GB 2719-1996 食醋卫生标准

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1、GB2719一1996前台在对GB2719-81《食醋卫生标准》进行修订时，卫生要求中细菌总数由GB2719-81中的5000个/ml_修订为10000个/ml。本标准于1981年首次发布，1996年11月进行第一次修订。本标准从实施之日起，同时代替GB2719-810本标准由中华人民共和国卫生部提出。本标准主要起草单位:北京市食品卫生监督检验所、国内贸易部北京食品酿造研究所、广东省卫生防疫站。本标准主要起草人:丁秀英、胡克强、钟冠山、朱鱿.符丽学。本标准由卫生部委托技术归口单位卫生部食品卫生监督检验所负责解释。中

2、华人民共和国国家标准GB2719一1996食醋卫生标准储GB2719-81Hygienicstandardforvinegar1范围本标准规定了食醋的定义、卫生要求和检验方法。本标准适用于食醋。2引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB2760-86食品添加剂使用卫生标准GB4789.22-94食品卫生微生物学检验调味品检验GB/T5009.41-1996食醋卫生标准的分析方法3

3、定义本标准采用下列定义。3.1食醋分为酿造食醋和配制食醋。3.1.1酿造食醋以粮食及其副产品为原料，经酿造制成的，具有特殊色、香、味的产品。3，2配制食醋以发酵法工艺制成的食用乙酸经兑制而成的产品。4卫生要求4.1感官指标具有正常食醋的色泽、气味和滋味，不涩，无其他不良气味与异味，无浮物，不混浊，无沉淀，无异物，无醋鳗、醋虱。4.2理化指标理化指标应符合表1的规定。中华人民共和国卫生部1996一11一27批准1997一05一01实施Gs2719一1996表1项目指标醋酸(以乙酸计),环)35游离矿酸不得检出砷〔以A

4、￡计)mg/kgc分，5铅(以Pb计),mg/kg1黄曲霉毒素B=ug/kg5食品添加荆按GB2760规定4.3微生物指标微生物指标应符合表2的规定。表2项目指标菌落总数，个/mL蕊100003大肠菌群,MPN/100m1(致病菌(系指肠道致病菌)不得检出5检验方法51感官指标按本标准4.1规定执行。5.2理化指标按GB/T5009.41规定执行。53微生物指标按GB4789.22规定执行。