GBT 11858-2000 俄得克(伏特加)

《GBT 11858-2000 俄得克(伏特加)》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、GB/T11858-2000前言本标准是对GB/T11858-1989《俄得克(伏特加)的修订。本标准与原标准GB/T11858-1989相比，有下列主要差异1.“俄得克”酒为国际通畅型酒种。此次修订，非等效采用1989年5月29日发布的欧洲经济共同体政府公报(EEC)1576/89号《关于烈性酒的定义、说明及广告用语总则的法规》中“俄得克”部分。2.增加了试验方法，部分试验方法参照了国标葡萄与葡萄酒局(OIV)所推荐的方法，并作了相应的修改。3.理化指标中相关项目含量的表示，也参照了EEC和OIV的表示方法，均以mg/L仁100%(V/V)乙醇〕表示。4本次修订取消了不挥发物指标。es~~~

2、~~5将原标准中的“挥发醋”改为“总醋”。6.其他理化指标作了相应的修改。本标准自实施之日起，同时代替GB/T11858-1989,本标准的附录A和附录B都是标准的附录。本标准由国家轻工业局提出。本标准由全国食品发酵标准化中心归口。本标准起草单位:中国食品发酵工业研究所、吉林天合农产品开发有限公司。本标准主要起草人:郭新光、康永璞、伶艳芹、李中伟。中华人民共和国国家标准GB/T11858-2000俄得克(伏特加)代替GB/T11858-1989范围本标准规定了俄得克酒的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求。本标准适用于以优级食用酒精为酒基，用软化水调配、经活性炭处理、硅燕土

3、过滤而制成的俄得克(伏特加)酒。2引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时.所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB191-1990包装储运图示标志GB/T601-1988化学试剂滴定分析(容It分析)用标准溶液的制备GB/T603-1988化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备GB5749-1985生活饮用水卫生标准GB/T6682-1992分析实验室用水规格和试验方法(neqISO3696:1987)GB10343-1989食用酒精GB10344-1989饮料酒标签标准GB/T13868-199

4、2感官分析建立感官分析实验室的一般导则(eqvISO8598:1988)GB/T14195-1993感官分析选拔与培训感官分析优选评价员导则QB/T2088-1995食品工业用助撼剂硅藻土国家技术监督局令【1995]第43号《定t包装商品计f监奋规定》技术某宋3司..原辅材料要求)3.月.1..食用酒精:应符合GB10343-1989的3.1中优级品要求。3.月论‘.软化水:首先应符合GB5749的规定，其中软化水的总硬度(以碳酸钙计)不得大于183月r.3m8/L,.硅藻土:应符合QB/T2088的规定。3乃乙感官要求应符合表1的规定。表1项目优级}一级{二级外观无色、清亮透明，无悬浮物和沉

5、淀物香气具有醉香，无异香口味柔和、圆润、甘爽、无异杂味风格具有本品特有的风格GB/Tll858一20003.3理化要求应符合表2的规定。表2二级项目优级一级酒精度(20℃)，%(V/V)38.0~40。0碱度(10mL酒样消耗。.lmol/L盐酸的毫2.53。03.5升数)，mL(总醛(以乙醛计)，mg/L468〔100写(v/v)乙醉〕(总醋(以乙酸乙酌计)。mg/L10l525[100%(v/v)乙醉口簇!」甲醉，mg/L50仁100写(V/V)乙醉〕(杂醉油(以异丁醉、异戊醉总量计)，mg/L468[100%(v/v)乙醉〕(4试验方法本试验所用水应符合GB/T6682三级(含三级)以上

6、水规格。所用试剂除特殊注明外，均指分析纯。本试验中所提及的乙醇含量(酒精度)均以体积百分数〔%(V/V)〕表示。4.1感官分析(感官评价)按GB/T13868建立感官分析实验室。按GB/T14195进行选拔、培训与考核评价员。4.1.1酒样的准备将酒样密码编号，置于水浴中，使酒温至20℃~25℃，用沽净、干操的品尝杯对应酒样编号，对号注人酒样约45mL。4.12外观与色泽检查将注人酒样的品尝杯置于明亮处，举杯齐眉，用肉眼观察杯中酒的色调色泽及其深浅;透明度与澄清度;有无沉淀及悬浮物等，做好详细记录。4.1.3香气与口味分析a)手握杯柱，慢慢将酒杯置于鼻孔下方，嗅闻其挥发香气，然后，慢慢摇动酒杯

7、，嗅闻空气进人后的香气。加盖，用手握酒杯腹部Zmin，摇动后，再嗅闻香气。根据上述操作，分析判断是原料香还是其他异香，写出评语。b)喝人少量样品(约ZmL)于口中，尽量均匀分布于味觉区，仔细品尝，有了明确印象后咽下，再体会口感后味，记录口感特征。本1.4风格遥价根据外观、色泽、香气与口味的特点。综合分析评价其风格及典型的强弱程度.写出结论愈见(或评分)。4.2酒精度的测定4.2.1密度瓶法(仲裁法