《生物化学糖代谢》PPT课件

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1、第六章糖代谢重点：熟悉糖的概念、糖的主要生物学作用，糖的分类及自然界存在的重要多糖。掌握糖酵解、三羧酸循环的反应历程及生物学意义；糖原的异生作用；磷酸戊糖途径的特点及生物学意义；明确生物体内糖代谢的基本途径。难点：代谢能量变化，糖代谢各过程反应的调节；糖酵解途径与糖原的异生作用的相互关系。本章的重点及难点第一节概述糖(carbohydrates)即碳水化合物，其化学本质为多羟醛或多羟酮类及其衍生物或多聚物。已经不符合于传统对糖的定义Cn(H2O)m，有些糖并不符合这一通式，而符合这一通式的不是糖。一、糖的概念二、糖的分类及其结构根据能否被水解以及其水解产物

2、的情况，糖主要可分为以下四大类：单糖(monosacchride):不能再水解的糖。寡糖(oligosacchride):能水解生成少数几个分子单糖的糖，各单糖之间借脱水缩合的糖苷键相连。多糖(polysacchride):能水解生成多个分子单糖的糖。复合糖(glycoconjugate):糖与非糖物质的结合物。重要的己糖包括：葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖等。-D-吡喃葡萄糖-D-吡喃半乳糖1.单糖的结构-D-吡喃甘露糖-D-呋喃果糖甲基-α-D-葡萄糖苷α-苷键α-D-葡萄糖甲苷单糖的半缩醛羟基(称苷羟基)，与其他含羟基的化合物形成环状缩醛，在糖

3、化学中叫糖苷。单糖的成苷反应2.寡糖常见的几种二糖有:麦芽糖(maltose)葡萄糖—葡萄糖蔗糖(sucrose)葡萄糖—果糖乳糖(lactose)葡萄糖—半乳糖能水解生成几分子单糖的糖，各单糖之间借脱水缩合的糖苷键相连。3.常见的多糖有淀粉(starch)糖原(glycogen)纤维素(cellulose)淀粉是植物体中储藏的养分，存在于种子与块茎中。用α-淀粉酶水解可得到麦芽糖；在酸的作用下，彻底水解为葡萄糖。淀粉是白色无定形粉末，由直链淀粉和支链淀粉组成。直链淀粉是葡萄糖以α-1，4糖苷键结合成的链状化合物。淀粉支链淀粉葡萄糖分子间除以α-1，4糖苷

4、键相连外，还有以α-1，6糖苷键相连的。支链淀粉带有分支，大约相隔20个葡萄糖单位有一个分支。糖原糖原是动物体内储藏的糖类化合物，主要存在于肝脏和肌肉中。也叫动物淀粉。糖原也是由葡萄糖组成的，结构与支链淀粉相似，但分支程度比支链淀粉要高。糖原是动物体能量的主要来源，葡萄糖在血液中的含量较高时，就结合成糖原储存于肝脏中，当血液中含糖量降低时，就分解为葡萄糖而供给机体能量。糖原是无色粉末，溶于水呈乳色，遇碘显棕至紫色。糖原是动物体内葡萄糖的储存形式纤维素作为植物的骨架β-1,4-糖苷键纤维素植物细胞壁含有高百分比的结构同多糖纤维素，纤维素大约占生物圈中的有机物

5、质的50％以上。不象贮存多糖那样位于细胞内，纤维素和其它结构多糖是由细胞内合成然后分泌出来的细胞外分子。糖脂(glycolipid)：是糖与脂类的结合物。糖蛋白(glycoprotein)：是糖与蛋白质的结合物。常见的结合糖有三、糖的主要生理功能1.氧化供能（能源）如糖可提供合成某些氨基酸、脂肪、胆固醇、核苷等物质的原料。3.作为生物体的结构成分这是糖的主要功能。糖类占机体全部能量的70%。2.提供合成体内其他物质的原料（碳源）如糖是糖蛋白、蛋白聚糖、糖脂等的组成成分。作为生物膜、神经组织等的组分。作为核酸类化合物的成分,构成核苷酸，DNA，RNA等。4.

6、作为细胞识别的信息分子四、食物中糖的消化和吸收（一）糖的消化动物的食物中糖:主要有植物淀粉、动物糖原以及麦芽糖、蔗糖、乳糖、葡萄糖等，其中以淀粉为主。消化部位：主要在小肠，少量在口腔（二）糖的吸收1.吸收部位：小肠上段2.吸收形式：单糖五、糖代谢概况葡萄糖酵解途径丙酮酸有氧无氧H2O及CO2乳酸糖异生途径乳酸、氨基酸、甘油糖原肝糖原分解糖原合成磷酸戊糖途径核糖+NADPH+H+淀粉消化与吸收ATP第二节多糖和低聚糖的酶促降解一、淀粉（糖原）的酶促水解1.淀粉的水解2.糖原的磷酸解α-淀粉酶β-淀粉酶R-酶(脱支酶）麦芽糖酶磷酸化酶转移酶脱支酶是淀粉内切酶，

7、作用于淀粉分子内部的任意的α-1，4糖苷键。极限糊精是指淀粉酶不能再分解的支链淀粉残基。α-极限糊精是指含α-1，6糖苷键由3个以上葡萄糖基构成的极限糊精。（一）淀粉的水解1、α-淀粉酶直链淀粉葡萄糖+麦芽糖+麦芽三糖+低聚糖的混合物支链淀粉葡萄糖+麦芽糖+麦芽三糖+α-极限糊精2、β-淀粉酶是淀粉外切酶，水解α-1，4糖苷键，从淀粉分子外即非还原端开始，每间隔一个糖苷键进行水解，每次水解出一个麦芽糖分子。直链淀粉麦芽糖支链淀粉麦芽糖+β-极限糊精β-极限糊精是指β-淀粉酶作用到离分支点2-3个葡萄糖基为止的剩余部分。两种淀粉酶降解的终产物主要是麦芽糖α-

8、1,6-糖苷键α-1,4-糖苷键非还原端非还原端还原端两种淀粉酶性