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《GBT 9695.14-1988 肉制品 淀粉含量测定》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、中华人民共和国国家标准UDC637.51/.52:443.06GB9695.14一h肉制品淀粉含量测定Meatproducts-Determinationofstarchcontent本标准等同采用国际标准ISO5554-1978《肉制品中淀粉含量的侧定》。1主题内容与适用范围本标准规定了肉制品中淀粉含量的测定方法。本标准适用于肉制品中淀粉含量的测定，不适用于除淀粉经水解也能产生还原搪的其他添加物的测定。2引用标准GB601化学试剂标准溶液制备方法GB9695.19肉与肉制品取样方法3原理试样中加人氢氧化钾—乙醇溶液，在沸水浴上加热后，滤去上清液，用热乙醇洗涤沉淀除去脂肪
2、和可溶性搪，沉淀经盐酸水解后，用碘量法测定形成的葡萄搪并计算淀粉含量。4试剂所用试剂均为分析纯，水为蒸馏水或相当纯度的水。4.1氢氧化钾一乙醇溶液:将氢氧化钾(GB2306)509溶于95%乙醇(GB679)中，稀释至1OOOmL,4.2乙醇(GB679):80%溶液，4.3盐酸(GB622):1.0mo1/L溶液;4.4澳百里酚蓝:指示剂，1%乙醉溶液。4.5氢氧化钠(GB629),30%溶液。4.6蛋白沉淀剂溶液I:将铁氮化钾(GB644)1069用水溶解并定容到1000mL,溶液II:将乙酸锌(HG3-1098)2208用水溶解，加人冰乙酸(GB676)30mL，用
3、水定容到1OOOmL.4.7碱性铜试剂a.将硫酸铜(GB665)(CUS04·5H2O)259溶于l00mL水中。b.将碳酸钠(GB639)1449溶于300一400mL500C的水中。c.将柠檬酸(HG3-1108)(C6H807·H2O)509溶于50mL水中。将溶液c缓慢加人溶液b中，边加边搅拌直到气泡停止产生。将溶液a加到此混合液中并连续搅拌冷却至室温后，转移到1000mL容量瓶中，定容到刻度。放置24h后使用，若出现沉淀要过滤。取一份此溶液加人49份煮沸的冷蒸馏水，pH为10.0士0.1.4.吕淀粉指示剂将可溶性淀粉(HGB3095)19,碘化汞(保护剂)(HG
4、3-1067)19和30mL水混合加热溶解，再加人沸水至100-L，连续煮沸3min,冷却并放入冰箱备用。中华人民共和国商业部1988-02-25批准1989-03-01实施GB9695.14一so4.9硫代硫酸钠(GB637):0.1N标准溶液。4..1配制将硫代硫酸钠(Na2S103·5H2O)259溶}'1OOOmL煮沸并冷却到室温的Aver水￡11,再加人碳酸钠(NaZ,('.03。10H20)0.29,该溶液应静置一天后标定。4二z标定按GB601一77标定。4.10碘化钾(GB1272):10溶液4.11盐酸:(GB622):取盐酸1QomL稀释到16U-L,
5、5仪器和设备5.1实验室常用设备。5.2绞肉机:孔径不超过4mm,农试样6.1按GB9695.19取样。6.2至少取有代表性试样2009，用绞肉机绞2次并混匀。6.3绞好的试样要尽快分析，若不立即分析，要密封冷藏贮存，防止变质和成分发生变化，贮存的试样启用时必须重新混匀。T分析步骤7.1淀粉分离嘛取试样259(精确到。019)放人500mL烧杯中，(如果估计试样中淀粉含缄超过19应适当减少试样董)加人热氢氧化钾一乙醇溶液3o0mL，用玻璃棒搅匀后盖上表面皿，在沸水浴上加热ih，不时搅拌。然后，完全转移到漏斗上过滤，用SO%乙醇洗涤沉淀数次。了2水解将滤纸钻个孔，用1.0m
6、o1/L热盐酸溶液100mL将沉淀完全洗人25omL烧杯中，盖上表面a[[，在沸水浴中水解2.5h，不时搅拌。溶液冷却到室温，用氢氧化钠溶液中和，pH值不超过6.5。将溶液移人2oomL容量瓶III,加人蛋白沉淀剂溶液13-L,混合后再加人蛋白沉淀剂溶液D3m1，定容到刻度混匀，经不含淀粉的扇形滤纸过滤。滤液中加人300氢氧化钠溶液1~2滴，使之对澳百里酚蓝呈碱性。7.8测定取一定量滤液(V2)稀释到一一定体积(Va),然后取25.OmL(最好含葡萄糖4。一50mg)移入碘址瓶中，加人25.0mL碱性铜试剂，装上冷凝管，在EF炉上2min内煮沸。随后改用温火继续煮沸lom
7、in,迅速冷却到室温，取下冷却管，加人碘化钾溶液30mL，小心加人25%盐酸溶液25.0-L,盖好盖待滴定。用标准硫代硫酸钠溶液滴定上述溶液中释放出来的碘。当溶液变成浅黄色时，加入淀粉指示剂1mL,继续滴定直到蓝色消失，记下消耗硫代硫酸钠的体积。同一试样进行两次测定并做空白试验。.分析结果的计算8.1葡萄搪量(m,)计算按式(l)计算消耗硫代硫酸钠毫克当EL数(二，)s,二10Nx(1},一y',)·········，··，，·，·二-···········4··、···，·，·⋯⋯(I)式中;X,--消耗硫代硫酸钠毫克当6%
