茶艺师(初级技能、中级技能、高级技能)

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1、专用于国家职业技能鉴定国家职业资格培训教程茶艺师(初级技能中级技能高级技能)劳动和社会保障部组织编写中国就业培训技术指导中心图书在版编目(CIP)数据茶艺师:初级技能中级技能高级技能/劳动和社会保障部中国就业培训技术指导中心组织编写.—北京:中国劳动社会保障出版社,2004国家职业资格培训教程ISBN7-5045-4034-XⅠ.茶…Ⅱ.劳…Ⅲ.茶-文化-技术培训-教材Ⅳ.TS971中国版本图书馆CIP数据核字(2003)第091674号中国劳动社会保障出版社出版发行(北京市惠新东街1号邮政编码:100029)出版人:张梦欣*新华书店经销厂印刷装订厂装订787毫

2、米×1092毫米16开本12.5印张312千字2004年9月第1版2004年9月第1次印刷印数:册定价:22.00元读者服务部电话:010-64929211发行部电话:010-64911190出版社网址:http://www.class.com.cn版权专有侵权必究举报电话:010-64911344国家职业资格培训教程茶艺师编审委员会主任陈宇委员陈李翔陈文华余悦姚国坤刘启贵刘永澎葛玮本书编审人员主编陈文华余悦编者余悦刘清荣龚建华连振娟柏凡邓婷齐玲玲叶静谭波袁勤迹张丽颖郑春英李靖审稿姚国坤刘启贵前言为推动茶艺师职业培训和职业技能鉴定工作的开展,在茶艺从业人员中推行

3、国家职业资格证书制度,劳动和社会保障部中国就业培训技术指导中心在完成《国家职业标准———茶艺师》(以下简称《标准》)制定工作的基础上,组织参加《标准》编写和审定的专家及其他有关专家,编写了《国家职业资格培训教程———茶艺师》(以下简称《教程》)。《教程》紧贴《标准》,内容上,力求体现“以职业活动为导向,以职业技能为核心”的指导思想,突出职业培训特色;结构上,针对茶艺师职业活动的领域,按照模块化的方式,分初级、中级、高级、技师、高级技师5个级别进行编写。《教程》的基础知识部分内容涵盖《标准》的“基本要求”;技能部分的章对应于《标准》的“职业功能”,节对应于《标准》

4、的“工作内容”,节中阐述的内容对应于《标准》的“技能要求”和“相关知识”。《国家职业资格培训教程———茶艺师(初级技能中级技能高级技能)》适用于对初级、中级、高级茶艺师的培训,是职业技能鉴定的指定辅导用书。本书由余悦、刘清荣、龚建华、连振娟、柏凡、邓婷、齐玲玲、叶静、谭波、袁勤迹、张丽颖、郑春英、李靖编写;陈文华、余悦主编;姚国坤、刘启贵审稿。由于时间仓促,不足之处在所难免,欢迎读者提出宝贵意见和建议。劳动和社会保障部中国就业培训技术指导中心目录初级茶艺师工作技能第一章礼仪与接待(Ⅰ)…………………………………………………………………(1)第一节礼仪(Ⅰ)………

5、……………………………………………………………(1)第二节接待(Ⅰ)……………………………………………………………………(10)第二章准备与演示(Ⅰ)…………………………………………………………………(16)第一节茶艺准备(Ⅰ)………………………………………………………………(16)第二节茶艺演示(Ⅰ)………………………………………………………………(39)第三章服务与销售(Ⅰ)…………………………………………………………………(51)第一节茶事服务(Ⅰ)………………………………………………………………(51)第二节销售(Ⅰ)………………………………………………

6、……………………(73)中级茶艺师工作技能第四章礼仪与接待(Ⅱ)…………………………………………………………………(89)第一节礼仪(Ⅱ)……………………………………………………………………(89)第二节接待(Ⅱ)……………………………………………………………………(91)第五章准备与演示(Ⅱ)…………………………………………………………………(94)第一节茶艺准备(Ⅱ)………………………………………………………………(94)第二节茶艺演示(Ⅱ)………………………………………………………………(110)第六章服务与销售(Ⅱ)…………………………………………………

7、………………(118)第一节茶事服务(Ⅱ)………………………………………………………………(118)第二节销售(Ⅱ)……………………………………………………………………(135)高级茶艺师工作技能第七章礼仪与接待(Ⅲ)…………………………………………………………………(140)第一节礼仪(Ⅲ)……………………………………………………………………(140)第二节接待(Ⅲ)……………………………………………………………………(150)・Ⅰ・第八章准备与演示(Ⅲ)…………………………………………………………………(158)第一节茶艺准备(Ⅲ)…………………………………

8、……………………………(