中英饮食文化差异

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1、中英饮食文化差异摘要：从古至今食物在人类的生存和发展中占有重要的地位，它也是人类赖以生存的物质基，但由于地域差异等原因，每个国家都形成了其独特的饮食文化特点。将从中国与英国各自的饮食入手，分析中英两国饮食文化的差异及差异原因。关键词：饮食文化；差异；中英1中英饮食文化1.1文化的定义人类传统的观念认为，文化是一种社会现象，它是由人类长期创造形成的产物，同时又是一种历史现象，是人类社会与历史的积淀物。确切地说，文化是凝结在物质之中又游离于物质之外的，能够被传承的国家或民族的历史、地理、风土人情、传统习俗、

2、生活方式、文学艺术、行为规范、思维方式、价值观念等，它是人类相互之间进行交流的普遍认可的一种能够传承的意识形态，是对客观世界感性上的知识与经验的升华。文化是一个非常广泛和最具人文意味的概念，对文化这个概念的解读，人类也一直众说不一。1.2饮食文化与文化至今没有达成一致的定义的处境相似，饮食文化至今也没有形成完全统一的概念。《中华膳食》中对饮食文化的表述为：饮食文化指饮食，烹饪及食品加工技艺、饮食营养保健以及以饮食为基础的文化艺术、思想观念与哲学体系之总和。并且根据历史地理、经济结构、食物资源、宗教意识、

3、文化传统、风俗习惯等各种因素的影响，将世界饮食文化主要分成三个自成体系的风味党群，即东方饮食文化，西方饮食文化和清真饮食文化。2中英饮食文化比较2.1饮食方式比较饮食方式由于中英两国饮食种类的巨大差别，这种差别也影响到了两个国家的饮食方式。中国和英国在进食方式上的不同主要在对进餐用具选择的不同。中国人习惯使用筷子，而英国人习惯用刀切肉，用叉进食，用汤匙喝汤，各自在进餐时有明确的分工，互不干扰。筷子的使用，是由于中国人植物性的饮食种类环境所影响的。而英国人习惯于使用刀，叉、匙，同样与英国的饮食种类有着密不

4、可分的关系。英国人的饮食种类中较多的食材是肉类，牛奶，而蔬菜类也多为土豆与胡萝卜等。由于大多数英国人从事畜牧与航海，使用刀，叉，匙，方便他们在任何地方进食。2.2饮食态度比较在中国，饮食是非常重要的，正所谓民以食为天，这句谚语能准确的说明吃对中国人的重要性。中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、中医营养摄生学说，饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，形成博大精深的中国饮食文化。中国饮食文化突出以素食为主，重视药膳和进补，并且讲究“色、香、味”俱全，四季有别,一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特

5、征。自古以来，中国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。食医结合,中国的烹饪技术，与医疗保健有密切的联系，在几千年前有‘医食同源'和‘药膳同功'的说法，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的。”从中我们可以看出中国人将吃发挥到了极致，不仅以其来维持生存，也利用其维持健康。英国饮食观念则与中国的不同，英国人仅仅把饮食作为一种生存手段和交际方式。英国人注重饮食的营养与价值，在摄取食物时，他们基本上是从营养的角度来考虑的，他们不在意食

6、物的色、香、味、形，而是注重每日所摄取的热量、维生素和蛋白质等营养成分。英国菜肴主要讲究原汁原味，煮菜居多，是为了保持食物中的营养，很少重视食物的色香味。英国人把“吃”比作对机器加入燃料，保证其正常运行，其他的都微不足道。由此可见“吃”对他们来说只是维持生命的一种手段。2.3饮食礼仪的比较座位的安排是利用空间位置表达个人地位和人际关系的重要形式。在中国座位的安排通常以朝南为上，朝北为下，这与中国的传统文化分不开的，从古到今，因为桌具的演进，所以座位的排法也相应变化。总的来讲，座次“尚左尊东”“面朝大门为

7、尊”　家宴首席为辈分最高的长者，末席为最低者；家庭宴请，首席为地位最尊的客人，客主人则居末席。古代的英国最尊贵的客人是在主人的左边的。这是因为他们习惯右手握刀，不仅客人刺杀不方便而且主人还有制服他的优势地位。出于保护的心理，将主宾席放在主人的右侧。中英在男女的地位上也有很大的差异。中国遵循“男尊女卑”，英国遵循“女士优先，男女平等”。随着我国的改革开放，女性的地位也逐渐得到了提升，但是在“尊老”和“女士优先”面前，大家还都是选择“尊老”。在英国“女士优先”是一直存在的，在英国的宴会上就座时，应让女士优先

8、就座，不管认识不认识，男士都要为女士拉开椅子。  3中英饮食文化差异原因3.1地理原因中国地形复杂辽阔，地貌类型复杂多样。。多种多样的地形，提供了丰富而大量的食材。而且不同的地域种植不同的作物，饲养不同的牲畜，形成自己独特的区域饮食特色，形成不同的菜系。英国是一个位于欧陆西侧的大西洋上岛国，地域相对狭小，山地面积大，海岸线曲折。高原，山地，丘陵于平原，山谷交错分布，这种地形不利于大规模谷物的种植，但却有利于适宜乳畜业发展。两国地理环境的差异