GBT 15037-1994 葡萄酒

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1、中华人民共和国国家标准GB/T15037一94葡萄酒w五ne1主胭内容与适用范围本标准规定了葡萄酒的术语、分类、技术要求、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求。本标准适用于以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经发酵酿制而成的葡萄酒。2引用标准GB191包装储运图示标志GB2758发酵酒卫生标准GB4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB5009.”食品中铅的测定方法GB10344饮料酒标签标准GB/T15038葡萄酒、果酒通用试验方法3术语3.1平静葡萄酒st

2、illwine在20℃时，二氧化碳的压力小于。.05MPa的葡萄酒。3.1.1干葡萄酒drywine含总糖(以葡萄糖计，下同)小于或等于4.0g/L的葡萄酒。3.1.2半干葡萄酒semi-drywine含总糖4.1一12.。g/L的葡萄酒。3.1.3半甜葡萄酒semi-sweetwine含总糖12.1---50.0g/L的葡萄酒。3.1.4甜葡萄酒sweetwine含总糖大于或等于50.1g/L的葡萄酒。3.1.5加香葡萄酒flavoredwine以葡萄原酒为酒基，经浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液(或

3、蒸馏液)而制成的葡萄酒。3.1.5.1干加香葡萄酒dryflavoredwine含总糖小于或等于50.0g/L的加香葡萄酒。3.1.5.2甜加香葡萄酒sweetflavoredwine含总糖大于或等于50.1g/L的加香葡萄酒。3.1-6非加香葡萄酒non-flavoredwine除3.1.5条以外的葡萄酒。3.2起泡葡萄酒sparklingwine国家技术监普局1994一05一05批准1994一12一01实施Ga/T15037一94葡萄原酒经密闭二次发酵产生二氧化碳，在20℃时二氧化碳的压力大于或等于。

4、.35MPa(以250mL/瓶计)的葡萄酒。3.2.1天然起泡葡萄酒brutsparklingwine含总糖小于或等于12.0g/L的起泡葡萄酒。3.2.2绝干起泡葡萄酒extra-drysparklingwine含总糖12.1^20.0g/L的起泡葡萄酒。3.2.3干起泡葡萄酒drysparklingwine含总糖20.1一35.0g/L的起泡葡萄酒。3.2.4半干起泡葡萄酒semi-drysparklingwine含总糖35.1-50.0g/L的起泡葡萄酒。3.2.5甜起泡葡萄酒sweetsparkl

5、ingwine含总糖大于或等于50.1g/L的起泡葡萄酒。3.3加气起泡葡萄酒carbonatedwine在20℃时二氧化碳(全部或部分由人工充填)的压力大于或等于。.35MPa(以250mL/瓶计)的葡萄酒。3.3.1天然加气起泡葡萄酒brutcarbonatedwine含总糖小于或等于12.0g/L的起泡葡萄酒。3.3.2绝干加气起泡葡萄酒extra-drycarbonatedwine含总糖12.1一20.0g/L的起泡葡萄酒。3.3.3干加气起泡葡萄酒drycarbonatedwine含总糖20.1

6、一35.0g/L的起泡葡萄酒。3.3.4半干加气起泡葡萄酒semi-drycarbonatedwine含总糖35.1^-50.0g/L的起泡葡萄酒。3.3.5甜加气起泡葡萄酒sweetcarbonatedwine含总糖大于或等于50.1g/L的起泡葡萄酒。4分类4.1按色泽分类4.1.1白葡萄酒。4.1.2桃红葡萄酒。4.1.3红葡萄酒。4.2按二氧化碳压力分类4.2.1平静葡萄酒a干葡萄酒;b半干葡萄酒，c.半甜葡萄酒;d甜葡萄酒;e.加香葡萄酒:干加香葡萄酒;甜加香葡萄酒。4.2.2起泡葡萄酒a.夭然

7、起泡葡萄酒;b.绝干起泡葡萄酒;c.干起泡葡萄酒;d半干起泡葡萄酒;GB/T.15037一94甜起泡葡萄酒。4.2.3加气起泡葡萄酒a.天然加气起泡葡萄酒b绝干加气起泡葡萄酒干加气起泡葡萄酒;d.半干加气起泡葡萄酒e.甜加气起泡葡萄酒。5技术要求5.1感官要求感官要求应符合表1规定。表I感官要求项目要求白葡萄酒近似无色、微黄带绿、浅黄、禾杆黄、金黄色红葡萄酒紫红、深红、宝石红、红徽带徐色、棕红色色泽桃红葡萄酒桃红、淡玫瑰红、浅红色外观加香葡萄酒深红、棕红、浅红、金黄色、淡黄色橙清透明，有光泽，无明显急浮物

8、(使用软木塞封口的酒允许有3澄清程度个以下不大于1mm的软木渣)起泡葡萄洒注入杯中时，应有细徽的申珠状气泡升起，并有一定的起泡程度持续性非加香葡萄酒具有纯正、优雅、怡悦、和谐的果香与酒香香气加香葡萄酒具有优美、纯正的葡萄酒香与和谐的芳香植物香干、半干葡萄酒具有纯净、幽雅、爽怡的口味和新鲜悦人的果香味，酒体完整香气与滋味甜、半甜葡萄酒具有甘甜醉厚的口味和陈酿的酒香味，酸甜协调，酒休丰满具有优美醉正、和谐悦人的口味和发醉起泡酒的特