《环境应激》PPT课件

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1、家畜环境卫生学(EnvironmentalHygieneofDomesticAnimals)朱海生西南大学荣昌校区动物科学系环境应激第一节应激概论第二节应激对家畜生产力和健康的影响第三节应激的监测及其危害预防第四节动物行为与福利（自学与讨论）掌握与了解▼应激概念▼掌握应激反应的三个阶段、特点▼畜牧生产中常见的应激源▼PSE肉、DFD肉产生的原因、症状、预防措施▼了解应激的检测方法、预防方法▼了解动物行为与福利第一节应激概论概念应激源应激发生的阶段第一节应激概论一概念应激（stress），坎农（W.B.Cannon)首

2、先将其用于生理学，表示可以破坏机体内环境稳定的各种刺激，后来H.Selye将这一术语用于医学，表示作用于机体的各种环境刺激所引起的机体非特异性应答反应的总和。在畜牧兽医界公认的概念是：机体对各种不良刺激所作出的非特异性应答。二、应激源应激原是指能引起应激反应的一切环境刺激。应激源包括物理性、化学性、生物性和社会行的诸多环境因素。畜牧生产中常见的应激源各种试验手段8运输性心理性外伤性饲养性生物性化学性物理性1装卸；2运输7屠宰61去势；2断喙；3斗殴51转群；2过饿或过饱；3换料；4断奶；5称重；6密度过大；7饲养员更

3、换41病原微生物；2寄生虫31农药中毒；2重金属为中毒前皮肤发红；3有害气体；4抗生素等21过冷、过热；2强辐射；3高湿；4低气压；5高海拔；6强烈噪声；7光照不足1三应激发生的阶段警觉期抵抗期衰竭期1警觉期根据生理生化变化的不同，该阶段又分为休克期和反休克期休克期：体温和血压下降，神经系统抑制，机体松软、机体抵抗力下降等。时间几分钟—一天反休克期：机体防卫反应加强，血压升高，血糖、血钠、血氯升高，血钾减少，机体总抵抗力提高。2抵抗期机体已适应了应激源的作用体温、血压正常，机体各种机能基本平衡，抵抗力恢复正常水平

4、。若此时抵抗力还未恢复，应激原还未消失，就进入下一阶段时间：数天——数周3衰竭期机体抵抗力无法进行，机体储备耗尽，直到死亡第二节应激对家畜生产力和健康的影响一应激对家畜生长、增重的影响机理1、应激初期时生长激素后期糖皮质激素体重生长缓慢2、应激肾上腺素（抑制细胞有丝分裂，抑制生长）生长3、应激血液营养物质重新分配生长4、应激肾上腺和甲状腺素消化蠕动生长1应激情绪、行为、新陈代谢变化下丘脑性激素繁殖力2应激肾上腺素催产素失活输卵管蠕动受精力繁殖力3应激非皮质激素与生殖有关的活性激素繁殖力4应激生殖血管收缩分解代谢子宫供

5、血胎儿营养繁殖力二、应激对繁殖的影响机理1应激应激激素性激素繁殖力泌乳力2St肾上腺素催产素失活繁殖力泌乳力3St血管收缩乳腺供血泌乳力4St消化力营养泌乳力5St心理N活动受影响泌乳力三应激对泌乳的影响机理四应激对产蛋的影响机理1St环境变化产蛋力2St雌激素异常产蛋率异常蛋（双黄蛋、多黄蛋、无黄蛋、畸形蛋等）St对疾病抵抗力营养代谢机体呈现病理变化★适当的冷热刺激可以避免感冒五应激对家畜健康的影响机理家畜产生应激后，可以引起家畜全身性St反应，使肌肉产生化学变化，从而出现“PSE肉”和“DFD肉”（据报道：全世界

6、因PSE肉和DFD肉损失数百亿美元；美国每年2.3—3.2亿美元）六应激对肉的品质影响PSE肉指猪屠宰后呈现灰白色（Pale）、软（Soft）、汁液渗出（Exudative）。常见于猪腰部和腿部肌肉，该肉眼观呈淡白色，与周围肌肉有明显区别，其表面湿如水洗，多汁，指压无弹力，呈松软状态，故又称为“水煮样肉”。原因：①猪品种和遗传等内在因素；②应激反应。对应激敏感性高的猪，在宰前的长途运输、驱赶、麻电等外界因素的作用下，引起猪只的高度兴奋和狂躁、恐惧状态。DFD肉指猪在宰后呈现暗黑色（Dark）、质地坚硬（Firm）、表

7、面干燥（Dry）症状的肌肉。原因：猪只在屠宰前经长途运输、长时间绝食，处于饥饿状态等应激因素作用下，造成肌肉中肌糖元消耗过多，使肉的PH值始终维持在6一6.2以上，在细胞色素酶的作用下，氧合肌红蛋白(鲜红色)变成了肌红蛋白(紫红色)，此外，由于肌纤维不变细，水分不渗出，所以肉质较硬，肌肉组织干燥紧密。DFD肉PSE肉第三节应激的监测及其危害预防一应激的监测1临床表现：（1）急性：惊恐不安、紧张、眼睛瞳孔扩大、目光锐利、食欲减退或废绝、肌肉颤抖、尾根抖动不止、少尿或无尿或频频排尿、体温急剧升高、呼吸加快，有的出现皮肤红

8、斑或青紫色，严重时出现休克性死亡。（2）慢性：精神沉郁、体重下降、消瘦、被毛蓬乱、无光泽、生产力降低、饲料报酬下降、行为异常、甚至产生一种“刻板行为”（痴呆症）2生理变化（1）激素变化肾上腺素；皮质和髓质的比重增大，肾上腺胆固醇浓度；血液的皮质酮浓度肾上腺皮质激素和皮质类固醇胰高糖素一应激的监测（2）血液变化◆磷酸、肌酸激酶活性上升1－2倍；◆