DBS64 673-2018 食品安全地方标准 熟制压榨胡麻籽油(亚麻籽油)

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1、DBS64宁夏回族自治区地方标准DBS64/673—2018代替DB64/673-2010食品安全地方标准熟制压榨胡麻籽油(亚麻籽油)2018-06-01发布2018-12-01实施宁夏回族自治区卫生和计划生育委员会发布DBS64/673—2018前言本标准是按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则编写。本标准代替DB64/673-2010《熟制压榨胡麻籽油(亚麻籽油)》。本标准与DB64/673-2010比较，主要变化如下：——更新了规范性引用文件；——修改了酸价的有效数字的位数；——修改了过氧化值的计量单位；——修改了水分及

2、挥发物、酸价、过氧化值、脂肪酸组成的检测方法。本标准由宁夏回族自治区卫生和计划生育委员会提出并归口。本标准起草单位：宁夏回族自治区食品检测中心、宁夏回族自治区卫生和计划生育监督局、宁夏回族自治区粮油质检中心。本标准主要起草人：张慧玲、吴明、樊桂红、黄锋、段兰萍、朱莉萍、郭再逢、汪洪、薛秀琴。IDBS64/673—2018食品安全地方标准熟制压榨胡麻籽油(亚麻籽油)1范围本标准规定了熟制压榨胡麻籽油(亚麻籽油)的术语和定义、质量要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以胡麻籽（亚麻籽）为原料，经传统工艺炒制后，采用

3、压榨工艺制取的食用油。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2716食用植物油卫生标准GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB5009.168食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定GB5009.236食品安全国家标准动植物油脂水分及挥发物的测定GB5009.262食品安全国家标准食品中溶剂残留量的定测GB/T5524动植

4、物油脂扦样GB/T5525植物油脂透明度、气味、滋味鉴定法GB/T5526植物油脂检验比重测定法GB/T5527动植物油脂折光指数的测定GB/T5529植物油脂检验杂质测定法GB/T5531粮油检验植物油脂加热试验GB/T5532动植物油脂碘值的测定GB/T5534动植物油脂皂化值的测定GB/T5535.1动植物油脂不皂化物测定第1部分：乙醚提取法GB/T5535.2动植物油脂不皂化物测定第2部分：已烷提取法GB/T5539粮油检验油脂定性试验GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB8955食品安全国家标准食用植物油及其制品生产卫生规范GB/T17374食用植

5、物油销售包装GB/T22460动植物油脂罗维朋色泽的测定GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理规定》3术语和定义1DBS64/673—2018下列术语和定义适用于本文件。3.1熟制压榨胡麻籽油(亚麻籽油)boiledpressingflaxseedoil胡麻籽（亚麻籽）经传统工艺炒制后，采用压榨工艺制取的食用油。3.2折光指数refractiveindex光线从空气中射入油脂时，入射角与折射角的正弦之比值。3.3相对密度relativedensity规定温度下的植物油的质量与同体积20

6、℃蒸馏水的质量之比值。3.4碘值iodinevalue在规定条件下与100g油脂发生加成反应所需碘的克数。3.5皂化值saponificationvalue皂化1g油脂所需的氢氧化钾毫克数。3.6不皂化物unsaponifiablematter油脂中不与碱起作用、溶于醚、不溶于水的物质，包括甾醇、脂溶性维生素和色素等。3.7脂肪酸fattyacid脂肪族一元羧酸的总称，通式为R—COOH。3.8色泽colour油脂本身带有的颜色和光泽，主要来自于油料中的油溶性色素。3.9透明度transparency油脂可透过光线的程度。3.10水分及挥发物moistureandvol

7、atilematter油脂在一定的温度条件下加热损失的物质。3.112DBS64/673—2018不溶性杂质insolubleimpurity油脂中不溶于石油醚等有机溶剂的物质。3.12酸值acidvalue中和1g油脂中所含游离脂肪酸需要的氢氧化钾毫克数。3.13过氧化值peroxidevalue1kg油脂中过氧化物的毫摩尔数。3.14溶剂残留量residualsolventcontentinoil1kg油脂中残留的浸出溶剂毫克数。3.15加热试验heatingtest油样加热至280℃时，观察有无析出物和颜色变化情况。4质量要求4.1