GBT 5414-1985 稀奶油

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1、中华人民共和国国家标准UDC637.2GB5414一85稀奶油ft替GB.143-81Cre口m本标准适用于由全脂牛乳分离出来的含脂肪部分，经巴氏杀菌而制成的产品。技术要求用于制造稀奶油的牛乳应当不低于GB5408-85((M毒牛乳》附录A(补充件)中二级品的vi1.a11.2生产稀奶油要符合《乳与乳制品卫生管理办法》的各项规定。1.3稀奶油按其含脂率可分为25%.30%,35%.40%和45%等五种。1.4稀奶油按感官、理化和微生物指标分为特级品、一级品和二级品C1.4.1稀奶油感官指标分级见表10表1稀奶油项自特级一级二级滋味及具有新鲜，微甜，浓郁的纯新鲜，微甜，

2、乳香味稍差微甜，乳香味平淡.有轻度戈味乳香味饲料味、畜舍味和过度蒸煮味组织组织状态均匀细腻，无脂肪组织状态基本均匀细腻，有组织状态不均匀，含有少量状态聚校，稠度适中个别脂肪聚粒月旨肪聚拉色泽乳白色或呈乳黄色有光泽乳白色或呈乳黄色，光泽略差色泽不够均匀，无光泽1.4.2理化和微生物指标分级见表2和表30表2-~..州曰旧......，..稀奶汕酸度，。T含脂率，%特级一级二级25.0017.0022.0030.0030.0016.0021.0028.0035.0015.0019.0026.0040.0014.0018.0024.0045.0013.0017.0022.0

3、0GB5414一r;lN表3稀奶油项目特级一级二级铜(以C.计)，pp.1.川)I川!t.阳)一l铅(以p坑十)，pp.10,5育I0.500.50求(以Hg计)，PPM按鲜乳析算门.0-寸-一.-一下细菌总数，个风50川川1川川山、大肠菌群(近似数)，个loog致病菌州4检出}不得价出{不得检注:致病菌系指肠道致病菌和致病性球菌。.5特级品稀奶油可直接供给食用，一级品和二级品可作为加工奶油或其他食品的原料。2取样与检验ZJ取样2.1.，产品应按生产班次分批，连续生产不能分别按班次者，则按生产l期分批。2.1.之产品应分批编号，按批号取样检验，取样量一万瓶以「者至少取

4、几瓶，1一5万瓶，协增加一万瓶增抽一瓶，如作为加工其他乳制品或食品原料，可在稀奶油罐取均匀的its介样。取样!lk为1/5000~1/10000，但最少不得少于250ml.所取样品贴上标签，标明下列各项:a.产品名称;b.〔厂名称。c.生产日期。d.取样日期及时间;e.产品数量及批号。2.1.8所取样品应及时检验，如不能及时检验者，应贮于2一6(的冰箱或冷库内。2.2检验程序2.2.1所取样品均应进行净重鉴定，其重量与标签所标明的重鼠差不应超过士2。，。2.2.2每批产品至少有一件做细菌检验，其余做感官和理化检脸。2.2.8稀奶油的感官、酸度、细菌总数、大肠菌群为必检

5、项目，致病菌.重金属、汞、应由工F-化验室或卫生防疫部门定期抽检。2.a复验稀奶油不得复验。2.4检验方法2.4.1酸度测定按GB5409-85《牛乳检验方法》2.1.1款进行。2.4.2重金属和农药残留量的检验按GB5413-85《乳粉检验方法》,.})xIn2，矢1-}oGB5414一852.4.8稀奶油的微生物检验按GB5408-85附录B(补充件)进行。8包装、贮蔽和运翰3.1稀奶油的小包装容器可采用玻璃瓶或瓷旅、无毒无味的塑料斑该戈复合膜等。包装规格为125g,250g和227g三种，其他规格按合同办理。稀奶油出售前和加工前应贮于2一8℃的冷库或冰箱内，贮放

6、时间不应超过72h.:一;成品运翰时应采用冷藏运输，在无冷藏车的条件下，须采取保温措施。附加说明:本标准由中华人民共和国轻工业部和卫生部提出，由黑龙江省乳品工业研究所归口。本标准由黑龙江省孚m工业研究所、卫生部食品卫生监督检验所、上海市食品卫生监督检验所负责起草。本标准主要起草人韩光烈、张保锋、刘宏道、王钟洛。