酸乙酯的质量是()A.37.8gB.44gC.74.8gD.88g解:58468630g46gXg求得:X=44.48g实际产量=44.48gx85%=37.8g答案:选AA
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