资源描述：
《GBT 10345.5-1989 白酒中总酯的试验方法》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、中华人民共和国国家标准白酒中总醋的试验方法G日10345.5一89MethodsfordeterminationoftotalesterinChinesespirits1主题内容与适用范围本标准规定了白酒中总酷的试验方法。本标准适用于各种香型白酒中总酪的测定。第一法中和滴定(指示剂)法2原理先用碱中和白酒中的游离酸，再加人一定量的碱使醋皂化，过量的碱再用酸进行反滴定，其反应式为:2NaOH+H2SO4-+Na2SO。十21,03试验方法3.1试剂3.1.110o酚酞指示液，同GB10345.4中的3.1.1,3.1.20.1mol压氢氧化钠标准
2、溶液，同GB10345.4中的3.1.2,3.1.30.、mol/L硫酸标准溶液。a.配制吸取浓硫酸3mL,缓缓注入适量水中，冷却并用水稀释至1000mL,摇匀。b.标定吸取新配制的硫酸溶液(3.1.3x)25.0ml,于250ml,锥形瓶中，加人阶酞指示液2滴，以。.1mol/L氢氧化钠标准溶液滴定至溶液呈微红色为其终点。c.计算硫酸标准溶液的摩尔浓度(。，)按式(1)计算:c，=cX兰......一............................⋯⋯‘，、25.0、二，中华人民共和国轻工业部1989一02一22批准1989一09一0
3、1实施GB10345.5一89式中:c,—硫酸标准溶液的摩尔浓度,mot/L;。一一氢氧化钠标准溶液浓度，mot/L;V—消耗氢氧化钠标准溶液的体积，mL;25.0—取硫酸溶液的体积，mLo3.2仪器全玻璃回流装置250mL,3.3试验程序吸取酒样50.0mL于250mL具塞锥形瓶中，加人酚酞指示液2滴，以。.1mol/L氢氧化钠标准溶液中和(切勿过量)，记录消耗氢氧化钠标准溶液的毫升数(也可作为总敌含量计算)。再准确加入0.1mol邝氢氧化钠标准溶液25.0mL，若酒样总酷含量高时，可加人50.0mL，摇匀，装上冷凝管，于沸水浴上回流半小时，
4、取下，冷却至室温，然后，用0.1mol/L硫酸标准溶液进行反滴定，使微红色刚好完全消失为其终点，记录消耗0.1mol/L硫酸标准溶液的体积。4计算(c义25.0一c,又V)X0.088-~一一一----~--一一~，一~-X1000.........·”·⋯。·(2)50.0式中:X酒样中总醋的含量(以乙酸乙醋计),8/L;。—氢氧化钠标准溶液的摩尔浓度，mol/L;25.0—皂化时，加人。.1mol/L氢氧化钠标准溶液的体积，mL;。—硫酸标准溶液的摩尔浓度，mol/L;V—测定时，消耗0.1mol/L硫酸标准溶液的体积，mL;0.088—与
5、1.00mL氢氧化钠标准溶液(c(NaOH)二1.000mol/L〕相当的以克表示的乙酸乙酷的质量;50.0—取样体积,mL,5结果的允许差同一样品两次测定值之差，不得超过。.0068/L，保留两位小数，报告其结果。第二法电位滴定法s原理同第2章，反滴定，当接近等当点时，氢离子浓度发生急剧变化，利用pH值变化最大的突跃点指示终点7试验方法7.1试剂7-1.110v酚酞指示液，同3.1.1,7-1.20.1mol/L氢氧化钠标准溶液，同3.1.2,7.1.30.1mol/L硫酸标准溶液，同3.1.3,7.1.4pH8.0缓冲溶液:分别取46.1m
6、L0.1mol/L氢氧化钠溶液、25.0ML0.2mol/L磷酸二氢钾溶液于100mL容量瓶中，用水稀释至刻度，摇匀。G日10345.5一89了.2仪器么全玻璃回流装置，250mL,阮自动电位滴定仪(或附电磁搅拌器的pH计)，以玻璃电极作指示电极，甘汞电极作参比电极。了.3试验程序7.3.1试样的制备吸取酒样50.0mL于250mL具塞锥形瓶，加酚酞指示液2滴，以0.1mol/L氢氧化钠标准溶液中和(切勿过量)，记录消耗氢氧化钠标准溶液的毫升数(可作为总酸含量计算)，然后再准确加人0.1mol/L氢氧化钠标准溶液25.0mL,摇匀，装上冷凝管，
7、于沸水浴回流半小时，取下，冷却至室温，将试样移入150mL小烧杯，用10mL水分次冲洗锥形瓶，洗液并入小烧杯。了.3.2仪器的准备安装好自动电位滴定仪或pH计，接通电源，待稳定后，用pH8.0缓冲溶液校正仪器。了.3.3滴定向试样杯中放入一枚转子，将其置于电磁搅拌器上，插人电极，开启搅拌，按下pH读数开关，自滴定管分次滴加0.1mol/L硫酸标准溶液，开始可快速滴定，当样液pH达到8时，放慢滴定速度，每次加半滴，直至pH达到8.7即为终点，记录消耗硫酸标准溶液的体积。8计算同第4条。9结果的允许位同一样品的两次测定值之差，不得超过。.006即L
8、，保留两位小数，报告其结果。附加说明:本标准由中华人民共和国轻工业部提出。本标准由轻工业部食品发酵工业科学研究所负责起草。本标准主要起草人杜钟、田栖静
