《玉米低聚肽粉》PPT课件

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1、玉米低聚肽粉中食都庆（山东）生物技术有限公司玉米低聚肽粉1、技术说明2、玉米低聚肽粉生产工艺3、玉米低聚肽粉质量指标4、玉米低聚肽粉功能验证文献5、玉米低聚肽粉应用技术说明本产品是从天然食品——玉米中提取的蛋白质，再经过定向酶切及特定小肽分离技术获得的小分子多肽物质。从氨基酸组成来看，玉米肽的氨基酸组成与玉米蛋白的氨基酸组成具有平行关系，富含谷氨酸(Glu)、丙氨酸(Ala)、亮氨酸(Leu)、脯氨酸(Pro)。玉米蛋白粉是酶水解生产玉米肽的原料。是玉米淀粉加工中的副产物，它是由玉米籽粒经湿磨法工艺制得的粗淀粉乳经淀粉分离机分出的蛋白质粉。一直以来作为淀粉生产中的废料被排放，或者

2、少数作为动物粗饲料。玉米蛋白粉中蛋白质含量约为60%，其中68%为醇溶蛋白，28%为谷蛋白，12%为球蛋白。1、营养丰富：含有人体必须的各种氨基酸，提供氨基酸及肽能营养。2、降低血压：玉米肽具有抑制血管紧张素转换酶的作用，从而降低血压。3、醒酒作用：具有抑制酒精中毒。4、其它作用：本产品除了含降血压小肽外，其它的小肽具有抗疲劳、保肝、提高机体免疫力等功能。5、易吸收：优于氨基酸或蛋白质的吸收。6、溶解性：在大范围PH下完全溶于水，无浑浊现象和沉淀物产生。7、稳定性：对热稳定，组份不改变，功能不丧失。8、安全性：天然食品蛋白，安全可靠，无毒副作。产品特点玉米低聚肽粉生产工艺玉米蛋白

3、→预处理（糖化酶）→调浆→酶解（1#酶制剂、2#酶制剂）→灭酶→分离→陶瓷膜→纯化→真空浓缩→灭菌→喷雾干燥→包装→金属探测→检验入库产品性状：1、感官性能：为黄色或棕黄色粉末状，无结块，无杂质，无不良气味。能溶于水，在充分溶解后无可见杂质和沉淀。2、理化指标：项目指标水分%≤7.0蛋白质%≥80.0肽含量≥75.0砷（以As计），mg/kg≤0.3铅（以Pb计），mg/kg≤0.5汞（以Hg计，）mg/kg≤0.33、卫生学指标项目指标菌落总数CFU/g≤10000大肠菌群MPN/100g≤90致病菌不得检出霉菌CFU/g≤25酵母CFU/g≤254、毒性：本品为无毒性物质，不

4、含任何防腐剂。玉米蛋白和玉米低聚肽粉水解氨基酸组成氨基酸玉米蛋白(g/100g)玉米低聚肽粉(g/100g)天门冬氨酸（Asp）3.505.19谷氨酸(Glu)12.21323.94丝氨酸（Ser）3.0644.30组氨酸（His）1.1401.45甘氨酸（Gly）1.5292.04苏氨酸（Thr）1.9482.98精氨酸（Arg）1.7071.76丙氨酸（Ala）5.0477.83酪氨酸（Tyr）2.4753.92胱氨酸(Cys)0.3180.40缬氨酸(Val)2.5084.35蛋氨酸(Met)1.4622.06苯丙氨酸(Phe)3.2885.16异亮氨酸(Ile)1.973

5、3.89亮氨酸(Leu)9.04115.72赖氨酸(Lys)0.9011.08脯氨酸(Pro)6.75412.25总氨基酸59.86898.31游离氨基酸氨基酸名称含量（g/100g）氨基酸名称含量（g/100g）天门冬氨酸0.013胱氨酸0.001谷氨酸0.022缬氨酸0.092丝氨酸0.002蛋氨酸0.018组氨酸0.081苯丙氨酸0.044甘氨酸0.049异亮氨酸0.028苏氨酸0.020亮氨酸0.272精氨酸0.036赖氨酸0.003丙氨酸0.076脯氨酸0.001酪氨酸0.046总氨基酸0.804分子量的分布在200一1000，主要集中在500一600玉米肽质谱图采用T

6、SKgel2000色谱柱，经WatersM32GPC软件处理得玉米肽分子量分布图分子量分布图玉米肽分子量主要集中在200Da～900Da，此分子量区域的肽段占总量的90%以上。玉米低聚肽粉功能验证文献1、玉米多肽对化学性肝损伤有辅助保护功能实验2、玉米肽的醒酒活性体外试验及其醒酒机理研究3、玉米肽抗疲劳作用的实验研究4、玉米低聚肽降血压作用的实验研究5、玉米低聚肽的体外抗氧化作用6、玉米低聚肽稳定性的研究一、玉米多肽对化学性肝损伤有辅助保护功能实验山东天久生物技术有限公司山东省疾病预防控制中心方法人体推荐量为每天4g/人，实验设三个剂量组，即：0.33g/kg.bw组，0.67g

7、/kg.bw组、2.00g/kg.bw组，低、中、高三个组的剂量分别相当于人体推荐摄入量的5倍、10倍、30倍。分别称取0.66g、1.34g、4.00g样品用蒸馏水溶解，定容40ml，作为低、中、高剂量组受试物。同时设立空白组、模型对照组、和联苯双酯对照组(250mg/kg.bw)。方法各剂量组给予受试样品，空白对照组、模型对照组和阳性对照组给予蒸馏水，按每0.2ml/10g.bw连续经口灌胃31d，阳性对照组于第26d开始，灌胃给予联苯双酯连续5d。实验第31d将模型组、阳性