QCHLY 0001 S-2016 淳化林源蜂蜜酒有限公司 蜂蜜酒

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1、Q/CHLY淳化林源蜂蜜酒有限公司企业标准Q/CHLY0001S—2016蜂蜜酒2016-04-20发布2016-05-20实施淳化林源蜂蜜酒有限公司发布Q/CHLY0001S—2016前言本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。本标准由淳化林源蜂蜜酒有限公司提出并起草。本标准主要起草人：吴琳本标准为首次发布。IQ/CHLY0001S—2016蜂蜜酒1范围本标准规定了蜂蜜酒的产品分类、要求、检验方法、检验规则，以及标志、包装、运输与贮存。本标准适用于以蜂蜜为原料，添加水和酵母，经发酵、过滤（分离）、贮存、调配、杀菌、灌装而制成的蜂蜜酒。

2、2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2758食品安全国家标准发酵酒及其配制酒GB/T4789.25食品卫生微生物学检验酒类检验GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.83食品中胡萝卜素的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB12697果酒厂卫生规范GB14963食品安全国家标准蜂蜜GB/T15038葡

3、萄酒、果酒通用分析方法GB/T20886食品加工用酵母GB/T24694玻璃容器白酒瓶QB/T4254陶瓷酒瓶JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》3要求3.1原料3.1.1蜂蜜：应符合GB14963的规定。3.1.2生产用水：应符合GB5749的规定。3.1.3酵母：应符合GB/T20886的规定。3.2感官要求1Q/CHLY0001S—2016应符合表1的规定。表1感官要求项目要求色泽呈淡黄色或浅黄色。滋味与气味具有蜂蜜酒的甜香味、甘爽、醇和，无异味。酒体完整。性状澄清透明、无明显悬浮物，久置后允许有

4、少量沉淀。杂质无可见杂质3.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标酒精度/（%VOl）91215β-胡萝卜素/(g/kg)≤0.6铅(以Pb计)/(mg/kg)≤0.2注：酒精度标签标注值±1%VOl。3.4微生物指标应符合表3的规定。表3微生物指标采样方案及限量项目ncm沙门氏菌500/25mL金黄色葡萄球菌500/25mL3.5净含量允差应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。3.6原料及食品添加剂3.6.1原料及食品添加剂均符合法律、法规及有关规定。3.6.2食品添加剂使用量应符合GB2760的规定。3.6.3保证不使用和添加法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标

5、准所规定许可以外的任何物质。.3.7生产加工过程应符合GB12697的规定。4检验方法4.1感官要求检验按GB/T15038第3章的规定进行。2Q/CHLY0001S—20164.2理化指标检验4.2.1酒精度：按GB15038中4.1条的规定进行。4.2.2β-胡萝卜素：按GB/T5009.83的规定进行。4.2.3铅：按GB5009.12规定进行。4.3微生物指标检验4.3.1沙门氏菌、金黄色葡萄球菌：按GB4789.25的规定进行。4.4净含量允差检验按JJF1070的规定进行。5检验规则5.1组批同一班次，同一条生产线生产的包装完好的同一种产品为一组批。5.2抽样随机从每批产品中

6、抽取6个最小包装且净含量不小于3000mL的产品供作试样。一般抽取样品2份，其中一份用于检验，一份用于备查。5.3检验检验分出厂检验和型式检验。5.3.1出厂检验5.3.1.1每批产品必须经检验合格，签发合格证后方可出厂。5.3.1.2检验项目：感官要求、酒精度、净含量允差。5.3.2型式检验型式检验按本标准3.2～3.5条规定进行，有下列情况之一时应进行：a)新产品投产前；b)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异；c)主要原辅材料或更改关键工艺可能影响产品质量时；d)停产半年及以上，再恢复生产时；e)国家食品质量监督机构要求时。5.4判定规则5.4.1检验项目全部符合本标准的规定，判该

7、批产品为合格产品。3Q/CHLY0001S—20165.4.2检验项目如有一项及以上不合格，应在同批产品中加倍抽样，并对不合格项进行复验，以复验结果为准。若复检合格判定该批产品合格，若复验项目仍有一项不合格，则判该批产品为不合格品。微生物指标如有一项不符合要求，即判该批产品为不合格，且不得复检。6标志、包装、运输、贮存6.1标志产品包装储运图示标志应符合GB/T191的规定，标签应符合GB2758、GB7718的规定。标签上应有“过