GB 7098-1996 食用菌罐头卫生标准

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1、GB7098一1996前台食用菌罐头系指以食用菌为原料，经加工处理、排气密封、加热杀菌、冷却等工序加工而成的罐头食品。食用菌营养丰富、味道鲜美，深受人民群众喜爱。为适应国际贸易及人民生活的需要，特制定食用菌罐头卫生标准。本标准理化指标项目，锡、铜、砷、铅、汞、六六六、滴滴涕是反映食用菌罐头的卫生指标，米酵菌酸是指银耳受椰毒假单抱菌污染后毒素的含量。本标准代替GB7098-86，其主要技术内容变动是:1)名称改变:随着食用菌生产的发展，制作罐头不仅限于蘑菇，还有银耳、金针菇等，为此将原蘑菇罐头卫生标准修改为《食用菌

2、罐头卫生标准》，其检测项目指标不变。2)增加银耳中米酵菌酸检测项目，其指标镇0.25mg/kg，增订食品添加剂指标按GB276。规定执行。本标准于1986年12月9日首次发布，于1996年6月进行第一次修订。本标准从实施之日起，同时代替GB7098-860本标准由卫生部卫生监督司提出。本标准负责起草单位:四川省食品卫生监督检验所、云南省食品卫生监督检验所、贵州省食品卫生监督检验所、湖南省食品卫生监督检验所、河南省食品卫生监督检验所。本标准主要起草人:毛朝明、杨仲亚、郑文康、马毛弟、易在明。本标准由卫生部委托技术归

3、口单位卫生部食品卫生监督检验所负责解释。中华人民共和国国家标准GB储7098一1996食用菌罐头卫生标准GB7099-86Hygienicstandardforcannedediblefungi1范围本标准规定了食用菌罐头的卫生要求及检验方法。本标准适用于以食用菌为原料，经加工处理、排气、密封、加热杀菌、冷却等工序加工而成的罐头食口口口。2引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。G

4、B4789.26-94食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌检验GB5009.11-1996食品中总砷的测定方法GB5009.12-1996食品中铅的测定方法GB5009.13-1996食品中铜的测定方法GB5009.16-1996食品中锡的测定方法GB5009.17-1996食品中总汞的测定方法GB5009.19-1996食品中六六六、滴滴涕残留量测定方法GB11675-89银耳卫生标准3卫生要求3.1感官指标容器密封完好，无泄漏、胖听现象存在，容器外表无锈蚀，内壁涂料无脱落，内容物具有食用菌罐头食品的正常色泽、

5、气味，无异味、无杂质。3.2理化指标理化指标应符合表1规定表1mg/kg项指标蕊镇续蕊夏镇蕊续200锡(以Sn计)铜(以Cu计)5.00.5砷(以As计)1.0铅(以Pb计)0.1汞(以Hg计)0.1/、/、/、0.1滴滴涕0.25米酵菌酸(仅限于银耳)食品添加剂按GB2760规定中华人民共和国卫生部1996一06一19批准1996一09一01实施GB7098一199613细菌指标符合罐头食品商业无菌要求。4检验方法月月﹃...锡按GB5009.16规定执行。月八H厂-铜按GB5009.13规定执行。月qqJ，砷

6、按GB5009.11规定执行。月J口口:铅按GB5009.12规定执行。月反q︺汞按aB5009.17规定执行。汤叹叼U，六六六、滴滴涕按GB5009.19规定执行。月7﹃l;商业无菌检验按GB4789.26规定执行。月n叼O米酵菌酸按GB11675执行