GB 28316-2012 食品安全国家标准 食品添加剂 番茄红

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1、中华人民共和国国家标准GB28316—2012食品安全国家标准食品添加剂番茄红2012-04-25发布2012-06-25实施中华人民共和国卫生部发布GB28316—2012食品安全国家标准食品添加剂番茄红1范围本标准适用于以番茄（Lycopersicon）或番茄制品为原料，以超临界流体（包括二氧化碳等）或有机溶剂为萃取介质制备的食品添加剂番茄红。2分子式、结构式、相对分子质量2.1分子式番茄红素：C40H562.2结构式CH3CH3CH3CH3CH3CH3CH3CH3CH3CH3全反式番茄红素化学结构式2.3相对分子质量536.87（按2007年国际相对原子质量

2、）3技术要求3.1感官要求：应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽深红色取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在状态膏状物或油状液体或粉末（晶体）自然光线下，观察其色泽和状态3.2理化指标：应符合表2的规定。1GB28316—2012表2理化指标项目指标检测方法番茄红素含量，w/%≥5.0附录A中A.3总类胡萝卜素含量，w/%≥5.5附录A中A.4铅（Pb）/（mg/kg）≤1.0GB5009.12总砷（以As计）/（mg/kg）≤3.0GB/T5009.11乙酸乙酯：附录A中A.5ab残留溶剂/（mg/kg）≤50正己烷：GB/T5009.37残留溶剂

3、注：商品化的番茄红产品应以符合本标准的番茄红为原料，可添加符合食品添加剂质量规格要求的明胶、抗氧化剂和(或)食用的糊精、植物油、淀粉而制成，其番茄红素含量和总类胡萝卜素含量符合标识值。a超临界流体萃取的产品除外。b乙酸乙酯和正己烷单独或两者之和。2GB28316—2012附录A检验方法A.1一般规定本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682—2008中规定的三级水。试验中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶

4、剂配制时，均指水溶液。A.2鉴别试验A.2.1溶解性易溶于乙酸乙酯和正己烷，部分溶于乙醇和丙酮，不溶于水。A.2.2颜色反应称取约0.01g试样，溶于10mL丙酮中，形成橙红色透明溶液，向其中连续滴加等体积的5%硝酸钠溶液（5g溶于100mL水中）和1mol/L硫酸溶液,试样溶液的颜色变浅。A.2.3特征吸收峰取适量试样，溶于正己烷中，此试样溶液在446nm、472nm、505nm附近波长处有特征吸收峰。A.3番茄红素含量的测定A.3.1试剂和材料A.3.1.1二氯甲烷：色谱纯。A.3.1.2乙腈：色谱纯。A.3.1.3乙酸乙酯：色谱纯。A.3.1.4水：一级水。

5、A.3.1.5乙醇。A.3.1.6石油醚：沸程60℃～90℃。A.3.1.72,6-二叔丁基对甲酚（BHT）。A.3.1.8番茄红素对照品：纯度≥90%。A.3.2仪器和设备A.3.2.1高效液相色谱仪。A.3.2.2紫外-可见分光光度计。A.3.3参考色谱条件A.3.3.1色谱柱：固定相为C18，250mm×4.6mm，5μm；或其他等效的色谱柱。A.3.3.2柱温：25℃。A.3.3.3检测器：紫外/可见光检测器或二极管阵列检测器。A.3.3.4检测波长：472nm。A.3.3.5流动相：流动相A为乙腈溶液（9＋1），流动相B为乙酸乙酯。洗脱条件为二元线型梯度

6、：流动相B在20min内由0%上升到100%，20min后流动相B保持100%运行5min。A.3.3.6流速：1.0mL/min。A.3.3.7进样量：10µL。A.3.4分析步骤A.3.4.1BHT溶液的配制3GB28316—2012准确称量2.5gBHT置于500mL棕色容量瓶中，用二氯甲烷定容，浓度为5000mg/L，密闭避光放置，可稳定储存3个月。A.3.4.2番茄红素对照品溶液的配制分别称取10mg番茄红素对照品和20mgBHT，精确至0.0001g，取少量二氯甲烷溶解后，转移至100mL棕色容量瓶中，用二氯甲烷定容，混合均匀。由于番茄红素不稳定，番茄

7、红素对照品溶液使用前应采用A.3.4.3方法标定其纯度。番茄红素对照品溶液应在-20℃条件下储存，24h内可使用。A.3.4.3番茄红素对照品溶液的标定量取1mL（VA）番茄红素对照品溶液，置于50mL（VB）棕色容量瓶中，加入5mL乙醇和5mLBHT溶液，用石油醚定容，混匀。将此溶液置于1cm比色皿中，以石油醚作空白对照，用紫外-可见光分光光度计在472nm附近的最大吸收波长处测定吸光度。吸光度应控制在0.3~0.7之间，否则应调整溶液浓度，再重新测定吸光度。番茄红素对照品溶液中番茄红素浓度以cST计，单位为毫克每升（mg/L）,按公式（A.1）计算：AD1

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