《生物小分子》PPT课件

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1、第二章生物小分子第一节脂质与生物膜生物体内的脂质按不同组成可分为五类：1，单纯脂，脂肪酸与醇所形成的酯，其中甘油三酯通称为油脂，而高级醇的脂肪酸酯称为蜡2，复合酯，除醇和脂肪酸以外，还含有其他物质，如磷脂，鞘磷脂等。3，萜类和类固醇及其衍生物4，衍生脂：上述脂质的水解或氧化产物5，结合脂，糖酯和脂蛋白一、甘油酯脂肪酰甘油（acylglycerols),分为单脂酰、二脂酰和三脂酰甘油，其中三脂酰甘油又称为甘油三酯。脂肪酸高等动植物的脂肪酸有以下共性：1，脂肪酸链长多为14-20个碳原子，都是偶数。2，最常见的脂肪酸是软脂酸、硬

2、脂酸以及油酸；3，高等植物和低温生活的动物中，常见到高不饱和脂肪酸。含量高于饱和脂肪酸。4，不饱和脂肪酸，几乎都具有顺式的几何构型。脂肪酸饱和脂肪酸：硬脂酸（18碳脂肪酸）、软脂酸（16碳脂肪酸）、花生酸（二十碳酸）等。不饱和脂肪酸：油酸（18碳一烯酸[9]）、亚油酸（18碳二烯酸[9，12]）、亚麻酸（18碳三烯酸[9，12，15或6，9，12]）、花生四烯酸（二十碳四烯酸）、二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸。必需脂肪酸：维持生长所需的，体内又不能合成的脂肪酸二、磷脂与生物膜biologicalmembrane所有的细胞都以一

3、层薄膜将它的内含物与外界环境分开。另外，大多数细胞中还含有许多内膜系统，组成具有各种特定功能的亚细胞结构和细胞器。例如，线粒体、细胞核、内质网、溶酶体和叶绿体等。细胞膜以及各种细胞器的外膜通称为生物膜。1，生物膜的组成和结构（1）．生物膜的组成主要由脂质（主要是磷脂和胆固醇）、蛋白质（包括酶）和多糖类组成，水和金属离子等。生物膜的组成，因膜的种类不同而有很大的差别。（2）．生物膜的结构生物膜是以磷脂、胆固醇和糖脂为主构成的双层脂膜a，磷脂Glycerophospholipids主要是磷酸甘油二脂。甘油中第1，2位碳原子与脂肪

4、酸酯基（主要是含16碳的软脂酸和18碳的油酸）相连，第3位碳原子则与磷酸酯基相连。不同的磷脂，其磷酸酯基组成也不相同。磷脂的结构类型磷脂的特点磷脂分子中含有亲水性的磷酸酯基和亲脂性的脂肪酸链，是优良的两亲性分子。磷脂分子在水溶液中，由于水分子的作用，能够形成双层脂膜结构或微团结构。磷酸甘油二脂在水溶液中主要是形成双层脂膜。磷脂的这种性质，使它具有形成生物膜（双层脂膜）的特性。