CCGF 102.2-2010 食用油脂制品

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1、CCGF102.2—2010产品质量监督抽查实施规范CCGF102.2—2010食用油脂制品2011—02—10发布2011—03—01实施国家质量监督检验检疫总局7CCGF102.2—2010食用油脂制品产品质量监督抽查实施规范1范围本规范适用于食用油脂制品产品质量国家监督抽查，针对特殊情况的专项国家监督抽查、县级以上地方质量技术监督部门组织的地方监督抽查可参照执行。监督抽查产品范围包括食用氢化油、人造奶油（人造黄油）、起酥油、代可可脂、植脂奶油、粉末油脂等。本规范内容包括产品分类、术语和定义、企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则及异议处理复检及附则。注：针对特

2、殊情况的专项国家监督抽查是指应急工作需要而进行的或者由于某种特殊情况（或原因）仅需要对部分项目进行抽样检验的专项监督抽查。2产品分类2.1产品分类及代码产品分类及代码见表1。表1产品分类及代码产品分类一级分类二级分类三级分类分类代码1102102.2分类名称食品食用油、脂及制品食用油脂制品2.2产品种类食用油脂制品包括食用氢化油、人造奶油（人造黄油）、起酥油、代可可脂、植脂奶油、粉末油脂等。3术语和定义下列术语和定义适用于本规范。食用油脂制品：指经精炼、氢化、酯交换、分提中一种或几种方式加工的动、植物油脂的单品或混合物,添加（或不添加）水及其他辅料，经或不经过乳化急冷捏合制造

3、的固状、半固状或流动状的具有某种性能的油脂制品。包括食用氢化油、人造奶油（人造黄油）、起酥油、代可可脂、植脂奶油、粉末油脂等。食用氢化油：以食用植物油，经氢化和精炼处理后制得的食品工业用原料油。人造奶油（人造黄油）：指以氢化后的精炼食用植物油为主要原料，添加水和其他辅料，经乳化、急冷而制成的具有天然奶油特色的可塑性制品。7CCGF102.2—2010起酥油：动、植物油脂的食用氢化油、高级精制油或上述油脂的混合物，经过速冷捏和制造的固状油脂，或不经速冷捏合制造的固状、半固体状或流动状的具有良好起酥性能的油脂制品。代可可脂：可全部或部分替代可可脂，来源于非可可的植物油脂。植脂奶油

4、：以食用氢化油、糖和/或甜味剂、水、乳化剂、增稠剂等为主要原料，经过乳化、杀菌、均质、冷却、灌装、冷冻等工艺制成的可打发制品。粉末油脂：以油脂为基料，通过特殊的加工工艺制成的粉末或细颗粒状的油脂制品。打发：打发是一个通过机械搅拌，使植脂奶油与空气混合，并使其体积产生膨胀的过程。4企业规模划分根据食用油脂制品产品行业的实际情况，生产企业规模以食用油脂制品产品年销售额为标准划分为大、中、小型企业。见表2。表2企业规模划分企业规模大型企业中型企业小型企业销售额/万元≥5000≥1000且＜5000＜10005检验依据下列引用的文件，其最新版本或修改单均适用于本规范。GB2760食品

5、添加剂使用卫生标准GB4789.2食品安全国家标准　食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准　食品卫生微生物学检验　大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准　食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准　食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准　食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的测定GB/T5009.30食品

6、中叔丁基羟基茴香醚(BHA)与2，6—二叔丁基对甲酚(BHT)的测定GB/T5009.32油脂中没食子酸丙酯（PG）的测定GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法GB/T5009.138食品中镍的测定GB/T5530动植物油脂酸值和酸度测定7CCGF102.2—2010GB/T5538动植物油脂过氧化值测定GB15196人造奶油卫生标准GB17402食用氢化油卫生标准GB/T21927食品中叔丁基对苯二酚的测定高效液相色谱法GB/T23373食品中抗氧化剂丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)与特丁基对苯二酚(TBHQ)的测定GB/T23495食品中苯甲

7、酸、山梨酸和糖精钠的测定高效液相色谱法LS/T3217人造奶油(人造黄油)LS/T3218起酥油NY479人造奶油SB/T10419植脂奶油相关的法律法规、部门规章和规范经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求6抽样6.1抽样型号或规格预包装产品或称量销售产品，优先抽取小包装产品（净含量≤5L（kg））。6.2抽样方法、基数及数量6.2.1在企业成品仓库内或者市场上随机抽取有产品质量检验合格证明或者以其他形式表明合格的产品，所抽取产品应形态正常，并且其保质期应能满足检验工作的进行。6.2.2在企业成品