GB 16565-1996 油炸小食品卫生标准

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1、GB16565-1996前言本标准在制定指标时，尽量与国内、外相关食品标准保持一致。但由于生产状况与国内、外相关食品不完全相同，因此，本标准依据卫生学调查结果，应用具代表性数量样品的检测数据，参照国内GB7100-86((糕点、饼干、面包卫生标准》,GB7102.1-94《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》、国外〔日本农业标准(JAS)通告543-89〕相关食品标准而制定。本标准由中华人民共和国卫生部提出。本标准由卫生部食品卫生监督检验所负责起草;由北京市卫生防疫站参加起草。本标准主要起草人:韩玉莲、宋风英、韩宏伟、黄培、郑文贞。本标准由卫

2、生部委托技术归口单位卫生部食品卫生监督检验所负责解释。中华人民共和国国家标准GB16565一1996油炸小食品类卫生标准Hygienicstandardforfriedfood1范围本标准规定了油炸小食品的卫生要求和检验方法。本标准适用于以面粉、米粉、豆类、蔬菜、水果、果仁为主要原料，按一定工艺配方，经油炸制成的各种小食品。2引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB2760-86食品添加剂使用卫生标准GB

3、/T5009.11-1996食品中总砷的测定方法GB/T5009.12-1996食品中铅的测定方法GB/T5009.37-1996食用植物油卫生标准的分析方法GB/T5009.56-1996糕点卫生标准的分析方法GB4789.2-1994食品卫生微生物学检验菌落总数的测定GB4789.3-1994食品卫生微生物学检验大肠菌群的测定GB4789.4-1994食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.5-1994食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10-1994食品卫生微生物学检验葡萄球菌检验GB4789.11-1994食品卫生

4、微生物学检验溶血性链球菌检验3卫生要求3.1感官指标11门色泽:具有本品种特有的正常色泽，无焦生现象。3门.2气味:气味正常，无霉味、哈喇味及其他异味。12理化指标理化指标应符合表1的规定。中华人民共和国卫生部1996门1一27批准1997一05一01实施GB16565一1996表1项目指标簇酸价(以脂肪计),mgKOH/g2续过载化值〔以脂肪0),g/l00g0.25续拨基价(以脂肪计),...I/kg20镇砷(以Asif)-g/kg0.2落铅(以Pb计),mg/kg0.2食品添加剂按GB2760规定注:砷、铅为非必检项目13微生物指标

5、微生物指标应符合表2的规定。表2项目指标菌落总数，个/9越1000大肠菌群，MPN/lOOg(30致病菌不得检出注:致病菌指肠道致病菌及致病性球菌，4检验方法4.1酸价按GB/T5009.56规定提取脂肪。分析按GB/T5009.37-1996中4.1规定执行。4.2过氧化值按GB/T5009.56规定提取脂肪。分析按GB/T5009.37-1996中4.2规定执行。4.3碳基价按GB/T5009.56规定提取脂肪。分析按GB/T5009.37-1996中4.3规定执行4.4铅、砷铅按GB/T5009.12规定执行。砷按GB/T5009.

6、11规定执行。4.5菌落总数按GB4789.2规定执行。4-6大肠菌群按GB4789.3规定执行。4-7沙门氏菌按GB4789.4规定执行。4.8志贺氏菌按GB4789.5规定执行4.9葡萄球菌按〔:B4789.10规定执行。4.10溶血性链球菌按GB4789.11规定执行。