各种烧饼的做法

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1、各种烧饼的做法各种烧饼的做法小麻酱糖火烧(8个)原料：①②面粉100g纯芝麻酱40g盐1g砂糖40g砂糖7g酵母2g水55g芝麻、植物油适量制作：1，①料拌匀，揉出面筋，放温暖处发酵20分钟；2，②料拌匀；3，将面团擀成饼，包住②料，再擀成方饼；4，三折后擀平，反复四次，最后擀成一个长方形；5，喷水适量，面上撒上芝麻，再涂一层油；6，分切成8块长方形，在温暖处静置20分钟发酵；烘焙：烤箱预热180摄氏度后，烤盘涂油，放入烧饼坯子，在中层烘烤10分钟。注意不要烤糊了。效果：香酥可口麻酱烧饼【主料】精粉500克，芝麻酱75克，芝麻50

2、克。【辅料】香油50克，花椒盐、碱面、面肥各少许。【制法】1.将面粉放入盆内，加入面肥及清水250克和成面团，放在温暖处发酵，成嫩酵面团。对匀碱揉匀揉光备用。2.将麻酱放在碗中，加入香油用筷子搅懈成稀糊。3.面团上案，揉成长条，用擀杖擀成长方大片，将麻酱糊均匀地抹在面片上，撒少许花椒盐，从一端卷起成长卷形，然后揪成10个剂子。再逐个将剂子两个掐头缓缓执回收底，按扁成直径约6厘米的小圆饼。4.饼面抹匀清水，来回反复抹擦，待面皮去浆，执饼翻转在盛芝麻的盘内粘匀芝麻，放在烤盘内入炉烤约15分钟，待饼烤成黄色时出炉即成。【特点】外焦里嫩，

3、麻香味浓。[注]麻酱烧饼是传统烧饼之一，在吃涮羊肉时，配食麻酱烧饼和豆面条，确实另有一番风味，十分可口。掉渣烧饼原料：面粉，发酵粉，青蒜，肉末,鸡蛋。香料：孜然粒，花椒，干辣椒，孜然粉，辣椒粉。先来炒肉末，锅里放少量的油，把孜然粒，干辣椒，花椒放入，将油炼香后捞出。将肉末炒熟，倒出多余的油，加蒜末，孜然粉，辣椒粉拌匀待用面粉中加适量发酵粉（这个要事先准备），将面团揉的软硬适中，在用擀面杖擀成厚一点的面饼。在饼表面刷上一层蛋液，撒上蒜花，放入烤箱烤20分钟（其间每5分钟拿出来刷一次蛋液）没的烤箱，这是用锅煎吃来的。小火炕到底面起壳后

4、，将有肉末的一面刷上蛋液，翻个身，炕到两面起壳就行了。普通烧饼发酵面团3杯酥油2汤匙油10汤匙鸡蛋黄3个白芝麻1杯烫面材料：面粉2杯热水3/4杯盐1/2茶匙油酥材料：油1/4杯面粉3/4杯做法：1。烤炉开350F。2。油酥：1/4杯油烧热，关小火。下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。3。烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。盖上湿毛巾醒30分钟。4。工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。5。把面团擀成长方形薄片。上面均匀地铺满酥油，再

5、撒满油酥。6。把面团左边，右边，上边，下边各向中间折1/3，一共9层。把面团擀薄。7。从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分10份。烧饼：1。把白芝麻平铺在盘底。2。用筷子把蛋黄液搅匀。3。把每份面团开口处用手捏合。两只手同时握住面团，把面团捏细。4。双手捏住一份面团两端，像拧麻花一样向相反方向拧，边拧边往中间合陇，形成一个中间厚，边缘薄的粗矮园筒。用手把面团按扁。5。把面饼表面刷蛋黄液，把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。用手压面饼表面把芝麻压实。6。把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。用手把芝麻压实。7。把炉子开得比中火

6、稍大一点。烧热锅，撒一汤匙油，把面饼两面煎黄。9。把烧饼放入烤炉，每面烤15分钟。千层烧饼1，首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水（这样和成的面才能比较松软），当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。2，将醒后的面团揉好，再擀成长方形薄片，再在长方形薄片上刷油，后卷起成长条下成二或三个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成圆型饼丕。3，平底锅放油烧热，后放入一饼丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待两面都刷油饼烙制金黄

7、色时即可出锅。4，锅放油，依次烙制另外的饼丕。特点：酥脆好吃，层次分明。油盐烧饼盐烧饼的制作工艺非常简单，就是把和好的面擀成大饼状，适量撒上些盐、五香面等作料后卷起来，揪成一个个如小拳头大小的面团，再擀成巴掌大小的圆形，在慢火下烙熟即可油酥烧饼：制作方法：用上等面粉和素油搅拌作皮，选嫩干菜和肥膘肉为馅，芝麻撒面，然后放入特制的大炉中，贴入炉壁，烤熟取出，故又名“火炉饼”。因饼形小巧饱满，呈黄色，似蟹壳，故俗称“小烧饼”和“蟹壳黄”。不同吃法：烧饼刚出炉，不待入口，便觉奇香浓烈，咬一块，既酥又脆，层层剥落，满口留香。芝麻烧饼原料：面

8、粉3杯,水1.5杯，食用油0.5杯,泡打粉1/2tsp,食盐适量，香油、芝麻酱各30毫升，酵母8g（约1小包），白芝麻约50克。1。准备：面粉3杯,水1.5杯,食用油0.5杯，泡打粉0.5tsp,食盐，酵母放入面包机，揉20分钟成面团，如果用手揉则