GBT 5418-1985 全脂加糖炼乳检验方法

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1、中华人民共和国国家标准UDC637.142:637.127全脂加糖炼乳检验方法GB5418一85Analyticalmethoodsforsweetenedcondensedwholemilk木标准适用于以牛乳为原料，经杀菌后，添加砂糖，浓缩制成的产品。I样品的准备样品罐(或瓶)经仔细地用温水洗净，楷干，置37℃保温10天后做细菌检验和感官鉴定。做化学分析的样品罐(或瓶)，应在清水中将罐外洗刷清洁，开启后充分搅和，井立即将样品移人干燥并具有磨口玻璃塞的已灭菌的瓶中，待作分析用。2检验方法2.1水分的测定2.1.1方法一2.1.1.1仪器a.带盖铝皿或带盖玻

2、璃皿:直径60-70mm-b.短玻璃棒。C.50MI烧杯。d.250m!容量瓶。e.海砂(试剂用)或折叠滤纸条。2.1.1.2方法称取5og(准确至0.2mg)样品于50ml烧杯:t)，加水溶解，注人250MI容量瓶中，将温度调准到201C，加水至刻度，摇匀。吸取5MI于已烘至恒重的放有log海砂及小玻璃棒(或放有干燥折叠好的-*W冬、的炽fn由_六7k洛P蔑平_存芷干的衍程中。亩用小玻嗯捧不时柑拌海砂。将蒸干的铝皿置于-98一100℃的烘箱中烘3min，取出，于干燥器中冷却25一30min，于天平称重后继续放入烘干箱中干燥ih,再冷却，称重，直至恒重(最

3、后两次重鼠差不超过2m幼。按式(I)计算其水分百分数。水。、%，二生x2502x100·············，·······⋯⋯(I)14"、一乏250式中:W—样品重，}A;W,—空皿、海砂加小玻璃棒重，9;叭—空皿、海砂、小玻璃棒以及5MI稀释样品干燥后重，92.1.2方法二2.1.2.1仪器:同2.1.1.1。2.1-2.2方法取一铝皿(直径60一70mm)，加海砂约log和一只短玻璃棒，于98一100℃的烘箱中烘至恒重，向铝皿中称人约19炼乳(准确至0.2mg),然后加水5mi,搅匀。于水浴锅上蒸干，置于98一100℃的烘箱中烘至恒重，最后两次

4、称量的重量差不超过2mg。按式(2)计算其水分百分数。国家标准局1985一09一28发布1986一08一01实施GB5418一85叭一叱水分(%)二x100(2)川一w式中:w—铝皿加海砂玻璃棒重，g;城-铝皿、海砂、玻璃棒以及样品重，g;W2—铝皿、海砂、玻璃棒以及样品干燥后重，902.2脂肪的测定2.2.1罗兹一哥特里法2.2.1.1仪器:同GB5413-85《乳粉检验方法》2.4.1.1项。2.2.1.2试剂:同GB5413-852.4.1.2项。2.2.1.3方法于50ml烧杯中称取样品3一4g(准确至0.2mg)，用少量水溶解，移人棚旨瓶中，再以

5、少量水洗涤烧杯一并转人瓶中，使瓶内容量为loml左右，然后按GB5413-852.4.1.3项进行操作。2.2.2盖勃法2.2.2.1仪器:同GB5413-852.4.2.1.1内容。2.2.2.2试剂:同GB5413-852.4.2.1.2内容。2.2.2.3方法用硫酸自动吸管向牛乳乳脂计中加入硫酸loml，在50ml烧杯中称取样品约3g(准确到0.01g)，用8ml水分数次将炼乳全部洗人糊旨计中，加异戊醇iml。以后操作同GB5413-852.4.2.1.3内容。报告结果要标明测定方法。2.2.3巴氏法2.2.3.1酸法2.2.3.1.1仪器及试剂:同

6、GB5413-852.4.3.1项及2.4.3.2项。2.2.3.1.2测定方法:取4一5g(准确至10mg)样品于50ml烧杯中，以下操作同GB5413-852.4.3.3项。2.2.3.2碱法(明尼苏达法)2.2.3.2.1仪器:同GB5413-852.4.3.1项。2.2.3.2.2试剂明尼苏打试剂的配制:a二水杨酸钠:分析纯，200g;b.无水碳酸钠:分析纯，110g;c.氢氧化钠:分析纯，15go将以上三种试剂，用水溶解后，加水至loooml，冷却后，加人正‘r醇100mi.2.2-3.2.3方法2.2.3.2.3.1称取样品4一5g(准确至10

7、mg)于50ml烧杯中，用14mi温水分数次溶解，移人孚明旨瓶‘扣，加明尼苏达试剂20MI，充分摇匀，放入80一90℃的水浴锅内，并不断地转动，在20一30min内看油层是否清楚，如已很透明了，离心5min，取出后分层清晰。加80℃热水至孚切旨瓶颈，再离心2min，最后加水至刻度4%o处，再离心1min(离已、时离心因素应为350150)。置65'C水浴中保温5min,读取脂肪柱所占格数。2.2.3.2.3.2脂肪百分含量的计算。。，~，，，、ax18____，。、月甘肋k外，二-二;一---XU.911i·························

8、··········。...k.5，引厂式中:a—脂肪柱读数。川—